ຄູ່ມືສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນກ່ຽວກັບປັດຊະຍາແລະວັດທະນະທໍາຂອງການດື່ມໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໄວ.
1. ທໍາອິດແລະສໍາຄັນ: ບໍ່ມີສິ່ງທີ່ຫນ້າອັບອາຍທີ່ທ່ານມັກເຫຼົ້າແວງສີຂຽວ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າ, ໃນການປຽບທຽບກັບພີ່ນ້ອງຂອງຕົນສີແດງແລະສີຂາວ, ຍັງໄດ້ຮັບການວິພາກວິຈານ ridiculous ຈາກ snobs ແລະນັກສມັກເລ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຄົນຂີ້ອາຍຂອງເຫຼົ້າແວງສີເຫຼືອງບໍ່ວ່າ:
a) ມີ ຄວາມຍືນຍົງແລະບໍ່ຮູ້ທີ່ຈະຄິດວ່າ "ສີບົວພຽງແຕ່ສໍາລັບເດັກຍິງ", ຫຼື
b) ຜູ້ທີ່ມີຄວາມບົກພ່ອງໃນຄວາມພະຍາຍາມຢູ່ໄວຫນຸ່ມແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກໄວຂອງເຫລົ້າຂາວ White Zinfandel ໃນການຫຼຸດລົງຂອງສີຂາວ Zin (ຫວານ, parody ້ໍາຕານຂອງເຫຼົ້າແວງສີບົວ, ປ່ອຍອອກມາເມື່ອຜະລິດຕະພັນແລະມີຄວາມນິຍົມພຽງພໍໃນຊຸມປີ 1970 ໃນຄາລິຟໍເນຍ) ຫຼືສີບົວAndré ໃນຄວາມເປັນຈິງໂຊດາຂອງຕົນທີ່ມີລົດຊາດແຊ້ມແຊງ). ແນ່ນອນ, ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີເຫຼືອງທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນໂດຍເຄື່ອງດື່ມໃດໆ.
2. ປະສົມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະສີຂາວບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ.
ເຕັກໂນໂລຢີສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Rose ແມ່ນວ່າຜັກບົ່ວດໍາແມ່ນພື້ນດິນເລັກນ້ອຍແລະແຊ່ນ້ໍາບາງເທື່ອໃນຜິວຫນັງຂອງຕົນເອງ (ຈາກຫລາຍໆຊົ່ວໂມງເປັນມື້ຫຼາຍໆວັນ), ຫຼັງຈາກນ້ໍາມັນຖືກແຍກອອກຈາກ cake (ນີ້ເອີ້ນວ່າ wort) ແລະ poured ໃນຖັງ.
ຜິວຫນັງຂອງ grapes ຍັງຄົງຢູ່ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າຂາວ, ເຫຼົ້າແວງສູງຂຶ້ນ.
... ແລະສະນັ້ນລົດຊາດຂອງລາວຈະກາຍເປັນຂົມຂົມແລະຂົມຂື່ນ, ເຂົ້າຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ວິທີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງສີແດງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ. ຜັກບົ່ວດໍາແມ່ນສີຂາວພາຍໃນ, ແລະເພາະສະນັ້ນມັນຜະລິດນ້ໍາອ່ອນ, ສະນັ້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກສີໃດ. ທີ່ໃຊ້ເວລາໃນໄລຍະທີ່ peel ຈະຢູ່ໃນນ້ໍາ, ແລະກໍານົດສີຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້: ສີຂາວ, ສີບົວຫຼືສີແດງ.
3. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂຽວສາມາດເຮັດໄດ້ທຸກບ່ອນໃນໂລກແລະເກືອບຈາກຜັກທຽມໃດໆ.
ການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີມ່ວງບໍ່ໄດ້ຕິດພັນກັບແນວພັນເມັດຫຼືພື້ນທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດ; ມັນເປັນພຽງແຕ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແບບດຽວກັນກັບສີແດງແລະສີຂາວ. ຜູ້ຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນປະເທດຝຣັ່ງ, ສະເປນ (ບ່ອນທີ່ເອີ້ນວ່າ "rosado"), ອິຕາລີ ("rosato"), ແລະສະຫະລັດອາເມລິກາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດທີ່ດີເລີດສາມາດພົບໄດ້ໃນບັນດາເຫຼົ້າແວງຂອງອາເມລິກາໃຕ້ (Chile, Uruguay), ເຢຍລະມັນ, ອົດສະຕຣາລີແລະຫລາຍໆມຸມຂອງໂລກ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີບົວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະສົມຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ grapes. ນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງແນວພັນ grape ທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ນໍາໃຊ້ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ / ສີຂຽວຂອງເອີຣົບ: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso ແລະ Pinot Noir.
4. ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີບົວພຽງແຕ່ວິທີນີ້: ຫນຸ່ມນ້ອຍມັນແມ່ນ, ສົດຊື່ນ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມກົມກຽວຫຼາຍ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂຽວ, ແຕກຕ່າງຈາກສີແດງແລະ Helen Mirren, ບໍ່ໄດ້ປັບປຸງໃນໄລຍະປີ - ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຄິດຂອງການຮັກສາມັນໃນ basement ສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ. ບໍ່ມີແມ່ນຫຍັງທີ່ຫນ້າອັບອາຍໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຕົວຊີ້ບອກຂອງປີສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບປ້າຍ. ຢ່າດື່ມ (ແລະ, ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະ, ທ່ານຈະບໍ່ພົບ) ເຫຼົ້າແວງທີ່ລົງວັນທີ 2 ຫຼື 3 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້.
5. ຄໍາຖາມທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຕ້ອງຖາມເມື່ອຊື້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍດອກໄມ້ Rose: "ມັນແມ່ນຫຍັງ?"
ແຫ້ງ = ບໍ່ຫວານ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນກັບຄວາມສົ້ມ, ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາຕານເກີນໄປ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ແຮ່ / ຫມາກໄມ້ແລະ / ແລະສ່ວນໃຫຍ່ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມຜິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ Super "zinfandel ສີຂາວ" ("ສີຂາວ zinfandel") ແລະອ້າຍນ້ອງຂອງລາວ, ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່.
ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນທົ່ວໂລກ, ຄໍາຖາມທີ່ເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງຫລືຫວານແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍກວ່າປະເທດທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ. ແຕ່, ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກສັບສົນໃນຮ້ານເຫລົ້າ, ນີ້ແມ່ນກົດທົ່ວໄປ:
PINK WINE MOTHERLAND ຈາກແສງເກົ່າ (ເອີຣົບ) = ຈະມີຫຼາຍຂື້ນ
ແກ້ວ PINK ຈາກແສງໃຫມ່ (ຈາກຈຸດອື່ນໆຂອງໂລກ) = ຈະມີຫນ້ອຍລົງ
ເຖິງແມ່ນວ່າມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຫລາຍຢ່າງກ່ຽວກັບກົດລະບຽບນີ້ (ຄາລິຟໍເນຍເພີ່ມຂຶ້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສູງແລະແຫ້ງແລ້ງແລະບາງເຫຼົ້າໃນເອີຣົບມີລະດັບນໍ້າຕານສູງ) ແຕ່ວິທີການຂ້າງເທິງນີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງພຽງພໍໃນການຕັດສິນໃຈໃນຮ້ານເຫລົ້າ, ຄວາມສັບສົນສົມບູນ.
ໃນກໍລະນີທີ່ສົງໃສ, ເລືອກປະເທດຝຣັ່ງ - ໂດຍສະເພາະໃນ Provence.
ປະເທດຝຣັ່ງແມ່ນບ້ານເກີດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດແຫ້ງແລ້ງ (rosé - ເປັນຊື່ສະແດງໃຫ້ເຫັນ) ແລະມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຕິດຕາມໂດຍເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Provence, ເຊັ່ນ: Rhone Valley ຫຼື Laura Valley. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີປະສົບການ (ຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ) ມັກຈະມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ, ບາງຄັ້ງກໍມີສີມ່ວງ. ໃນເວລາທີ່ມີລົດຊາດ, ມັກຈະໄດ້ຍິນບັນທຶກຂອງ strawberries, raspberries ແລະຫມາກນາວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອກຫາເຫລົ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນຮ້ານ, ໃຫ້ໃຊ້ຄໍາແນະນໍາຕໍ່ໄປນີ້. ມີຊື່ຫຼາຍ (ຊື່ທາງການທີ່ຢືນຢັນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ໃນຂົງເຂດໃດຫນຶ່ງໂດຍສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການສະເພາະ) ໃນ Provence. ທ່ານທັນທີຈະຮູ້ວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້ມາຈາກ, ຖ້າທ່ານເຫັນຫນຶ່ງໃນຊື່ຕໍ່ໄປນີ້ກ່ຽວກັບປ້າຍຂວດ:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຖ້າທ່ານບໍ່ມັກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຝຣັ່ງ, ເລືອກເອົາທາງເລືອກຂອງທ່ານໃນໄວຣັດ rosados ສີບົວ. ມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນເລັກນ້ອຍແລະອີ່ມຕົວຫຼາຍກ່ວາພີ່ນ້ອງຂອງຝຣັ່ງ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກ fruity ທີ່ດີກັບຊີ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນຫນ້ອຍ raspiarennoe ແລະ, ເປັນຜົນສະທ້ອນ, ຈະມີລາຄາຖືກທີ່ທ່ານຫນ້ອຍລົງ.
6. ທ່ານບໍ່ຄວນຈ່າຍຫຼາຍກວ່າ $ 15 ຕໍ່ຂວດ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນເປັນເລື່ອງແປກທີ່ຈະມີລາຄາບໍ່ແພງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານແຕ້ມຮູບຄ້າຍກັບສີແດງ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄວຫນຸ່ມເມື່ອທຽບກັບຜູ້ທີ່ "ເຕີບໃຫຍ່" ສໍາລັບເວລາດົນນານແລະມີລາຄາຖືກໃນການຜະລິດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Rose ແມ່ນຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຢູ່ໃນສະຫະລັດເນື່ອງຈາກລາຄາທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ທຽບເທົ່າກັບການນໍາເຂົ້າເຫລົ້າຂາວຂອງຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງແມ່ນລາຄາແພງສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກອາເມລິກາ. ທ່ານຈະພົບເຫັນທາງເລືອກທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍໃນຊ່ວງລາຄາຂອງ $ 10-15 (ຫຼືແມ່ນແຕ່ລາຄາຖືກກວ່າຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຕະຫຼາດປົກກະຕິ). ແລະຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະທໍາລາຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຖາດຊັ້ນເທິງ, ຢ່າຈ່າຍເກີນກວ່າ $ 25 ຫຼື $ 30 ຕໍ່ຂວດ.
7. ທ່ານສາມາດ, ຫຼືແທນທີ່ຈະ, ທ່ານຄວນດື່ມມັນໃນ barbecue ໄດ້.
ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານສະເພາະໃດຫນຶ່ງແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດ (ຈາກປະເພດ, ວິທີການຖີ້ມ ketchup ກັບ burger), ແຕ່ວ່າໃນກໍລະນີຂອງເຫຼົ້າແວງສີບົວນີ້ກໍ່ບໍ່ຄ່ອຍດີ. ມັນແມ່ນທົ່ວໄປເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນລະຫວ່າງເຫລົ້າທີ່ມີສີແດງແລະສີຂາວ - ຫນ້ອຍກ່ວາອາຍແກັສທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຫ້ງ, ເຫຼົ້າແວງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມີຄວາມເລິກກວ່າເຫຼົ້າແວງສີຂາວ.
ນີ້ມີ bouquet ມີກິ່ນຫອມທີ່ປະສົບຄວາມສໍາເລັດ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຫລົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຫຼົ້າແວງສີບົວກວມເອົາຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດຈາກສົດໃສແລະ piquant ກັບ darker ແລະຫຼາຍອີ່ມຕົວ) ເຮັດໃຫ້ມັນເກືອບສະເຫມີໄປທີ່ຈະຊອກຫາເຄື່ອງດື່ມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຈະເຫມາະສົມກັບສິ່ງທີ່ທ່ານກິນ - ປາ, ຜັກ, ໄກ່, ຊີ້ນປີ້ງ, ຜັກທຽມຫຼື cookies ໂກເລດ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ໃຫ້ເວລາພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ (ຄືກັນກັບທ່ານຈະເຮັດກັບເຫລົ້າຂາວ).
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການລ້ຽງປາ, ຫາດຊາຍແລະກິນເຂົ້າປ່າ, ແຕ່ມັນກໍຍັງດີເລີດສໍາລັບການນັ່ງຢູ່ທົ່ວທີວີ.
8. ທ່ານສາມາດ, ຫຼືແທນທີ່ຈະຄວນໃຊ້ມັນໃນການເຮັດຄັອກເທນ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Rose ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການປະສົມ. ມັນເປັນລາຄາບໍ່ແພງ (ສະນັ້ນທ່ານຈະບໍ່ຮູ້ສຶກຜິດຖ້າມັນລົ້ມເຫລວ), ມັນເຫມາະສົມກັບທຸກຊະນິດຂອງຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງດື່ມກາກບອນແລະເບິ່ງດີງາມໃນແກ້ວ. ແນວຄິດບາງຢ່າງ:
- cocktail ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີບົວກັບ basil ແລະ lemonade (Basil Lemonade Ros Cocktail)
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍ Rose ທີ່ມີໂຊດາແລະ strawberries (Strawberry Rosé Spritzer)
- Black rose (blackberry, ປູນຂາວແລະດີໃຈຈາກເຫຼົ້າແວງສີບົວ) (Black Rose)
Great! ທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະເປີດຕົວໃນລະດູການທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີບົວ.
ບໍ່ຄວນຈະ lazy ແລະໄປຮ້ານເຫລົ້າເພື່ອພະຍາຍາມເຫລົ້າທີ່ເຮັດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ; ທ່ານສະເຫມີສາມາດຂໍໃຫ້ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງຊ່ວຍທ່ານເລືອກເອົາ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີບົວແຫ້ງໄປເຖິງ $ 15".