ຍົກຕົວຢ່າງເຊັ່ນຊື່ແປກໆ, ສູດສູດຂອງມ້າບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກການປຽບທຽບການນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວຫຼືແກງ, ຕົວຢ່າງ. ຊີ້ນ exotic ເລັກນ້ອຍຫຼາຍເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ພຽງແຕ່ລາຍການຕົ້ນສະບັບຂອງເມນູຂອງທ່ານ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດໃນຕົວຂອງມັນເອງສິ່ງໃດສິ່ງຫນຶ່ງ supernatural. ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານມີຊີ້ນມ້າທີ່ດີຢູ່ໃນມື, ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບສູດເຫຼົ່ານີ້.
Stewed ສູດຊີ້ນມ້າ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- bacon-6 strips
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 120 ກໍາ
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- Merlot-150 ມົນ
- ຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງໃນນ້ໍາ - 2 ລາຍການ;
- ສົດ thyme - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເບີ - 75 ກໍາ
- ສົດມະມ່ວງ - 480 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ເພື່ອກະກຽມອາຫານ, ພວກເຮົາຈະໃຊ້ເປືອກຫຸ້ມຫນາ, ມັນດີກວ່າຮັກສາຄວາມຮ້ອນແລະກິ່ນຫອມ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດກະກຽມ horsemeat stewed ໃນ multivarque ໂດຍໃຊ້ສູດປະກະຕິໂດຍການຕັ້ງ "ໂຫມດ Quenching" ສໍາລັບເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ໂດຍອັດຕະໂນມັດ.
ຖ້າທ່ານຍັງຄົງກິນແກງມ້າຢູ່ໃນເຕົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຜັກບົ່ວແລະເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນດີ. ໃນນ້ໍາມັນ preheated, ຈົ່ງຕົ້ມຕົ້ມຜັກກາດໃຫ້ຫມາກຈົນກ່ວາ crunch, ຂຸດເອົາຊິ້ນຈາກອາຫານ, ແລະນ້ໍາຕານໄຂມັນທີ່ມີຊິ້ນຂອງກິໂລມ້າ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລືມກ່ອນທີ່ມັນຈະດີກັບເກືອແລະມັນ. ໃນແຕ່ລະເບື້ອງຂອງສິ້ນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 6 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງໄປເປັນແຜ່ນ, ແລະເຮັດໃຫ້ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ ມັນເບີ ໃນ brazier ຕົວຂອງມັນເອງ.
ທັນທີທີ່ມັນໍໍາຕົ້ມແລ້ວ, ພວກເຮົາແຜ່ຜັກຫອມຜັກດ້ວຍຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມແຜ່ນຂອງຫມາກໂມແລະແຕ່ງກິນອີກສອງນາທີ. ຕື່ມ ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ , ເຫຼົ້າແວງແລະເອົາຊີ້ນມ້າ. ພວກເຮົາກວມເອົາເປືອກຫຸ້ມນອກແລະຫຼຸດຜ່ອນໄຟໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ. ງາມຊີ້ນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂັດ. ໃນກາງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນອາຫານທຽມຂອງ thyme ໄດ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງລາຄາມ້າ stewed ໃນແບບ Veronese?
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- ແກ່ນຂອງ celery - 2 pcs;
- carrots-240 g
- ຜັກບົ່ວ - 130 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 1/2 ຫົວ;
- ແກ່ນ coriander;
- laurel leaf - 1 pc
- cloves - 4 ຕາບ;
- ໄຂມັນ - 50 ກໍາ
- ເຫລົ້າຂາວ (ສີແດງແຫ້ງ) - 1 ແກ້ວ;
- crumb ຂອງມັນເບີແລະ flour - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
Coninu ພວກເຮົາ shred ຊິ້ນຂອງ bacon ແລະ carrots, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ເລິກພ້ອມກັບຜັກທຽມແລ້ວ. ໃນນັ້ນພວກເຮົາຍັງສົ່ງດອກໄມ້ມະກອກ, laurel ແລະ coriander, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມທີ່ຖືກແປໂດຍດ້ານແປນຂອງມີດ. ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງຖັງທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະປ່ອຍອອກມາໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາສາມມື້, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມ້າເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນແມ່ນ browned ໃນ brazier ໄດ້, ກ່ອນທີ່ຈະ rolled ສິ້ນໃນ flour. ທັນທີທີ່ມ້າມ້າໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກ, ພວກເຮົາເອົາມັນລົງໃນເປືອກຫຸ້ມແລະໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍ marinade ດ້ວຍຜັກ. ຂຸດຊີ້ນພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
ພວກເຮົາສະກັດຊີ້ນແລະຜັກທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກ evaporated ແລະຫນາແຫນ້ນດ້ວຍຫມາກຂີ້ຫມູ. ປົນຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຊອດແລະໃສ່ປຸ໋ຍ.
ຊີ້ນມ້າ, stewed ກັບ horseradish ແລະເບຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 130 ກໍາ
- ມັນຕົ້ນ - 4 ຫົວ;
- carrots-300 g
- ້ໍາຕານ - 30 g;
- grated horseradish - 2 tsp.
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ຫມູຊີ້ນ - 4 ລາຍການ;
- ນ້ໍາ - 500 ມົນ
- ຊອດ Worcestershire - 30 ມລ;
- tomato puree - 80 g
- paprika smoked-12 g
- lager-500 ml
ການກະກຽມ
ຈູດສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນມ້າໃຫ້ສີນ້ໍາຕານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນ cubes. ໃນ brazier ພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານຜັກທຽມພ້ອມກັບຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ຕື່ມຊີ້ນແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ, ເພີ່ມເບຍ, ບໍລິໂພກເລັ່ນ, ຊອດ Worcestershire, paprika, ້ໍາຕານແລະເກືອດ້ວຍຫມາກພິກ. ອອກກໍາລັງກາຍອອກອາກາດຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາປິດຊ້າສໍາລັບຊົ່ວໂມງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນເຖິງຄວາມອ່ອນຂອງຜັກແລະເນື້ອເອງ.