ຖ້າຫາກວ່າຢູ່ໃນບາງເຮືອນຄົວຂອງໂລກ masterpiece ຂອງ mastery ຂອງ chef ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາການປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນນອກເຫນືອຈາກການຮັບຮູ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນມັນເປັນວິທີການອື່ນໆປະມານ. ປະເພນີທີ່ມີປະໂຫຍດໃນປະເທດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອະນຸລັກ, ແລະຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍແມ່ນເຂົ້າ, ແນ່ນອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາແລະຜັກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຄວນຈະມີຫນ້ອຍ. ແລະຖ້າທ່ານຍັງພິຈາລະນາວ່າຊາວຍີ່ປຸ່ນກິນເຂົ້າຈີ່, ແລ້ວຜະລິດຕະພັນຄວນຖືກຕັດອອກຢ່າງລະອຽດ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າປອກເຮືອນຄົວຂອງຍີ່ປຸ່ນສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມສະຫງ່າລາສີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ໃນມື້ນີ້, ມີດເຮືອນຄົວຍີ່ປຸ່ນແມ່ນເຮັດໃນລ້ານສໍາເນົາ, ຍ້ອນວ່າຄວາມນິຍົມຂອງພວກເຂົາແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ມີບໍລິສັດທີ່ໄດ້ອຸທິດເລື່ອງນີ້ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຮ້ອຍປີ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນບໍລິສັດຂອງ Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda ແລະອື່ນໆ.
ການເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ
ຜີດິບຍີ່ປຸ່ນຈາກມາດຕະຖານຍຸໂລບແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຮຸນແຮງ. ແລະມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງສາມາດບັນລຸ 64 ຫນ່ວຍ HRC, ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຮູບແບບຕ່າງໆ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຈັບທີ່ເຫມາະສົມ, ເຕັກນິກການຕັດສະເພາະ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການກະກຽມທີ່ມີຄວາມສາມາດຂອງບ່ອນເຮັດວຽກຂອງພໍ່ຄົວ. ສະນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຍີ່ປຸ່ນໃນຫ້ອງຄົວ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງມີໄມ້ຕັດໄມ້. ໃນລະດັບຄວາມຮຸນແຮງແລະບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້, ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງພວກເຂົາຕ້ອງຖືກຕັດໃນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແທ້ຈິງຂອງທີ່ເຫມາະສົມ. ມີເຖິງແມ່ນວ່າ KIRENAGA ໄລຍະພິເສດ, ຊຶ່ງຫມາຍເຖິງໄລຍະເວລາໃນການທີ່ມີດຈະມີຄວາມຄົມຊັດ.
ມີທັງແບບຈໍານວນຫລາຍ, ມັນບໍ່ງ່າຍດັ່ງນັ້ນທີ່ຈະເລືອກເອົາມີດຍີ່ປຸ່ນ, ເປັນການສະແດງການປະຕິບັດ. ແນ່ນອນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ເປັນຜູ້ຮູ້ບຸນຄຸນຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ປືນຂອງມີດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີທັງສອງດ້ານແລະສອງດ້ານ sharpening. ອັນທີສອງ, ພວກເຂົາແມ່ນເຮັດຈາກວັດຖຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມີ ແກ້ວ ceramic ຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລໍກ Damascus, ເຮັດດ້ວຍເຫລໍກຄາບອນສູງທີ່ມີເສັ້ນເຫລໍກອ່ອນ ອັນທີສາມ, knives ສາມາດສ້າງໄດ້ທັງໃນທາງອຸດສາຫະກໍາ (ການຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ), ແລະດ້ວຍຕົນເອງ. ມັນແມ່ນເລື່ອງທໍາມະຊາດທີ່ສະທ້ອນເຖິງຄຸນຄ່າຂອງມັນ.
ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການຈັດການຂອງມີດພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດຕົ້ນໄມ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຕົນ. ທາງເລືອກທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນການຈັດການຈາກ magnolia. ຕົ້ນໄມ້ນີ້ມີຄວາມອ່ອນພໍ, ແຕ່ຈັບແມ່ນຖືວ່າເປັນອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນ, ຍ້ອນວ່າມັນອອກມາ, ມັນກໍ່ຖືກແທນທີ່ດ້ວຍເຄື່ອງໃຫມ່. ຖ້າລາຄາສູງບໍ່ໄດ້ກັງວົນທ່ານ, ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຮອຍທຽນທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາຍ, ໄມ້ແປກ, ງາຊ້າງຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອຈາກໂລຫະທີ່ມີຄ່າ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນກໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໂທຫາເຄື່ອງມືດັ່ງກ່າວ. ມັນແມ່ນແທນທີ່ຈະເປັນຂອງປະທານທີ່ມີຄ່າບໍລິການທີ່ມີຄຸນຄ່າ.
ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນ, ມີດນ້ອຍໆທີ່ມີຊື່ວ່າ Santoku ແລະ Nakiri. Santoku - ຮູບແບບທົ່ວໄປສໍາລັບການຕັດຜັກ, ຊີ້ນແລະປາ. ການສັ່ນສະເທືອນຍີ່ປຸ່ນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເຮັດໃນແບບເອີຣົບ, ພວກມັນມີຄວາມສະຫວ່າງ, ປະຕິບັດແລະສະດວກສະບາຍ. Knives Nakiri ນໍາໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສໍາລັບການຕັດຜັກແລະສີຂຽວ. ມຸມຂອງການປັບສີມັງກອນຍີ່ປຸ່ນ
ເຮັດແນວໃດເພື່ອ sharpen?
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງມືທັງຫມົດ , ຍີ່ປຸ່ນຍັງຕ້ອງການຈາກການໃຊ້ເວລາການຕໍ່ອາຍຸຂອງຄວາມງາມ. ວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີດຍີ່ປຸ່ນເປັນວິທະຍາສາດທັງຫມົດ, ບ່ອນທີ່ຜູ້ປະສານງານປະຊຸມສະໄຫມບໍ່ມີສະຖານທີ່! ຖ້າຫາກວ່າມີດຂອງທ່ານແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຫລໍກ Damascus, ແລ້ວມັນກໍ່ຈະເປັນມູນຄ່າຊື້ເມັດພິເສດ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ຄັ້ງທໍາອິດແຜ່ນໃບແມ່ນ sharpened ຢູ່ຂ້າງຂອງແກນ, ບ່ອນທີ່ຂະຫນາດຂອງເມັດແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະການ grinding ສຸດທ້າຍແມ່ນດໍາເນີນຢູ່ຂ້າງຄຽງທີ່ມີສ່ວນນ້ອຍກວ່າ. ເກັບຂີ້ຝຸ່ນໄວ້ໃນຖັງນ້ໍາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ.