ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ homemade?

ໃນປີການເກັບກູ້, ຫຼາຍໆຄົນບໍ່ຮູ້ວ່າບ່ອນໃດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີການເກັບກ່ຽວຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຫຼືສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດກັບ grapes ທີ່ໄດ້ຈັບ gazebo favorite ຂອງເຂົາເຈົ້າ? ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ, ການເຮັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນຈະເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສຸກ, ສຸຂະພາບແລະຄວາມສະຫງົບ. ຜູ້ຊາຍໄດ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະຫມັກຈາກນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຫລາຍກວ່າ 8000 ປີກ່ອນ - ພຽງແຕ່ຫລາຍປີທີ່ຫນັງສືພິມຢູ່ໃນເມືອງດາມັດກັດ. ສິນລະປະຂອງ winemaking ຈາກ Mesopotamia ແລະ Transcaucasia ໄດ້ຫຼຸດລົງເຂົ້າໄປໃນເກຣັກແລະ Rome, ບ່ອນທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມຂອງພຣະໄດ້, ຢາປົວພະຍາດແລະ delicacy. ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການເຮັດ winemaking ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫນ້ອຍແລະມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ເຮືອນ.

ວິທີປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ?

ເຫລົ້າແມ່ນເຮັດໃນໄລຍະສີ່ຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້. ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບແຕ່ລະຄົນໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ:

1. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກປະຕິບັດໂດຍຫມາກສຸກ, ຜື່ນ, ແຕ່ບໍ່ມີຫມາກໄມ້ທີ່ປ່ວຍຫລືແມງ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເງື່ອນໄຂຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດທີ່ດີ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຖືກລ້າງ, peduncles ແມ່ນແຍກອອກ. ຢ່າລ້າງຜັກທຽມເທົ່ານັ້ນ. ການເຄືອບສີຂາວກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ - ເມັດໄວ, ໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ພວກເຂົາ, ເຫຼົ້າແວງສູນເສຍກິ່ນ, ກິ່ນຫອມ, ຫຼິ້ນບໍ່ດີ.
2. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ສະດວກສະບາຍ: ກົດ, ຕັດ, crumple, ຖ້າຫາກວ່າພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບນ້ໍາຫຼາຍມີ pulp (wort).
3. ການຫມັກແມ່ນຂັ້ນຕອນພື້ນຖານທີ່ສຸດ. ຫນ້າທໍາອິດ, ເພີ່ມ wort ໃນຖັງ, ຖັງຫຼື pots. ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼືເຫຼົ້າແວງຕາມສູດ. ປິດຝາປິດແລະໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນ. Wort ໃນໂຖປັດສະວະກວ້າງຈະໄວແລະດີກວ່າເກົ່າເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ, ມັນແມ່ນປະມານ 2-3 ປະສົມ. ໄລຍະເວລາການຫມັກແມ່ນ 2-10 ວັນແລະຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບອຸນຫະພູມ, ມັນຄວນຈະເປັນ 22-33 ອົງສາ, ຂະບວນການຈະເລື່ອນລົງແລະຢຸດເຊົາ, ສູງກວ່າ 35 passes ຢ່າງໄວວາແລະໄວ. wort ສາມາດ perekisnut ແລະສົ້ມຈະໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ໃນເວລາທີ່ mash ປາກົດຂຶ້ນແລະກາຍເປັນເປື້ອນ, whitish, ມັນຖືກແຍກອອກແລະຖືກບັງຄັບໃຫ້ດີ. ທ່ານສາມາດຫຼີ້ນນ້ໍາເຢັນໄດ້, ເພີ່ມຫມາກ, ້ໍາຕານແລະເອົາໃສ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຂວດທີ່ສະອາດ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຂຶ້ນກັບນ້ໍາ້ໍາຕານ, ແລະໃນເວລາທີ່ແກ້ວແມ່ນບໍ່ຄົບຖ້ວນ - ນ້ໍາ. ຂວດໄດ້ຖືກປິດດ້ວຍນ້ໍາປະທັບຕາຫຼືຖົງມືຢາງບາງໆ, ໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າໄປຫາແສງແດດໄດ້, ສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະສັດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ບໍ່ມີການເຂົ້າເຖິງອາກາດແລະແສງສະຫວ່າງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາໃນຕອນທ້າຍຂອງການຫມັກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າຈະຖືກ oxidized ກັບສົ້ມ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ 10 ວັນເຖິງ 3.5 ເດືອນ.
4. ການຫມັກຈະສິ້ນສຸດລົງເມື່ອຟອງອາກາດຢຸດເຊົາທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນ, ແລະຖົງມືຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ສໍາລັບຄວາມຊັດເຈນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກໂອນເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາເຢັນ (cellar), ໂດຍບໍ່ມີການຖອນ bolt, ສໍາລັບ 30-50 ມື້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມໂປ່ງໃສແມ່ນພິຈາລະນາພ້ອມ, ມັນຖືກດູດຊຶມຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກຂີ້ເຫຍື້ອ, ການກັ່ນຕອງ, ກິນເຂົ້າແລະຂຸດເຂົ້າໄປໃນບັນຈຸຂະຫນາດນ້ອຍ. ປ່ອຍໃຫ້ສຸກແລະລໍຖ້າເວລາທີ່ມີຄວາມສຸກໃນການບໍລິໂພກ.

ສູດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກບ້ານ

ເຫລົ້າທີ່ຢູ່ເຮືອນສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຫມາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ. ນີ້ແມ່ນສູດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ:

• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດຈາກຜັກກາດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຢູ່ເຮືອນແມ່ນເຮັດຈາກຜັກທຽມແດງ, ຂາວຈາກແນວພັນຂາວ. ສູດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຫຼາຍກ່ວາ 1000, ຄວາມແຕກຕ່າງໃນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ - ແນວພັນ, ຈໍານວນເງິນຂອງ້ໍາຕານແລະນ້ໍາ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແມ່ນເຮັດດັ່ງນັ້ນ: ສໍາລັບ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ - 50-100 g ຂອງ້ໍາຕານ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ: 1 L ຂອງນ້ໍາ, 100 g ຂອງນ້ໍາແລະ 100 g ຂອງ້ໍາຕານແມ່ນເພີ່ມເຕີມກ່ອນການຫມັກຄັ້ງທີສອງ.
• ວິທີການແຕ່ງກິນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ? ໃນ wort, ຕື່ມ 100-150 g ຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ 1 ກິໂລຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼື 200-300 g ຂອງ starter ເຫລົ້າ. ຖ້າວ່ານໍ້າຫອມ (5 ກຼາມ) ຖືກເຮັດດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ (3 ລິດ) ແລະເພີ່ມປະລິມານ້ໍາຕານ 16kg ໃນໄລຍະການຫມັກຄັ້ງທີສອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫຼົ້າແວງຫວານແມ່ນໄດ້ມາຈາກຫມາກຣາເບເຕີຫຼືຫມາກເຟືອງ.
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດຈາກຫມາກໂປມ. ຫມາກໂປມປ່າທໍາມະຊາດແລະລະດູຫນາວຜະລິດ cider ທີ່ດີເລີດ 10 ລິດຂອງນ້ໍາຜົນລະໄມ້, 200 ມົນຂອງ starter ແລະ 1.3 ກິໂລ້ໍາຕານທີ່ເຮັດໃຫ້ເວລາຍ່າງຢູ່ພາຍໃຕ້ປະຕູນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກ 3-4 ມື້ເພີ່ມ 1 ກິໂລ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກການຫມັກ, ໃຫ້ກັ່ນຕອງແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຂວດ. ຫຼັງຈາກ 2 ເດືອນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນກຽມພ້ອມ.