ຄີມສໍາລັບນ້ໍານົມຂຸ້ນແມ່ນຖືກປະຕິບັດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະຜູ້ປຸງແຕ່ງຕົ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກກະກຽມງ່າຍໆແລະສະເຫມີອອກໄປຢ່າງສົມບູນ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດກັບຜະລິດຕະພັນນົມອື່ນໆທີ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມເຄັກ, ດິນຊາຍແລະ wafer.
ວິທີການເຮັດສີຄີມສໍາລັບນົມຈາກນົມຂົ້ນ?
ຄີມສໍາລັບເຄ້ກນົມຂົ້ນມີຫລາຍສິບສູດ. ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາແມ່ນສະຫະພັນໂດຍງ່າຍແລະງ່າຍດາຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຕາມກົດລະບຽບ, ້ໍານົມຂົ້ນແມ່ນທຸບຕີກັບເຄື່ອງປົນກັບມັນເບີ, ຄີມສົ້ມ, ຄີມ, ເນີຍແຂງເຮືອນ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຕື່ມຜົງຜັດນ້ໍາຕານ, ຫມາກຖົ່ວ, ນ້ໍາຈືດ, ຫມາກ. ໃສ່ຄີມໃນຕູ້ເຢັນຫຼືທັນທີໃຫ້ແຊ່ດ້ວຍເຄ້ກ.
- ຄີມອີງໃສ່້ໍານົມຂົ້ນສໍາລັບ cake ເປັນຈະຫຼາຍ delicious, ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ແນວພັນທີ່ເພີ່ມເຕີມ. ເພື່ອບັນລຸລົດນ້ໍາມັນຫມາກໄມ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ບ່ວງກາເຟໄດ້. ຈອກບາງໆນ້ໍາມັນນາວຈະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນຄີມຂອງຫວານຫຼາຍເກີນໄປ.
- ຄີມສໍາລັບນ້ໍານົມຂົ້ນທີ່ມີນ້ໍານົມຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີນ້ໍາມັນເບີຫຼືສົ້ມຈະເລີນເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ, ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຜູ້ພັດທະນາປະສົບການສາມາດເພີ່ມຜົງນົມແລະຜັກຫມາກພ້າວໃຫ້ຄີມ - ດ້ວຍສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມະຫາຊົນຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດຂອງແຖບ "Bounty" ທີ່ມີຊື່ສຽງ.
- ສູດການແຍກຕ່າງຫາກສົມມຸດເຢັນຂອງອົງປະກອບເຢັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຍັງຄວນເຢັນອາຫານ, ໃນການກະກຽມຂອງຄີມທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນ. ໃນສະບັບທີ່ສະແດງອອກ, ທ່ານສາມາດເອົາໄວ້ໃນຖັງກວ້າງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາແຂໍງ.
ຄີມດ້ວຍນ້ໍານົມຂົ້ນສໍາຫລັບເຄ້ກ
ບາງເຄັດລັບຂອງເຄ້ກໃນເບື້ອງຕົ້ນຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປົນເປື້ອນຄົງທີ່ແລະອີ່ມຕົວ, ແມ່ບ້ານຫຼາຍມັກ ຄີມສໍາລັບ cake ທີ່ມີນົມ condensed, ການນໍາໃຊ້ມັນໃນແບບສຸກເສີນ. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍ, ນົມ້ໍາຕານຈະຖືກທຸບຕີດ້ວຍເຄື່ອງປົນນ້ໍາມັນອ່ອນ, ເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດ caramel ດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງ brandy.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 380 g;
- ເບີ - 200 ກໍາ
- cognac-10 ml
ການກະກຽມ
- ໃສ່ໍາມັນອ່ອນແລະນໍ້ານົມຂົ້ນໃນຖັງ.
- ຫນ້າທໍາອິດ, ປະສົມຢ່າງໄວວາຜະສົມສ່ວນປະກອບກັບບ່ວງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - whisk ກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ.
- ຕື່ມ ຄີມກ້ອນ ກັບ ຄີມສໍາລັບເຄ້ກຈາກນ້ໍານົມຂຸ້ນ ແລະ ຕົ້ມ ອີກ.
ຄີມຄີມສົ້ມແລະນົມຂົ້ນສໍາລັບເຄ້ກ
ຄີມດ້ວຍນ້ໍານົມຂົ້ນແລະຄີມສົ້ມເປັນທາງເລືອກແບບທົ່ວໄປ. ມະຫາຊົນທີ່ອ່ອນໂຍນມີການແຊກແຊງທີ່ດີ, ສະນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ທຸກປະເພດຂອງເຄ້ກທີ່ມີລົດຊາດຂົມແລະນ້ໍາຕານ. ຄີມສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຊັ້ນຫນາ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນວ່າມັນຈະແຜ່ຂະຫຍາຍ, ຍ້ອນວ່າ້ໍານົມຂົ້ນສະຖຽນລະພາບຂອງມະຫາຊົນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ອົງປະກອບແມ່ນ whipped ກັບ chilled ແລະພຽງແຕ່ whisk.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ 40% - 550 ມລ;
- ນົມຂົ້ນ - 150 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ສົມທົບກັບຄີມສົ້ມທີ່ດີເຢັນແລະ້ໍານົມຂົ້ນໃນໂຖປັດສະວະເຢັນ.
- Whip ມະຫາຊົນທີ່ມີ whisk ຈົນກ່ວາ fluffy.
- ຄີມສໍາລັບເຄ້ກຂອງ້ໍານົມຂົ້ນໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາແມ່ນປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີ.
ຄີມໄຂມັນທີ່ມີນົມຂົ້ນສໍາລັບເຄ້ກ
ຄີມເຄ້ກເຄ້ກ ຈາກນ້ໍານົມຂວດ - ປະເພດຜັກສະບຽງອາຫານປະກອບດ້ວຍສອງອົງປະກອບ, ຖືກກະກຽມຢ່າງໄວວາ, ມີຄວາມສາມາດດີຂື້ນກັບການເຄືອບຂອງເຄ້ກແລະຂອບໃຈກັບຄວາມຫມັ້ນຄົງສູງ - ແລະສອດຄ່ອງກັບຝຸ່ນ. ດ້ວຍສີຄີມນີ້ກໍ່ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ງ່າຍແລະບໍ່ສາມາດຝັງດິນໄດ້, ແລະຜິວເນື້ອສີມ່ວງແລະສີຂີ້ເຖົ່າເຫມາະສົມກັບການຕົ້ມທຸກຊະນິດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນເບີ 82% - 250 ກໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 380 g;
- vanilla sugar-10 g
ການກະກຽມ
- ຕື່ມ້ໍາຕານໃສ່ໍາມັນເບີອ່ອນແລະສັ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງປົນສໍາລັບ 2 ນາທີ.
- ທັນທີທີ່ນ້ໍາຈະກາຍເປັນເປືອກ, ງາມ້ໍານົມບາງໆຂອງນົມ condensed.
- ສືບຕໍ່ຕີ 5 ນາທີ.
- ນ້ໍາມັນຄີມທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບ cake ທີ່ມີນົມ condensed ສາມາດໄດ້ຮັບທັນທີເຮັດວຽກ.
ຄີມຄີມດ້ວຍນົມຂົ້ນສໍາຫລັບເຄ້ກ
ຄີມສໍາລັບ cake ຂອງຄີມແລະ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງຈະຕ້ອງມີຄວາມຮູ້ພື້ນຖານຂອງວຽກງານຫັດຖະກໍາ confectionery. ເລື້ອຍໆ, whipping ຄີມແມ່ຍິງທີ່ໄດ້ຮັບນ້ໍາມັນ. ຫຼີກເວັ້ນການເຫດການທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄີມທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີເນື້ອມັນໄຂມັນ 35%, ຄວາມໄວຂະຫນາດນ້ອຍແລະ whisk ເປັນ nozzle. ນອກຈາກນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຢຸດເຊົາໃນເວລາ: ເມື່ອ furrows ປາກົດຢູ່ໃນມະຫາຊົນ, ຂະບວນການຄວນຢຸດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມ 35% -500 ກໍາ
- ນົມຂົ້ນ 250 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຄວາມໄວຕ່ໍາໂດຍການເພີ່ມນ້ໍານົມຂົ້ນບາງໆ.
- ຄ່ອຍໆເພີ່ມຄວາມໄວ.
- ຂະບວນການ whipping ຄວນມີເວລາ 10 ນາທີ.
- ທັນທີທີ່ຄີມສໍາລັບ cake ຈາກ້ໍາຕານ condensed ຊື້ furrows ທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ຂະບວນການຕ້ອງຖືກຢຸດເຊົາ.
ເນີຍແຂງສີຄີມກັບນົມຂົ້ນສໍາລັບ cake - ສູດ
ຄີມສໍາລັບ cake ທີ່ມີ mascarpone ແລະ້ໍາຕານ້ໍາບວກປະສົມ Italian charm ແລະປະຕິບັດ Slavic. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງແລະເນື້ອເຍື່ອ mascarpone ອ່ອນໆ, ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະອ່ອນເພຍ, ແລະຄວາມສອດຄ່ອງແລະລົດຊາດຂອງນົມຂົ້ນແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຫນື້ງແລະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຮັກ. ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກສໍາລັບຄີມຄີມ, ທີ່ກຽມໄວ້ຈາກໄຂ່ດິບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- mascarpone-500 g
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 200 g.
ການກະກຽມ
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ mascarpone ເບົາ.
- ເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນແລະ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມຄວາມໄວຕ່ໍ, whisk, ຄ່ອຍໆເພີ່ມຄວາມໄວ.
- ຈົບລົງດ້ວຍຄວາມໄວສູງສຸດໃນທັນທີທີ່ມະຫາຊົນກາຍເປັນຫມູ.
ຄີມເນີຍຄີມກັບນົມຂົ້ນສໍາລັບເຄ້ກ
ຄີມເນີຍແຂງຄີມແລະນົມຂົ້ນສໍາລັບເຄ້ກແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ກໍາລັງຊອກຫາການນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ແພງແລະມີປະໂຫຍດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຜະລິດຕະພັນອາຊິດ lactic ເປັນອົງປະກອບທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ. ໃນການປະສົມປະສານກັບ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງ, ຄີມສົ້ມແລະມັນເບີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີດເຮືອນກະດູກຫອມທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ສຸດໄດ້ຮັບການສະທ້ອນແສງ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບ sandwiching biscuit ແລະ cake sand.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນີຍແຂງ cottage - 450 g;
- ເບີ - 250 ກໍາ
- ນົມຂົ້ນ - 250 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 250 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ສົມທົບກັບເນີຍແຂງຄີມແລະຄີມສົ້ມໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ດີຂູດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
- ເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນແລະມ້ວນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີມັນເບີທີ່ມີເຄື່ອງສີຂາວ.
- ໃນສ່ວນຕ່າງໆ, ຕື່ມການປະສົມກັບ curd ໃຫ້ມັນເບີ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຮັດວຽກກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ, ຈົນກ່ວາຄີມແມ່ນ fluffy ແລະ homogeneous.
ຄີມສໍາລັບ cake ຈາກ manga ແລະນົມ condensed
ຄີມດ້ວຍນົມສໍາເລັດຮູບສໍາລັບ cake ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບ. ໃນບັນດາຊຸດມາດຕະຖານ, ຕົວແປທີ່ມີການເພີ່ມເຕີມຂອງ manga, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບຄີມຫນາແລະບໍາລຸງລ້ຽງ, ຢືນອອກ. ຂະບວນການຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ manga ສໍາລັບຄີມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ porridge ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ບໍ່ເຫມືອນກັນກັບມັນ, ມັນຖືກທຸບຕີກັບມັນເບີແລະ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມຕົ້ມ, ໃຫ້ມວນມະຫາຊົນແລະເອກະພາບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 380 g;
- ນ້ໍາມັນ - 250 ກໍາ
- semolina-150 g
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 40 ມົນ
- ນົມ - 500 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ຈົ່ງຕື່ມນ້ໍານົມດ້ວຍນົມທີ່ເຢັນແລະລະມັດລະວັງກະຈາຍກ້ອນທີ່ມີຮອກ.
- ເອົາປະສົມໃສ່ເຕົາອົບແລະ stirring, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ເຢັນ, whisk ດ້ວຍ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີ.
- ລະດູການກັບນ້ໍານາວແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
Custard ສໍາລັບ cake ທີ່ມີນົມ condensed - ສູດ
Custard ສໍາລັບ cake ມີ້ໍາຕານ້ໍາແມ່ນ incredibly ຍົມ. ພື້ນຖານ້ໍານົມ, ປຸງແຕ່ງກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ, whipped ກັບມັນເບີແລະ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງ, ມີຄວາມສອດຄ່ອງອ່ອນໆ, ລຽບແລະມີລົດຊາດທີ່ມີສີຄີມທີ່ຫນ້າຮັກ. ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ໂດຍການເພີ່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານປະສົມຫຼືຕົ້ມ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ແຊ່ທັງ "Medovik" ແລະ "Napoleon".
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຂົ້ນ - 380 g
- ນົມ - 450 ມລ;
- Butter-190 g
- flour-80 g
- ນ້ໍາຕານ - 40 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ໃສ່ນ້ໍານົມດ້ວຍແປ້ງແລະນໍ້າຕານຈົນກ້ຽງ.
- ໃສ່ເຕົາໄຟແລະປຸງແຕ່ງ 5-7 ນາທີຈົນກ່ວາຫນາ.
- ເຢັນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ຕື່ມ້ໍາມັນເບີອ່ອນ, ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງແລະ whisk ດີ.
ຄີມສໍາລັບ້ໍານົມຂົ້ນແລະ cake ກ້ວຍ
ຄີມກ້ວຍສໍາລັບ cake ທີ່ມີ້ໍາຕານ້ໍາຕານຈະເພີ່ມການປຸງແຕ່ງ homemade unpretentious ກັບຄວາມສົດໃສແລະສີ. ໃນນັ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກກ້ວຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຂອງຫມາກໄມ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຫວານແລະເຮັດໃຫ້ຄີມທີ່ສົມດຸນ. ຄວາມຈິງ, ສີຄີມມີໂຄງສ້າງຂອງເຫລວທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການແຊະເຄ້ກ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບການອອກແບບການຜະລິດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກ້ວຍ - 2 ຊິ້ນ;
- ນົມຂົ້ນ - 200 ກໍາ
- ເບີ - 250 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ຕັດຫມາກກ້ວຍ, ເພີ່ມ້ໍາຕານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະຕີດີ.
- ແຍກຕ່າງຫາກ whip butter ໄດ້.
- ເພີ່ມຄີມທີ່ຫນາກັບມັນເບີແລະສັ່ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ກໍານົດໃຫ້ freeze ສໍາລັບ 30 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນ.
ຄີມຄີມດ້ວຍ ricotta ແລະນົມຂົ້ນ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສູດສູດສໍາລັບ cake ຈາກນົມຂົ້ນ, ດີກ່ວາຄວນໃຊ້ ricotta. ເນີຍແຂງ curd ນີ້ມີ texture ສີຄີມລະອຽດອ່ອນ, ລົດຊາດ sweetish pleasant ແລະມີຄຸນສົມບັດດ້ານອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າສີຄີມແມ່ນອ່ອນ, ອ່ອນແລະບໍ່ greasy. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກໃນການປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາສອງສາມນາທີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນີຍ Ricotta - 300 ກໍາ
- vanilla-a pinch
- ນົມຂົ້ນ - 380 g.
ການກະກຽມ
- ຂຸດຫມາກ ricotta ທີ່ມີຫມໍ້ vanilla.
- ການເຮັດວຽກກັບ whisk, ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນເປັນນ້ໍາບາງຂອງນົມ condensed.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ 2 ນາທີຈົນກ່ວາ fluffy.
ຄີມສໍາລັບ cake ໂກເລດທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນ
pastries ເລດແມ່ນຢູ່ໃນນໍາໃນໂລກ confectionery ໄດ້. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ sandwiched ມີສີຄີມໂກເລດ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ບາງຄັ້ງກໍ່ໄປເກີນງົບປະມານທີ່ວາງແຜນ. ຜົນຜະລິດຈະເປັນສີຄີມທີ່ດີສໍາລັບເຄ້ກ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງເຄືອບ. ຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຈະເພີ່ມສີຄີມທີ່ມີຄວາມເປັນຕາຫນ້າກິນ, ມີລົດຊາດທີ່ສະຫລາດແລະຊ່ວຍຫລີກລ່ຽງສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 250 ກໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 250 g;
- ຜົງໂກໂກ້ - 80 ກຼາມ
- cognac-20 ml
ການກະກຽມ
- ຕີນ້ໍາມັນອ່ອນດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມສໍາລັບເວລາ 5 ນາທີຈົນກວ່າມັນຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນແລະອ່ອນ.
- ສືບຕໍ່ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ, ງາມ້ໍານົມບາງໆຂອງນົມ condensed.
- ເພີ່ມໂກໂກ້, ໂກ໋ກ໋ອກແລະຊອດໃຫ້ອີກ 5 ນາທີ.