Muffins ແມ່ນ cake ຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ keksikov. ວິທີການສ້າງຄີມສໍາລັບການອອກແບບ muffin, ອ່ານຕໍ່ໄປນີ້.
ຄີມສໍາລັບ muffins ດ້ວຍ້ໍານົມຂົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຂົ້ນ - 1 ກະປ໋ອງ
- ຄີມສົ້ມ 20% ປະລິມານໄຂມັນ - 200 ກໍາ;
- ມັນເບີທໍາມະຊາດ - 200 ກໍາ;
- ດິນນ້ໍາມັນຫອມ - 300 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມດ້ວຍ butter ມັນອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຄີມສົ້ມແລະ whisk ຢ່າງລະອຽດ. ໃນທີ່ສຸດ, ເພີ່ມແກ່ນຫມາກນາວທີ່ປວດ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ເຢັນຄີມແລະ decorate muffins ຂອງພວກເຮົາ.
Custard ສໍາລັບ muffins - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ງົວນົມ - 2 ຈອກ;
- flour flour wheat - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ມັນເບີທໍາມະຊາດ - 30 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານທາຍ - 200 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
ໃນອາຫານທີ່ເລິກ, ປະສົມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນົມທີ່ມີທາດແປ້ງແລະໄຂ່. ແຍກສ່ວນແຍກເຄິ່ງທີສອງຂອງນົມດ້ວຍນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ມະຫາຊົນກ່ຽວກັບໄຟແລະເອົາມັນໄປຕົ້ມ. ໃນ້ໍານົມຕົ້ມ, ຊ້າຫຼາຍປົນການປະສົມທໍາອິດ - ້ໍານົມທີ່ມີ flour ແລະໄຂ່. ສ້ອມແຊມຢ່າງລະອຽດແລະປຸງແຕ່ງຄີມຈົນກ່ວາຫນາ, constantly stirring. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນປະມານ 7 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມະຫາຊົນຈາກໄຟ, ເພີ່ມນ້ໍາ, stir ແລະປັບປຸງໃຫ້ເຢັນ. ແລະສໍາລັບຄີມທີ່ຈະແຊ່, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມໃນຕູ້ເຢັນ.
ຄີມສໍາລັບ muffins ກັບ mascarpone
ສ່ວນປະກອບ:
- mascarpone-250 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 100 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
Mascarpone whisked ກັບຝຸ່ນ້ໍາຕານກັບລັດ fluffy, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການນໍາໃຊ້ syringe pastry decorate ຜະລິດຕະພັນ.
ຄີມໄຂມັນສໍາລັບມັຟຟິນ
ສ່ວນປະກອບ:
- butter soft - 100 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 1.5 ຈອກ;
- ຄີມ 20% ໄຂມັນ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- vanilla sugar - ½ tsp.
ການກະກຽມ
ປົນນ້ໍາມັນເບີທີ່ມີໂປຼແກຼມທີ່ມີຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຂາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍກົງໃສ່ນ້ໍາມັນ, ພວກເຮົາຖອກນ້ໍາຕານແປ້ງ, ໃສ່ນໍ້າຕານຕົ້ມ vanilla ແລະໃສ່ໃນຄີມ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, whisk ກັບ mixer ຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສີຄີມດ້ວຍ syringe pastry ແລະນໍາໃຊ້ມັນກັບ muffins ເຢັນ.
ຄີມ Ganache ສໍາລັບການອອກແບບ muffin
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາທີ່ມີເນື້ອໃນ cocoa 70% - 230 g;
- ຄີມ 30% ໄຂມັນ - 270 ກໍາ
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 40 ກໍາ
ການກະກຽມ
ຕັດຟັກດ້ວຍມີດແຫຼມເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ໃນຄີມ, ງາມ້ໍາເຜີ້ງແລະເອົາມາໃຫ້ມະຫາຊົນໃນການຕົ້ມເປັນ. ຊັອກໂກແລດຮັກຄີມຮ້ອນ, ປ່ອຍໃຫ້ເປັນເວລານາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບມະຫາຊົນທີ່ມີ homogeneous. ພວກເຮົາເອົາ ganache ສີຄີມໃນຕູ້ເຢັນ, ປະສົມປະສານເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມມັນດ້ວຍ syringe pastry ແລະ decorate muffins ຂອງພວກເຮົາ.