Custard ມີ້ໍານົມຂົ້ນ

Custard, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ ້ໍານົມຂົ້ນ , ຢ່າງສົມບູນປະກອບກັບ pastry ຫຼື dessert ໃດ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາສະເຫນີການປ່ຽນແປງຂອງສີຄີມນີ້, ສົມມຸດການປະສົມປະສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອົງປະກອບໃນການປະສົມປະສານກັບ butter, ຄີມສົ້ມ, ສີຄີມແລະໄຂ່ yolks.

Custard ມີຄີມ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງ - ສູດສໍາລັບ "Napoleon"

ສ່ວນປະກອບ:

ນົມທັງຫມົດ - 490 ມລ;
flour flour - 125 g
ນ້ໍາຕານ granulated - 75-125 g;
້ໍາຕານ Vanilla - 15-20 g;
Butter-190 g
້ໍານົມຂົ້ນ - 220 ກໍາ.

ການກະກຽມ

ໃຫ້້ໍໍານົມທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຄວາຍຫຼືແປ້ງ, ເອົາໃສ່ໄຟໄຫມ້, ຂຸດຕົ້ມເຂົ້າຫນົມແລະຕົ້ມໃສ່ຄວາມໄວຕ່ໍາທີ່ມີເຄື່ອງປົນຢູ່ເທິງແຜ່ນເພື່ອທໍາລາຍເມັດແປ້ງທັງຫມົດ. ພວກເຮົາຖືມະຫາຊົນໃນການໄຟຈົນກ່ວາມັນຫນາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກຈາກແຜ່ນແລະເຢັນມັນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຫ້ອງເພື່ອສະຖານະການທີ່ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນນໍ້າມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະຕົ້ມ vanilla ແລະປະຕິບັດການປະສົມກັບເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງທີ່ເປັນປະສົມແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍຕານ້ໍາຕານຫມົດ. ໃນທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນໃຫ້ຄີມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາກໍ່ດີໃຈຫລາຍກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ້ໍານົມຫນາຂ້ອນຂ້າງຫນາຫນາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ມີສີຄາເມໂມແລະມີລົດຊາດ.

ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີນ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີສາມາດໃຊ້ໄດ້ດ້ວຍຄວາມຫມັ້ນໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການນໍາເຂົ້າ "Napoleon". ທຸກໆ cake ອື່ນໆ decorated ມີດັ່ງກ່າວຈະໄດ້ຮັບການ irresistible ແລະມີລົດຊາດ incredibly.

Custard ມີ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງສໍາລັບ biscuit

ສ່ວນປະກອບ:

ນົມທັງຫມົດ - 490 ມລ;
flour flour - 125-145 g;
ນ້ໍາຕານ granulated - 75 g;
vanillin or vanilla sugar - 1 pinch or 15-20 g
ຄີມທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າ 30% - 400 ມລ;
້ໍານົມແປ້ງ - 560 g.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາສົມທົບການ້ໍານົມທັງຫມົດໃນ ladle ມີ້ໍາຕານແລະສະຖານທີ່ມັນກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້. ໃນປັດຈຸບັນ, whipping ມະຫາຊົນທີ່ມີ whisk ຫຼືເຄື່ອງປະສົມ, ພວກເຮົາຄ່ອຍໆເພີ່ມ flour ກັບມັນ. ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລະຄວາມຮ້ອນປະສົມ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາຫນາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສົມທົບກັບນົມ condensed. ຄ່ອຍໆກະຕຸ້ນມະຫາຊົນໃຫ້ເປັນໂຄງສ້າງທີ່ມີຄວາມສົມດຸນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຄືການຮີບຄີມຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດຂະບວນການ whipping, ພວກເຮົາຄ່ອຍໆເພີ່ມ custard ເຢັນກັບ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງແລະບັນລຸ homogeneity.

Custard ສໍາລັບການເປີດເຜີຍຂໍ້ມູນທີ່ມີນົມ້ໍາຕານ - ສູດໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາ

ສ່ວນປະກອບ:

ນົມທັງຫມົດ - 490 ມລ;
flour flour - 125 g
ນ້ໍາຕານ granulated - 90 g;
vanillin or vanilla sugar - 1 pinch or 15-20 g
ໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 4 ຊມ.
້ໍາຕານຫນາ - 200 ກຼາມ.

ການກະກຽມ

ການກະກຽມສີຄີມນີ້, ຮູ້ບຸນຄຸນ yolks ກັບ້ໍາຕານ, vanilla ້ໍາຕານຫຼື vanillin ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມແປ້ງ flour ເຂົ້າໃນການປະສົມ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາງາມໃນ້ໍານົມພຽງເລັກນ້ອຍແລະ whisk ມະຫາຊົນທີ່ມີເຄື່ອງປົນກັບ homogeneity ສູງສຸດໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາອາຫານທີ່ມີເນື້ອໃນຢູ່ໃນປ່ອງໄຟຫຼືນໍ້າຕ່ໍາທີ່ສຸດແລະອົບອຸ່ນຂຶ້ນຈົນກ່ວາຫນາແຫນ້ນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນເວລາດຽວກັນ.

ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ໃຫ້ຕື່ມ້ໍານົມຂົ້ນໃຫ້ຄີມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃຫ້ປິ່ນປົວດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມຈົນກວ່າຈະມີສີຄີມແລະສີຄີມ.