ຂໍຂອບໃຈກັບຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່, ທ່ານຈະສາມາດຂັດມັນໄດ້ໄວຂື້ນ. ມັນແມ່ນທີ່ດີສໍາລັບ pies, pies, ຖານ pizza, ແລະອື່ນໆ. dough ສະຫຼັບອອກມາເປັນຫມັນທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ອາກາດແລະສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນ stale.
ສູດສູດຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໃນຜູ້ນໍາເຂົ້າຈີ່
ສ່ວນປະກອບ:
- ແຫລ່ງທີ່ເປັນທາດ soluble ແຫ້ງ - 15 g;
- flour wheat - 505 g;
- ເກືອດີ - 5 ກໍາ
- sugar cane-45 g
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 55 ກໍາ
- ນ້ໍາ - 225 ມົນ.
ການກະກຽມ
ໃນຮູບແບບທີ່ສະອາດ, ພວກເຮົາປະປ່ອຍໃຫ້ເຊື້ອໄວຣັດໄວປະຕິບັດແລະຫວ່ານແປ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມ້ໍາຕານ, ເກືອແລະໄຂ່ໄກ່. ເພີ່ມຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆແລະຂຸດນ້ໍາເຢັນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍານົດແບບຟອມໃນຜູ້ປະຕິບັດການເຂົ້າຈີ່, ເລືອກເອົາໂຄງການສໍາລັບການ kneading dough, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, dough ໄວແລະອາກາດ dough ສໍາລັບ pastry pies ໃນຜູ້ປະຕິບັດງານ breadman ແມ່ນກຽມພ້ອມ.
dough ສໍາລັບ buns ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-505 g
- ເຊື້ອໄວຣັດໄວສະກັດແຫ້ງ - 15 g;
- sugar-pinch
- ເບີ - 105 ກໍາ
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 105 ມົນ
- ຄີມສົ້ມ - 115 ມົນ.
ການກະກຽມ
ສູດສໍາລັບ dough ເມັດໃນຜູ້ປະຕິບັດເບຍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງຖານ. ພວກເຮົາເອົາໍໍາມັນເບີທີ່ມີສີຄີມເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະແລະລື່ນໃນໄມໂຄເວຟ. ພວກເຮົາງາມເຂົ້າໄປໃນແບບຟອມ, ຕື່ມຄີມສົ້ມແລະງາມ flour flour wheat ແລະ yeast. ໃນຕອນທ້າຍ, ຈົ່ງເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານຂອງໄຂ່, dilute ປະສົມກັບນ້ໍາແລະຖິ້ມ້ໍາຕານ. ປິດອຸປະກອນແລະເປີດ "Dough" ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຫາກວ່າທັນທີທີ່ເປັນຜົນມັນຈະກາຍເປັນແຫຼວ, ເພີ່ມແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍແລະປະສົມກັບສະພາບອ່ອນໆ.
dough ເມັດໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ໃສ່້ໍານົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ pasteurized - 205 ມລ;
- flour-455 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ໄວ - ການປະຕິບັດໄວ - 5-10 g;
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ນ້ໍາຕານ - 40 ກໍາ
ການກະກຽມ
້ໍານົມແມ່ນ poured ເຂົ້າຈອກແລະຮ້ອນໃນ microwave ເປັນ 40 ອົງສາ. butter butter, ລ້າງ, ເຢັນແລະງາມເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ເພີ່ມ້ໍານົມແລະເກືອອົບອຸ່ນ. ຮວບຮວມໄຂ່ແຍກດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງອອກໄປຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫລືອ. ແປ້ງເຂົ້າສາລີຈໍານວນຫຼາຍໆຄັ້ງໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍອອກແລະຄ່ອຍໆລົງເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ຕື່ມ້ໍາຕານ, ໄວໄວສະແດງແລະປະສົມທຸກຢ່າງດ້ວຍບ່ວງ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍານົດໂຖປັດສະວະໃນຜູ້ປະຕິບັດການເຂົ້າຈີ່, ປິດເຄື່ອງໃຊ້ດ້ວຍຝາປິດແລະເລືອກເອົາໂຄງການສໍາລັບ kneading dough, ຄິດໄລ່ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກສັນຍານສຽງ, ຈົ່ງໃຊ້ມັນອອກແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມ້ວນ, ມ້ວນຫຼື pies.
dough yeast ໃນໄວລຸ້ນໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-630 g
- ນ້ໍາ - 365 ມົນ
- ເລືອແຫ້ງ - 25 g
- ້ໍາຕານ, ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 35 ມລ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົານ້ໍາອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖັງຂອງຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່. ຕໍ່ໄປພວກເຮົາຖິ້ມເກືອ, ້ໍາຕານແລະລົດຊາດແປ້ງແປ້ງ. ສຸດທ້າຍ, ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຫ້ງ, ປິດອຸປະກອນແລະເປີດໂຄງການ "ຂີ້ເຫຍື້ອ". ຫຼັງຈາກສັນຍານສຽງ, ພວກເຮົາປ່ຽນມັນໄປຫາຕາຕະລາງແລະດໍາເນີນການເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ.
dough ເມັດສຸດ kefir ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-505 g
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- sugar-40 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 60 ມລ;
- kefir-305 ml
- ໄວ, ໄວແຫ້ງ - 15 g.
ການກະກຽມ
ຜັດກະດາດໃສ່ຕາຕະລາງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່. ເພີ່ມເກືອ, ້ໍາຕານແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກ. ຕໍ່ໄປ, ງາມ kefir, ຖິ້ມເຊື້ອລາທັນທີແລະປະສົມ. ພວກເຮົາກໍານົດຄວາມສາມາດ, ປິດອຸປະກອນທີ່ມີຝາປິດແລະວາງແຜນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ kneading dough, ຊຶ່ງຖືກຄິດໄລ່ປະມານ 2.5 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກສັນຍານ, ໃຫ້ປິດເຕົາອົບ, ຄ່ອຍໆເອົາແປ້ງຈາກຜູ້ເຂົ້າຈີ່ແລະໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ pizza ຫຼື pies.