ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ບອກວ່າ cake famous "Prague" ແມ່ນງ່າຍຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງສິດຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານແມ່ນເລັກນ້ອຍ deceived. ມັນກໍ່ເບິ່ງງ່າຍແລະງ່າຍດາຍ. ພຽງແຕ່ໃນປັດຈຸບັນ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະຄ້າຍຄືກັນກັບ cake Prague, Chiffon Prague, ເກົ່າ Prague, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ cake Prague ຄລາສສິກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ສຸດໃນການກະກຽມມັນຢູ່ເຮືອນ. ແຕ່ພວກເຮົາຍັງຄົງພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ທ່ານງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງແລະບອກທ່ານວ່າຈະກິນເຄ້ກທີ່ແທ້ຈິງຕາມປະເພນີ GOST.
ສູດສໍາລັບ cake ປະເທດ Prague ຕາມ GOST
ສ່ວນປະກອບ:
- apricot jam-200 g
- ຊັອກໂກແລດຊິບ - ສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.
ສໍາລັບ biscuit:
- flour flour - 116 g
- ເບີ - 38 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 151 g;
- ໂກໂກ້ຝຸ່ນ 23 g
- ໄຂ່ - 335 ກຼາມ (7 ຊິ້ນ).
ສໍາລັບຄີມ:
- ມັນເບີ - 199 ກໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 120 g;
- ຜົງໂກໂກ້ 99 g
- vanillin-01 g
- egg yolks - 21 g
- ນ້ໍາ - 21 ກໍາ
ສໍາລັບ glaze:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 91 g;
- vanilla powder-03 g
- ຜົງໂກໂກ້ - 6 ກໍາ
- ນ້ໍາເຊື່ອມ - 14 ກໍາ
- ນ້ໍາ 30 ກໍາ;
- ຫມາກໄມ້ທີ່ສໍາຄັນ - 0.3 g.
ການກະກຽມ
ວິທີການ bake cake "Prague"? ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາຈະກະກຽມພື້ນຖານ - ໂກເລດ biscuit. ພວກເຮົາກິນໄຂ່ແລະແຍກໂຕໂອນຈາກໂປຕີນ. ້ໍາຕານຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. ຜະສົມແປ້ງທີ່ມີຝຸ່ນເຄມີແລະເຊັດຈໍານວນຫຼາຍຄັ້ງຜ່ານຖາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, whisk yolks ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານຈົນກ່ວາເປັນຮູບແບບມະຫາຊົນສີຂຽວ lush. ຕໍ່ໄປ, ຕີໄຂ່ຂາວໄປຫາຟອງຫນາ, ຫນາ. ໃນປັດຈຸບັນຄ່ອຍໆແນະນໍາ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນທາດໂປຼຕີນແລະສືບຕໍ່ທີ່ຈະຂັດຈົນກ່ວາມັນຫມົດໄປຫມົດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທັງໄຂ່ໄຂ່ໄດ້ຖືກປະສົມຫຼາຍຄ່ອຍໆ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມັນເບີແຫຼວແລະຫມາກໂມໂກລ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາກິນອາຫານຈານເບຍ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍກະດາດເພື່ອໃຫ້ແຄມຂອງເຈ້ຍລົງ. ຂັດຂີ້ຝຸ່ນໃນຊັ້ນທີ່ເປັນເອກະພາບ, ກວມເອົາຢ່າງເຕັມທີ່ດ້ວຍ parchment ແລະ bake ໃນ preheated ກັບເຕົາອົບ 200 ° C ສໍາລັບ 45 ນາທີ. biscuit ພ້ອມທີ່ຈະເຢັນໂດຍກົງໃນແບບຟອມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 8 ຊົ່ວໂມງ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການສິ້ນສຸດຂອງທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ລະມັດລະວັງຂະຫຍາຍຕົວ cake ຂອງເຈ້ຍ parchment ໄດ້.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະກະກຽມຄີມສໍາລັບ cake "Prague". ປົນນ້ໍານົມໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັບນ້ໍາ, ເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນແລະເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນອາບນ້ໍາ. ຕົ້ມຄີມໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຄີມສົ້ມສີນ້ໍາຕານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕີເປັນມັນເບີພຽງເລັກນ້ອຍແລະຄ່ອຍໆນໍາເຂົ້າໄປໃນມັນເປັນມະຫາຊົນເຢັນແລະ cocoa. ທັງຫມົດປະສົມປະສານ mixer ໃນລະດັບຄວາມໄວທີ່ສຸດ.
ໃນປັດຈຸບັນໄປຂັ້ນຕອນຂອງການມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດ - ການກະກຽມຂອງ glaze ສໍາລັບ cake "Prague". ດັ່ງນັ້ນ, ນໍ້າຕານແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຢອດລົງໄປໃນອຸນຫະພູມ 180 ° C. ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຫ້ອົບ molasses, ໃຫ້ມັນລົງໃນຢານ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, simmer ປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ 150 ° C ແລະຕື່ມຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ສໍາຄັນກັບມັນ. ຫຼັງຈາກເຢັນນ້ໍາຢູດ 40 ° C ແລະຮວບຮວມກັນໃນເວລາ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາສົ້ມແລະຝຸ່ນ cocoa.
ສູດຂອງ GOST ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ "Prague" cake ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍສໍາລັບເຮືອນ baking. ແຕ່ຖ້າທ່ານໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ມັນພຽງແຕ່ຈະປະຊຸມແລະແຕ່ງງານ cake ໂກເລດ "Prague".
ດັ່ງນັ້ນ, ຕັດ cake sponge ເປັນ 3 cake ເທົ່າທຽມກັນ. ຕ່ໍາແລະທີສອງ (ກາງ) ມີການປົນເປື້ອນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກັບຄີມໂກເລດ. ໃນຊັ້ນຄວນປ່ອຍໃຫ້ເກືອບທັງຫມົດຄີມປຸງແຕ່ງທັງຫມົດ, ປ່ອຍພຽງແຕ່ຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ. ທາງເທີງ cake ແລະທັງສອງດ້ານຢ່າງລະອຽດເຄືອບດ້ວຍ jam apricot ຫນາແລະງາມເປັນ pre -heated ກັບ glaze ໂກເລດໂກດ 50 ອົງສາ. ຈາກຂ້າງເທິງ decorate cake ສໍາເລັດຮູບທີ່ມີສີຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ sprinkle ມີ chip ໂກເລດ.