ຄີມເລດແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຕື່ມ cake, layer collagen ຫຼື cake ສໍາເລັດຮູບ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຄີມໂກເລດທີ່ເອີ້ນວ່າຄີມໃດກໍ່ຕາມ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເພີ່ມແປ້ງໂກໂກ້ແປ້ງຫຼືປ່ຽນມັນກັບໂກເລດທີ່ມີນ້ໍາຕານ.
ຄີມກຽມພ້ອມທີ່ສຸດແມ່ນໂກເລດ "ໃຫມ່", "Charlotte", "Glasse" ແລະ "Prague". ສູດສໍາລັບຄີມ "ໃຫມ່" ທ່ານຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນຫນ້າເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຮົາ, ແລະໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນກັບທ່ານສູດສູດສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສີຄີມໂກເລດ.
ຄີມເລດ "Charlotte"
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 450 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 400 ກໍາ;
- ນົມທັງຫມົດ - 250 ກໍາ
- vanilla powder-4 g
- cognac or dessert wine-2 g
- ຜົງໂກໂກ້ 50 ກຼາມ;
- ຜົນຜະລິດ - 1000 ກຼາມ.
ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອກະກຽມ້ໍານົມໄຂ່້ໍານົມ. ມີສອງທາງເລືອກສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ.
ທາງເລືອກຫນຶ່ງ. ້ໍາຕານ, ຕານແລະໄຂ່ແມ່ນປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ສືບຕໍ່ stir ໃຫ້ຢູ່ສະເຫມີ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຢານ້ໍາແມ່ນການກັ່ນຕອງແລະເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ທາງເລືອກສອງ. ້ໍານົມແມ່ນປະສົມກັບ້ໍາຕານແລະຕົ້ມ. ໄຂ່ແມ່ນ whipped ແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃນ trickle ບາງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອາບນ້ໍາສໍາລັບຫ້ານາທີ, ການກັ່ນຕອງແລະເຢັນ.
ຜົງຜັດກ່ອນທີ່ຈະໂກນຄວນເຮັດຄວາມສະອາດ - ເອົາຊັ້ນເທິງອອກສີເຫຼືອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາມັນຖືກຕັດອອກເປັນຊິ້ນແລະຖືກຕີໃນໄລຍະເວລາປະມານ 10 ນາທີທີ່ມີຄວາມໄວຊ້າຂອງເຄື່ອງປະສົມ, ໃນສ່ວນຕ່າງໆໃນຖົງນ້ໍານົມແລະໄຂ່, ເພີ່ມສີຄີມໂກໂກ້, ຊັອກໂກແລດ, ຝຸ່ນ, ເຫລົ້າຫຼືໂກ໋ກາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊ້ໍາອີກ 10-15 ນາທີ.
ຖ້າເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດກະກຽມຄີມເລດຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ເພີ່ມແກ່ນອີ່ມກັບຄີມໂກເລດຂັ້ນພື້ນຖານ.
ຄີມໂກເລດ "Glasse"
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 400 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 400 ກໍາ;
- ໄຂ່ - 250 ກໍາ
- ຜົງໂກໂກ້ 50 ກຼາມ;
- vanilla powder-4 g
- dessert ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫຼື cognac - 2 g;
- ນ້ໍາ - 100 ກໍາ
- ໃຫ້ຜົນຜະລິດ 1000 ກຼາມ.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກຽມນ້ໍາຢານ້ໍາປະສົມກັບນ້ໍາຕານ (4: 1), ນໍາໄປຕົ້ມ, ເອົາຟອງແລະຕົ້ມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, whisk ໄຂ່ການເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບສາມປະລິມານໃນປະລິມານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດການ whipping, ງາມໃນຢານ້ໍາໄດ້. ການຕີ້ສິ້ນສຸດລົງເມື່ອມວນໄດ້ເຢັນລົງສູ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມໃນອະນາຄົດຂອງມັນເບີ peeled, ຝຸ່ນ cocoa, ຝຸ່ນ vanilla, ໄວຫຼື cognac ແລະຕີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປະມານສິບນາທີ, ຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບແມ່ນໄດ້ຮັບ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄີມ Charlotte, ຄີມໂກເລດ "Glasse" ສາມາດກຽມພ້ອມດ້ວຍນ້ໍາຢອດຈາກກາເຟແລະຫມາກຖົ່ວດິນ.
ຄີມ "Prague"
ສ່ວນປະກອບ:
ເບີ - 550 ກໍາ ນົມຂົ້ນ - 350 ກໍາ egg yolks - 60 g; ຖ້ວຍໂກໂກ້ 30 ກຼາມ; vanillin-05 g ນ້ໍາ 60 ກໍາ ຜົນຜະລິດ - 1000 ກຼາມ.
ຄີມນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ cake "Prague".
ດ້ວຍນ້ໍາ, ຕີໄຂ່ມຸກໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ (1: 1) ແລະແຕ່ງຢູ່ໃນອາບນ້ໍາຈົນກ່ວາຄວາມເຄັ່ງຄຶງຫນາແຫນ້ນຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຊັດມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການ sieve ແລະເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ້ໍານົມຂົ້ນໃນສູດຂອງສີຄີມໂກເລດທີ່ມີສີຄີມ (ນ້ໍາ) ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍຄີມສົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດ. ແລະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສີຄີມໂກເລດ, ໂກໂກ້ຫຼືໂກເລດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມສູດສໍາລັບເຄື່ອງສໍາ ອາງ ຕົ້ນຕໍ ສໍາລັບ cake ໄດ້.
ແລະຢ່າລືມວ່າມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະປະຕິບັດກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ແຕ້ມສະລັບສັບຊ້ອນໃນຫນ້າດິນຂອງເຄ້ກ, ເພາະວ່າເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄີມໂກເລດດຽວກັນບໍ່ແມ່ນບັນຫາແຕ່ວິທີການແກ້ໄຂສຽງທີ່ຫນ້າຮໍາຄານຈະຕ້ອງທໍາລາຍຫົວຂອງທ່ານ. ໂຊກດີ!