ເຂົ້າຈີ່ໃນ bakery ແມ່ນ baked ເກືອບໂດຍບໍ່ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພຽງພໍທີ່ຈະຖິ້ມສ່ວນປະກອບໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຕ້ອງການແລະເລືອກເອົາຮູບແບບທີ່ຕ້ອງການ, ການຫມູນໃຊ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ: ຈາກ kneading ກັບການກວດສອບແລະ baking, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນຮ່ວມຂອງທ່ານ.
ເຂົ້າຈີ່ຈາກແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດໃນເຄື່ອງປະດັບເຂົ້າຈີ່
ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນໂດຍສະເພາະໃນຊຸມຊົນອາຫານ. ແກ່ນຂອງແກ່ນ, ທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນ flour ເຊັ່ນ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານແລະລົດຊາດຂອງ baking ສໍາເລັດຮູບ. ເນື່ອງຈາກວ່າແປ້ງດັ່ງກ່າວມີ ທາດ gluten ຫນ້ອຍ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ "ຕາກ" ຫຼາຍໆຕ່ອນແກະ, ເມັດເຂົ້າເມັດທັງຫມົດແມ່ນປະສົມກັບເຂົ້າສາລີທົ່ວໄປ, ເພື່ອຜະລິດເຂົ້າຂີ້ອາຍແລະອ່ອນໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat (highest grade) - 340 g
- flour ທັງຫມົດ - 340 g
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- ນ້ໍາ 470 ມົນ
- ຈົມນ້ໍາເກືອ.
ການກະກຽມ
- ຄໍາສັ່ງຂອງສ່ວນປະກອບສາມາດແຕກຕ່າງຈາກຫນຶ່ງທີ່ສະແດງໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ດັ່ງນັ້ນກວດເບິ່ງດ້ວຍຄໍາແນະນໍາທີ່ສະຫນອງໃຫ້ກັບຮູບແບບສະເພາະຂອງອຸປະກອນ.
- ໂດຍປົກກະຕິ, ຄັ້ງທໍາອິດໃນໂຖປັດສະວະຂອງ bakery ໄດ້ຖືກສົ່ງນ້ໍາຮ້ອນເກືອ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງ: ປະສົມຂອງທັງສອງປະເພດຂອງ flour, ເກືອທີ່ດີຂອງເກືອແລະ yeast ແຫ້ງ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ອົງປະກອບທັງຫມົດຂອງບັນຊີໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຖັງ, ມັນຍັງຈະເຮັດໃຫ້ເຮົາມີຮູບແບບ "ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ", ກໍານົດນ້ໍາຫນັກແລະສີທີ່ຕ້ອງການຂອງເປືອກ.
- ຫຼັງຈາກກົດປຸ່ມ "ເລີ່ມຕົ້ນ", ທ່ານຈະຕ້ອງລໍການແຈ້ງເຕືອນກ່ຽວກັບສຽງໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງ.
ເຂົ້າຈີ່ຈາກຂະຫນົມຂູດໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ - ສູດ
ການປຸງແຕ່ງຈາກແປ້ງຂູດ ໂດຍເຈດຕະນາ enjoys ຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາຜູ້ບໍລິໂພກໂດຍສະເລ່ຍ. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ໂຄງສ້າງຂອງ peculiar ຂອງ crumb, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດຂອງຕົນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມກັງວົນລະອຽດອ່ອນ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເນື່ອງຈາກວ່າ flour rye ພິເສດ, ເຂົ້າຈີ່ baked ພຽງແຕ່ບົນພື້ນຖານຂອງຕົນບໍ່ສາມາດກາຍເປັນ lush ພຽງພໍ, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນປະສົມກັບ flour flour ໃນປະມານ 2: 1.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 240 ມົນ
- flour wheat-260 g
- flour rye-140 g
- ເລືອແຫ້ງ - 5 ກໍາ
- ເກີບເກືອແລະນໍ້າຕານ.
ການກະກຽມ
- ສົມທົບກັບເມັດທີ່ມີເມັດ, ແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາຈົນກ່ວາຄວາມອົບອຸ່ນ, ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອໄວຣັດຟື້ນຟູ.
- ເອົາເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງ, ເພີ່ມເກືອແລະນໍ້າຕານເຂົ້າຈີ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງລົງໃນນໍ້າ.
- ຈາກຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ຮັບ, 750 ກຼາມຂອງ loaf ແມ່ນໄດ້ຮັບ, ດັ່ງນັ້ນເລືອກທີ່ຈະນ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມໃນອຸປະກອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສີຂະຫນາດກາງແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງ crust, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍານົດ "ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ" ຮູບແບບ.
- ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຊບໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຈະໄດ້ຮັບການເຂົ້າຫາແລະອົບຮົມແລ້ວໂດຍບໍ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກພາຍນອກ.
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ສີຂາວໃນ kefir ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະປະຖິ້ມກິນດ້ວຍການເສີມຂອງເຊື້ອລາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຢຸດເຊົາການເອົາໃຈໃສ່ຂອງທ່ານກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ soda. ພາຍໃນກອບຂອງສູດດັ່ງກ່າວ, ຜົນບັງຄັບໃຊ້ຍົກຕົວຢ່າງແມ່ນຄາບອນໄດອອກໄຊທີ່ປ່ອຍອອກມາໂດຍການຕິດຕໍ່ຂອງໂຊດາດ້ວຍອາຊິດ lactic ຈາກ kefir.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໂຊດາ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- kefir-240 ml
- flour-310 g
- ຈອກນ້ໍາຕານແລະເກືອ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ bake ເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ປະກອບອາຫານ, ໃຫ້ຜ່ານ flour ຜ່ານ sieve ແລະປະສົມກັບ pinch ຂອງເກືອແລະ້ໍາຕານ.
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ງາມໃນ kefir ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ເພີ່ມໂຊດາ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍປະສົມ flour ເປັນ.
- ເນື່ອງຈາກວ່າໂຊດາແລະ kefir ປະຕິກິລິຍາຢ່າງວ່ອງໄວ, ດັ່ງນັ້ນກາຊຽມອົກຊີອອກບໍ່ອອກມາກ່ອນທີ່ມັນຈະເອົາໄປ, ມັນດີທີ່ສຸດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເວລາ kneading ສູງສຸດ. ເຖິງທ້າຍນີ້, ຜູ້ປະຕິບັດງານ breadmakers ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນມີລະບົບການເລັ່ງລັດ. ເລືອກຫນຶ່ງທີ່ສາມາດ bake ໃຫ້ບໍລິການສູງເຖິງ 750 ກຼາມ.
- ທັນທີທີ່ສຽງທີ່ມີສຽງສາມາດບັນທຶກໄດ້, ເຂົ້າຈີ່ໃນ kefir ໃນເບເກີລີ່ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນສາມາດຖືກສະກັດເອົາແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນ.