ຄີມເຄ້ກແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ dessert, ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທ່ານສາມາດ decorate delicacy ຫຼືເຊື່ອງການເມີດວິໄນເລັກນ້ອຍຂອງຄຸກ pastry ໄດ້. ການເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດປະກົດຜັກກາດ, ເຮັດໃຫ້ມີຊັ້ນເພີ່ມເຕີມຫຼືສ້າງອອກແບບຜິດປົກກະຕິຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ຄີມສໍາລັບ cake?
ສູດສໍາລັບຄີມສໍາລັບ cake ໄດ້ມີກໍານົດຂອງ variants ແລະມັນກະກຽມບົນພື້ນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າເນື້ອຫາແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ cake biscuit, ດິນຊາຍ, ້ໍາເຜີ້ງຫຼື cake.
- ເພື່ອປະຕິບັດການ ເຄືອບ , ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງເຫລວ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທັງຫມົດຂອງ custard, ມີ້ໍານົມຂົ້ນ, ຄີມ curd ຫຼືສົ້ມ. ດ້ວຍການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ການໃຊ້ນ້ໍາຢານ້ໍາຫນ້ອຍລົງ, ເຮັດໃຫ້ມີການຫຼຸດຜ່ອນຂັ້ນຕອນຂອງ cake ໄດ້.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສ້າງ layer ຫນາແຫນ້ນລະຫວ່າງ cake, ໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາມັນ, ຄີມຫຼືຄີມເນີຍແຂງສໍາລັບ cake.
- ຄີມຄີມສໍາຫລັບເຄ້ກ - ໂປຕີນ ມີການຜະລິດທີ່ເຫມາະສົມ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ interlayering ລະຫວ່າງ cake ແລະສໍາລັບການອອກແບບດ້ານຂອງ dessert ໄດ້.
- ganache ສີຄີມເລດສໍາລັບ cake ສາມາດປະຕິບັດໃນພາລະບົດບາດຂອງ impregnation ຂອງ cake ແລະ glaze ສໍາລັບການອອກແບບດ້ານການ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາຄຸນນະພາບຂອງໂກເລດ, ຫຼາຍເນື້ອໃນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວໃນອົງປະກອບຂອງມັນ, ຄີມຫຼາຍຈະຫນາ.
ຄີມສໍາຫລັບເຄ້ກດ້ວຍນົມຂົ້ນ
ຄີມສໍາລັບ cake, ສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້, ທຸກຄົນສາມາດແຕ່ງກິນ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຂັດ, ຂີ້ເຜີ້ງຫຼືເຢັນສໍາລັບດົນນານ. ອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປະສົມແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງທີ່ມີຈຸດປະສົງເກືອບທັນທີ. ການປ້ອນຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວຈະປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນກັບເຄ້ກໃດກໍ່ຕາມ: biscuit, sand, puff, ແລະສານສະກັດຈາກສານສະກັດກໍ່ອາດຈະບໍ່ຈໍາເປັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍານົມຕົ້ມຕົ້ມ - 1 ບ.
- ເບີ - 150 ກໍາ
- vanilla and cocoa at will
ການກະກຽມ
- ປົນນ້ໍາມັນເບີກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ, pouring ນົມ condensed.
- ເພີ່ມຝຸ່ນ vanilla ແລະ cocoa. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ນ້ໍານົມຂຸ້ນດ້ວຍນົມສົດຂື້ນ ສໍາລັບເຄ້ກແລະຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 15 ນາທີ.
ຄີມ Ganache ສໍາລັບ cake
ຄີມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປັບລະດັບ cake ແມ່ນ ganache. ມັນເຢັນສະບາຍແລະແກ້ໄຂໄດ້ດີເທິງຫນ້າດິນ. ພວກເຂົາສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກ່ອນທີ່ຈະເຄືອບກາເຟກັບແມັກຕິກ. ສໍາລັບການຜະລິດໃຊ້ໂກເລດຊ້ໍາທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຫມາກຖົ່ວ. ຖ້າເຄືອບຄວນສີຂາວ, ຫຼຸດຜ່ອນສ່ວນຂອງຄີມ, ດັ່ງນັ້ນ ganache ດີກວ່າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດຂົມ - 100 ກໍາ
- ຄີມ - 100 ມົນ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 50 g.
ການກະກຽມ
- Chop ໂກເລດໃນຕ່ອນນ້ອຍ, ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ.
- ໃນຊອດ, ຈິ່ງເຮັດໃຫ້ຄີມດ້ວຍຜົງບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ.
- ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຄີມກັບໂກເລດ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານ.
- ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້, ຄີມຄວນຢືນຢູ່ຕະຫຼອດເວລາໃນຕູ້ເຢັນ.
ຄີມເນີຍແຂງສໍາລັບ cake
ຄີມເນີຍແຂໍງຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຄີມຄີມ ສໍາລັບ cake ແມ່ນຫນາ, ຫນາແຫນ້ນແລະສີຂາວຫຼາຍ. ຕາມປະເພນີມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກ mascarpone ຫຼື philadelphia, ຖ້າມັນບໍ່ສາມາດຊື້ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງເນີຍແຂງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເນີຍແຂງຄີມທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າ. ຄີມນີ້ຈະເຫມາະສົມກັບການຜະລິດຂອງ "ເປົ່າ" cake ຈາກ cake ໂກເລດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- mascarpone-500 g
- ຄີມ 33% -200 ມົນ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 50 g;
- vanillin
ການກະກຽມ
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຄີມເຢັນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດທີ່ໃກ້ຊິດ, pouring ຝຸ່ນ.
- ສືບຕໍ່ເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນ, ຕື່ມເນີຍແຂງແລະ vanillin.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງກ້ຽງແລະລຽບ.
ຄີມຄີມສໍາຫລັບເຄ້ກຊັອກໂກແລດ
ຄີມແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດຂອງຄີມ whipped ສໍາລັບ cake ຈະຫັນເປັນທີ່ເຫມາະສົມຖ້າຫາກວ່າມັນແມ່ນບໍ່ມີປະຕິບັດຕາມທຸກໆກົດລະບຽບຂອງການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າຄີມບໍ່ອອກກໍາລັງກາຍແລະກາຍເປັນນ້ໍາມັນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຜັກ, ມັນແມ່ນດີຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນ້ໍາຕານເລັກຫນ້ອຍ, ເພີ່ມຂີ້ຝຸ່ນເລັກນ້ອຍຂອງອາຊິດ citric ສໍາລັບຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສໍາລັບ whipping - 500 ມລ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 100 g;
- citric acid - 1 pinch ຂະຫນາດນ້ອຍ.
ການກະກຽມ
- ຕີຄີມເຢັນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນທີ່ມີຄວາມໄວສູງ.
- ເພີ່ມຝຸ່ນແລະອາຊິດຊິລິກ.
- ຄີມສໍາລັບ cake ໄດ້ຖືກ whipped ຈົນກ່ວາສູງສຸດຄວາມຫມັ້ນຄົງຄວາມຫນາແຫນ້ນແມ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະນໍາໃຊ້ໃນທັນທີສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ມີຈຸດປະສົງ.
ຄີມຂອງເນີຍແຂງ cottage ສໍາລັບ cake
ເຄ້ກເນີຍແຂງຄີມແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ cake pancake ເປັນ. ມັນອອກມາໃນຄວາມປານກາງຫນາແຫນ້ນ, ນຸ່ມແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຖ້າພື້ນຖານບໍ່ຫວານເກີນໄປ, ຕື່ມຜົງ້ໍາຕານໃຫ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ຢ່າໃຊ້ນ້ໍາຕານຜລຶກ, ມັນຈະລ້າງໃນຄີມແລະຄວາມສອດຄ່ອງຈະອອກມາບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ສະອາດ. ໂກເລດ Cottage ຄວນຈະລຽບ, ບໍ່ມີເມັດພືດ, ເຊັດມັນຜ່ານຖາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- curd mass-400 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 100 g;
- vanillin
- ເບີ - 150 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- butter ນ້ອຍໆຕີກັບຝຸ່ນແລະ vanilla ຈົນກວ່າຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເລິກຂອງມະຫາຊົນ. ມັນຄວນຈະກາຍເປັນສີຄີມຟຸ່ມເຟືອຍສີຂາວ.
- ຕື່ມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວ, ສືບຕໍ່ແນ່ນອນຂອງເຄື່ອງປະສົມໄດ້.
- ຄີມຂາວອ່ອນຄວນເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນນໍາໃຊ້.
ສູດ Custard custard
ຄີມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສໍາລັບເຄື່ອງສໍາອາງຂອງນົມແມ່ນ custard. ສໍາລັບການເພີ່ມຄວາມຫນາ, ທາດແປ້ງມັກຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນອົງປະກອບ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີປະກອບຝຣັ່ງ. ມັນຫນາຂຶ້ນຍ້ອນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ເປັນຜົນມາຈາກໃບອ່ອນ, ລຽບງ່າຍ. ຖ້າຕ້ອງການ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ໂກເລດ, ການເສີມສູດສູດທີ່ມີບ່ວງແປ້ງຂອງຫມາກໂປມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - ½ເອກະສານ;
- ້ໍາຕານ - 1 ລາຍການ;
- ເບີ - 180 ກໍາ
- yolks-3 pcs
ການກະກຽມ
- ປອນ yolks ກັບ້ໍາຕານຈົນກ່ວາ lush.
- ໃສ່້ໍານົມ, ໃສ່ອາຫານໃນອາບນ້ໍາ.
- ປຸກຂຶ້ນມະຫາຊົນ, stirring constantly, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາຄີມ thickens.
- ມັນເບີອ່ອນນຸ້ມຖືກກັບຄວາມສວຍງາມ, ຄ່ອຍໆປ່ອຍໃນຄີມແລະສືບຕໍ່ປະສົມຈົນກ່ວາລຽບ.
- ຄີມໃຊ້ເຢັນ.
ຄີມນາວສໍາລັບ cake
ຄີມນີ້ງ່າຍສໍາລັບ cake ມີຊື່ອື່ນ - Kurd, ມັນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈນີ້ຈະຫັນປ່ຽນເຄັດລັບທີ່ສຸດ. ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການຜະລິດຂອງຕົນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ custard, ພຽງແຕ່ເປັນຜົນມັນຈະເຮັດໃຫ້ງ່າຍຫຼາຍ, ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນແລະແທ້ໆບໍ່ cloying. ລາວຈະເຮັດວຽກທີ່ດີເລີດຂອງການນໍາເຂົ້າເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ແລະພວກເຂົາຈະບໍ່ສາມາດ decorate dessert ໄດ້, ເນື່ອງຈາກວ່າໂຄງປະກອບການແສງສະຫວ່າງຂອງຕົນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- lemon - 2 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- ເບີ - 70 ກໍາ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ
ການກະກຽມ
- ເອົາຊັ້ນສີເຫຼືອງຂອງປອກເປືອກດ້ວຍເກຍທີ່ດີ.
- ບີບອອກນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຈາກເມັດແລະຫມາກພ້າວ.
- ປົນນ້ໍາທີ່ມີ zest, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະໄຂ່, whisk.
- ເອົານ້ໍາປະປາໃສ່ນ້ໍາ, ແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາການປະສົມຫນາ.
- ເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ກະຕຸ້ນ.
- ຄີມທີ່ດີເລີດສໍາລັບ cake ຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
Raffaello ຄີມສໍາລັບ cake
ຄີມຫມາກພ້າວທີ່ ອຸດົມສົມບູນແລະອຸດົມສົມບູນ ສໍາລັບ cake ສາມາດໄດ້ຮັບການຜະລິດເປັນແຫຼວເພື່ອແຊ່ cake ຫຼືຫນາແຫນ້ນແລະການນໍາໃຊ້ເປັນ layer ເພີ່ມເຕີມລະຫວ່າງ cake ໄດ້. ຊິ້ນຄວນໄດ້ຮັບການຂັດຂູດດ້ວຍເຄື່ອງກາເຟຫຼືເຄື່ອງປັ່ນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ດັ່ງນັ້ນຄີມຈະປ່ອຍໃຫ້ເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ຂອງຈໍານວນເງິນນີ້ຈະບໍ່ມີຫຼາຍສີຄີມ, ແຕ່ວ່າມັນພຽງພໍທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ cake ຂອງສາມ cake ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດຂາວ - 100 ກໍາ
- ຄີມ 33% - 100 ມິນລິລິດ
- ຫມາກພ້າວຫມາກພ້າວ (ຂະຫນາດນ້ອຍ) - 100 ກຼາມ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 50 g.
ການກະກຽມ
- ໂກດຊັອກໂກແລດ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີກັບນ້ໍາຕານແປ້ງ.
- ຄ່ອຍໆໃສ່ຄີມເພື່ອຄວາມສະຫງົບງຽບ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມມະຫາຊົນໄຂມັນແລະໂກເລດທີ່ມີນ້ໍານົມ.
- ປິດເຄື່ອງ, ປ້ອນຫີບຫມາກພ້າວ, ຕົ້ມດ້ວຍບ່ວງ.
- ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້, ຄີມຄວນໃສ່ນ້ໍາໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ.
ຄີມໂປຕີນສໍາຫລັບການຕົກແຕ່ງເຄ້ກ
ທາດໂປຼຕີນຈາກ custard ສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ cake ແມ່ນການກະກຽມອີງຕາມການເຕັກໂນໂລຢີຂອງປະເທດສະວິດ. Merenga ເປັນຜົນມາຈາກການອອກງ່າຍ, ຄວາມສອດຄ່ອງ viscous ພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນ perfectly ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງ. ຄີມນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ dessert ອອກແບບ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆທີ່ມັນອອກມາມີລົດຊາດທີ່ສຸດແລະ unpretentious ຫມົດ. ຖ້າມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະທາສີມັນໃນສີທີ່ສົດໃສໃຫ້ໃຊ້ຢາສີຍ້ອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໂປຕີນ - 4 ຊິ້ນ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 200 g;
- citric acid-1/4 tsp
ການກະກຽມ
- ເອົາການກໍ່ສ້າງດ້ວຍນ້ໍາສໍາລັບອາບອາຍໃນໄຟ.
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ຈົມກ້ອນກະຮອກຈົນກ່ວາຮູບແບບທໍ່ນ້ໍາຕານ. ໃສ່ໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາແລະສືບຕໍ່ຕີ, pouring ້ໍາຕານແປ້ງ.
- ຕີຈົນກ່ວາມະຫາຊົນແຍກອອກຈາກດ້ານລຸ່ມ.
- ຖອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເອົາອາຊິດຊິລິກລົງ, ສືບຕໍ່ເຮັດເຄື່ອງປົນກັນອີກ 5 ນາທີ.
- ຄີມສໍາລັບການອອກແບບ cake ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນທັນທີທີ່ມັນເຢັນລົງຫມົດ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອ decorate cake ມີສີຄີມ?
ເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງທີ່ສັບສົນຢູ່ດ້ານເທິງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີສີຄີມຫນາສໍາລັບ cake ໄດ້. ມັນເປັນການດີທີ່ຈະຮັບມືກັບບັນຫາດັ່ງກ່າວກັບສີຄີມທາດໂປຼຕີນ, ນ້ໍາມັນ, ແກງຫຼືຊີດທີ່ອີງໃສ່ mascarpone. ສໍາລັບການລົງທະບຽນທ່ານຈະຕ້ອງມີຂໍ້ມູນພິເສດພິເສດ - ຖົງທີ່ມີຫົວສີດແລະ spatulas. ເພື່ອສີຄີມທີ່ດີກວ່າທີ່ມີສີຍ້ອມເຍັບ, ພວກມັນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະລະອຽດຂື້ນ.
- cake ທີ່ບໍ່ຫນ້າປະຫລາດທີ່ຕົກແຕ່ງເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ. ເພື່ອສ້າງອອກແບບທີ່ທັນສະໄຫມແລະປະທັບໃຈ, ທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງມືສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງທ່ານຄື: ບ່ວງ, ມີດ, ຫຼືປ່ຽງ.
- ການໃຊ້ spatula, ທ່ານສາມາດ decorate dessert ໃນ "shadow" ເຕັກນິກການ, ສີສີຄີມໃນຢ່າງຫນ້ອຍສາມສີ.
- ການແຜ່ຂະຫຍາຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຄີມໃນດ້ານຂອງ dessert ໄດ້, ໂດຍໃຊ້ spatula, ທ່ານສາມາດແຈກຢາຍຄີມຫຼາຍມົນແລະ smoothly, supplementing ມີລາຍລະອຽດຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ປະກອບອາວຸດທີ່ມີຖົງທີ່ມີການຕິດຕັ້ງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ດອກໄມ້ຕ່າງໆຫຼືສ້າງອອກແບບເປັນເອກະລັກໃນດ້ານຂອງ dessert ໄດ້.