ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ "ຕາຕະລາງຊູແອັດ" ມັກຈະແຕກແຍກອອກຈາກອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງ ປາແມ່ນ ບໍ່ຫຼາກຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກການຂາດການເກືອດຫ້າມເກືອບທັງຫມົດ, ມັນສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າຖືກຄວບຄຸມຫຼາຍ. ແຕ່ວ່າໃນອາຫານຊູແອັດມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບຄວາມນິຍົມຂອງທໍາມະຊາດເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເອກະລັກແລະມີຄວາມຫມາຍ.
ຄຸນນະສົມບັດຂອງ cuisine ຊູແອັດ
ການສ້າງອາຫານຂອງປະເທດເອີຣົບນີ້ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກປະເພນີທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງ Scandinavian, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະພາບອາກາດແລະສະຖານທີ່ທາງພູມສັນຖານ. ມັນແມ່ນຍ້ອນຄວາມໃກ້ຊິດກັບທະເລແລະສະພາບອາກາດເຢັນທີ່ອາຫານແຫ່ງຊາດສວີເດນມີຄວາມງ່າຍດາຍໃນການກະກຽມ, ບໍ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມທັນສະໄຫມ, ແຕ່ພວກມັນເຕັມທີ່ແລະມີລົດຊາດ.
ອາຫານຊູແອັດຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນການກະກຽມຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເວລາດົນນານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ໃນເຮືອນຄົວຂອງປາແມ່ນບໍ່ສາມາດຕອບສະຫນອງ desserts delicious ຫຼືອາຫານທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ກະກຽມອາຫານ, ຊາວບ້ານສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- salting
- ການສູບຢາ
- canning
- quenching
- ການແຫ້ງ;
- marinating.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບ ປະເພນີ ອາຫານນາໆຊາດຂອງເດນມາກແລະ ນໍເວ , ອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງສວີເດນໃຊ້ປາທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍແລະຊີ້ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນປະເທດນີ້ແມ່ນຄົນຕ່າງດ້າວທີ່ມີອາຫານຜັກຊະນິດນີ້. ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊູແອັດປະກອບມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນແລະ້ໍາຕານ, ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ characterized by satiety. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຂະບວນການຂອງສ່ວນປະກອບຂີ້ເຜີ້ງ, ຫມູຖືກນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງກໍ່ເພີ່ມປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານ.
ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ cuisine ຊູແອັດ
ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຮືອນຄົວນີ້ສາມາດເອີ້ນວ່າເຮືອນຫຼືປະເທດ, ພື້ນຖານຂອງມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ - ເນີຍແຂງ, sausage, ເຂົ້າຈີ່, ຊີ້ນແລະປາ, ຊີ້ນທີ່ມີເມັດແລະເກມ. ກັບອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງປາສາມາດເອົາຜັກຈາກເຫັດ, ຜະລິດຕະພັນນົມແລະ desserts ຫມາກມີເນື້ອ. ເພື່ອເພີ່ມຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ, ບາງ Swedes ເພີ່ມຂີ້ກະຖິນ cranberry ກັບອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊູແອັດແມ່ນປາ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ herring ແລະອາຫານທະເລ). ຮ້ານອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ບໍລິການນ້ໍາມັນເກືອທີ່ມີເກືອ, ຜັກທຽມກັບຜັກຊີດຫຼືຜັກບົ່ວ, ມີຊອດຂາວຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າ, ນາວ, ອົບຫຼືປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາໄຟ.
ຈາກອາຫານທະເລໃນພາສາສວີເດນແມ່ນນໍາໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູ, ແມງເມັດ, ກະປ໋ອງ, ຫອຍແລະປະຊາຊົນອື່ນໆທີ່ມີນ້ໍາທະເລ.
ທັນທີທີ່ຊາວສວີເດນໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະລ່າສັດ, ປາປາພື້ນເມືອງຂອງສວີເດນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ elk, venison, ຫມູຫມູແລະສັດປີກ.
ອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງ cuisine ຊູແອັດ
ອາຫານໂປດປານທໍາອິດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດທຸກຄົນເຂົ້າຮ່ວມໃນປະເທດນີ້ແມ່ນການ ເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນ - ້ໍາເຜີ້ງຂົ້ວ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ, ຫອຍ Baltic ແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນພາກຮຽນ spring, ສໍາລັບສອງສາມເດືອນມັນແມ່ນສົ້ມໃນຖັງ, ແລະຫຼັງຈາກກະປ໋ອງໃນຖ້ວຍ. ປະມານສໍາລັບເດືອນ 6 ເດືອນ 12 ຂອງ canning, ຜະລິດຕະພັນ fermentation ແມ່ນແຕກຕ່າງ, ເນື່ອງຈາກວ່າການຖາດທີ່ມີຮູບຮ່າງມົນ.
ອາຫານແຫ່ງຊາດກຽມພ້ອມຂອງສວີເດນແມ່ນປາສະຫຼັດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມແຫຼມ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມນີ້ຫມູ, ມັນຈະຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກສົ້ມ, ຊີດແຂງ, ໄຂ່ຕົ້ມແລະຊໍ່ເຂົ້າຈີ່ໃຫຍ່. Surreal ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຕາຕະລາງງານບຸນ, ເຊິ່ງໄດ້ກວມເອົາ Easter, ປີໃຫມ່, ວັນຄຣິດສະມາດແລະ ກາງເວລາກາງເວັນ (Midsummer).
ອາຫານພື້ນເມືອງອື່ນໆຂອງອາຫານຂອງສວີເດນປະກອບມີ:
- meatballs (Kottbullar);
- ກຸ້ງປາຊີຟະ (Kraftor);
- cake sandwich (Smorgastarta);
- ແກງຂອງຣາວກັບແກງ (artsoppa och pannkakor).
Lovers ຂອງຫວານຍັງຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວນີ້ຫຼາຍສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ desserts ຊູແອັດແມ່ນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ (gooseberries, blueberries, bilberries ສີແດງ). ຂອງເຫຼົ່ານີ້, soufflé, pies, cake, ຂີ້ເຫຍື້ອແລະຂີ້ຝຸ່ນແມ່ນການກະກຽມ. ເພື່ອເພີ່ມທະວີການລົດຊາດຂອງ desserts Swedes ນໍາໃຊ້ almonds, ໄຄ, rhubarb, saffron ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.
ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າທີ່ favorite ຂອງ Swedes ແມ່ນກາເຟ, ຫຼັງຈາກມັນ - ນາວ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະຫມາກມີເນື້ອ, ນ້ໍາແຮ່ທາດແລະເບຍແສງສະຫວ່າງ. ສວີເດນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສາມປະເທດທີ່ມີຄວາມກ້າຫານຂອງກາເຟ.
ຈາກເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍ, ເຫລົ້າ, ເຫລົ້າຂາວ, ວີດີດາ, ແກມ, ເຈາະແລະ tinctures, ປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ແມ່ນທີ່ນີ້ຢູ່ທີ່ນີ້.
ກ່ຽວກັບ buffet ໄດ້
ນັກທ່ອງທ່ຽວໂດຍສະເລ່ຍບໍ່ຮູ້ວ່າ "smorgasbord" ແມ່ນຫຍັງ. ແຕ່ແນວຄວາມຄິດຂອງ "buffet" ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ບໍ່ເຄີຍໄປສວີເດນຫລືແມ້ແຕ່ບໍ່ໄດ້ເດີນທາງໄປຕ່າງປະເທດຂອງພວກເຂົາ. ບຸຟເຟ່ຊູແອັດໄດ້ໄປໄກກວ່າອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງສວີເດນ. ລາວກາຍເປັນຊັບສິນຂອງທຸລະກິດຮ້ານອາຫານໃນໂລກ.
ວິທີການຮັບໃຊ້ອາຫານນີ້ມີປະຫວັດຍາວ. Swedes ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງໃນມື້ນັ້ນໃນເວລາທີ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປຈາກສະຖານທີ່ຫ່າງໄກຫຼາຍທີ່ສຸດໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການລ້ຽງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເພື່ອໃຫ້ອາຫານທຸກຄົນທີ່ມີປະສົບການແລະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ທຸກຄົນຫິວ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນເລີ່ມຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງຕົນເອງ.
ທຸກໆປີຈາກວັນທີ 1 ຫາວັນທີ 23 ເດືອນທັນວາໃນຄອບຄົວແຕ່ລະຄອບຄົວໄດ້ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍບຸຟເຟ່ວັນຄຣິດສະມາດເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ 50 ອາຫານ. ສ່ວນຫຼາຍມັກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງສວີເດນ - ປາເກືອຫຼືຄວັນ, ອາຫານຮ້ອນຈາກປາແລະຊີ້ນ, ທຸກປະເພດຂອງ sausages, pastes, pastries ແລະ desserts ຫວານ.
ວັດທະນະທໍາຂອງໂພຊະນາການໃນສວີເດນ
ຄວາມງ່າຍດາຍແລະບໍ່ສະດວກສະບາຍຂອງອາຫານບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນຊາວບ້ານໃນການກໍານົດກົດລະບຽບການຮັບເອົາອາຫານ. ການປະຕິບັດໃນການດູດຊືມຂອງອາຫານພື້ນເມືອງແລະເຄື່ອງດື່ມໃນປະເທດສວີເດນ, ທ່ານບໍ່ສາມາດ:
- ໃຫ້ອາຫານຢູ່ເທິງແຜ່ນ;
- ຮັບປະທານເຄື່ອງດື່ມກ່ອນທີ່ຈະດື່ມນ້ໍາຢ່າງເປັນທາງການຄັ້ງທໍາອິດ;
- ຕັດ pies ແລະ cake ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນ;
- ກິນຈາກແຜ່ນທົ່ວໄປ.
ປະຊາຊົນຂອງປະເທດນີ້ມີຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຂອງຜະລິດຕະພັນ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າມັກກິນເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍຕົນເອງ, ປາປາ, ຫຼືແຕ່ງກິນ. ເຖິງວ່ານີ້, ອາຫານໄວຕ່າງປະເທດແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້. ໃນບັນດາຮ້ານອາຫານໂລກອື່ນໆ Swedes ມັກ cuisine ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ອີຕາລີ, ອາຊີແລະອາເມລິກາ.