ຫູຫມູທີ່ມີນ້ໍາມັນມະນາວແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຫລາຍປະເທດໃນພາກພື້ນອາຊີປາຊີຟິກ: ໃນເກົາຫຼີ, ຈີນ, ຫວຽດນາມ, ໄທ, ຟີລິບປິນ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີຄວາມນິຍົມໃນເມັກຊິໂກແລະບັນດາປະເທດອື່ນໆຂອງອາເມລິກາລາຕິນແລະໃນປະເທດອື່ນໆທີ່ມີການຜະລິດຫມູ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອາຫານຈາກຫູຫມູໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໂດຍສະເພາະແມ່ນການກິນອາຫານ culinary delicious. ອາຫານເຫລົ່ານີ້ແມ່ນປະເພນີປະເທດ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຕົວຢ່າງຂອງອາຫານທີ່ສູງ.
ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານແນວໃດວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມຫູຫມູທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນຮູບແບບຕ່າງໆຂອງພາກພື້ນແລະຕ່າງປະເທດ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາຈະສະແດງວິທີການເຊື່ອມໂລຫະຫູຂອງ - ເປັນການກະກຽມທົ່ວໄປ - ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເລືອກເອົາພວກເຂົາເຖິງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຫູຫມູ?
ການກະກຽມ
ໃນທຸກທາງເລືອກ, ຫນ້າທໍາອິດຫູຫມູຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ຖືກໄຟໄຫມ້ຢູ່ໃນໄຟທີ່ເປີດເພື່ອເອົາສິ່ງທີ່ເຫຼືອຈາກຜົມ, ອະນາໄມຢ່າງລະອຽດແລະລ້າງອອກອີກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກຫູດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ມີການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນໄຟ, ລະມັດລະວັງເອົາ Foam ແລະໄຂມັນ (ຫຼັງຈາກນັ້ນ broth ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບແກງ). ຈົ່ງສຸມໃສ່ຫູທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍກວ່າ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງດ້ວຍການເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຮາກ parsley, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, peppercorn ແລະຫົວຜັກທຽມ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມແກ່ນຂອງ fennel, coriander ແລະ cumin ກັບ broth ຊີ້ນ . ຫູພ້ອມທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນນ້ໍາຕານຫຼືສະກັດແລະເຢັນ. ພວກເຮົາຕັດມັນດ້ວຍເຟືອງສັ້ນໆ (ແຖບສັ້ນບາງໆ).
ໃນປັດຈຸບັນ, ມີການຕື່ມນອກຈາກ marinade, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຫ້ຫູເປັນລົດຊາດທີ່ເພີ່ມເຕີມແລະຂ້ອນຂ້າງໃນຫນຶ່ງຫຼືອີກແບບລະດັບຊາດ.
ຫູຫມູເຜັດເຜັດໃນພາສາເກົາຫຼີ
ເຄື່ອງເທດທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງ cuisine ເກົາຫລີແມ່ນຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ສີແດງແລະສີແດງ, ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມນໍ້າເຜິ້ງແລະ ນໍ້າມັນສົ້ມ .
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫູຫມູທີ່ຕົ້ມເຂົ້າຈີ່, ຕັດອອກເປັນເສັ້ນດ້າຍ - 4-6 ຊິ້ນ;
- ດິນເຜັດແຫ້ງ (ແກ່ນ coriander, anise, ຫມາກງາແລະ fennel, pepper ຫວານ, ຫົວຜັກທຽມ);
- ຫມາກພິກແດງຮ້ອນແລະຂີງໃນຮູບແບບຫນຶ່ງຫຼືຮູບຮ່າງອື່ນ;
- ນ້ໍານາວຫຼືລໍາຕົ້ນ;
- ຜັກທຽມ;
- ສີຂຽວສົດສໍາລັບການອອກແບບ (basil, parsley, coriander).
ການກະກຽມ
ຜັກທຽມຄວນໄດ້ຮັບການຮວບຮວມໃນປູນ mortar ຫຼື compressed ໂດຍຜ່ານການກົດ. ຖ້າຫມາກພິກແດງຮ້ອນແມ່ນສົດ - ມັນສາມາດຂັດກັບຜັກທຽມ, ເກືອເລັກນ້ອຍແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງແກ່ນ. ຊອດສາມາດຖືກກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງນ້ໍາທີ່ມີການເພີ່ມນ້ໍານາວແລະຍັງ soy ໄດ້. Lemongrass ແລະຂີງ (ຖ້າສົດ) ຄວນຖືກຂັດຂື້ນດີ. ອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນຜະສົມຂອງຊອດແມ່ນຟຣີ - ຕົວທ່ານເອງກັບລົດຊາດ.
ກ່ອນທີ່ຈະເຕັມໄປດ້ວຍຫູທີ່ກຽມໄວ້ດ້ວຍນ້ໍາມັນມັນສາມາດຖືກກັ່ນຕອງ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນ. ນາງ Marinu ຫູຫືດຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລະດີກວ່າ 5 ເທື່ອ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າຫລືເຂົ້າ, ການຕົກແຕ່ງດ້ວຍສີຂຽວ. ທ່ານສາມາດໃຫ້ບໍລິການຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືເບຍ.
ຖ້າທ່ານເພີ່ມນໍ້າເຜິ້ງ, ເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຫມາກໄມ້ທ້ອງຖິ່ນຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຕໍ່ກັບນ້ໍາຊອດນີ້ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ມັນຈະມີຮົ່ມທົ່ວໄປຫຼາຍທົ່ວໄປ.
ຫູຫມູເຜັດຫູດ້ວຍຫມາກຖົ່ວ
ການກະກຽມ
ລື່ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບຂອງຫູຫນູຫມູໃນຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກຂອງ salsa ຫຼື mole: ໃນ
ຫູຫມູສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ, ປະສົມກັບຫມາກຖົ່ວສໍາເລັດຮູບ (ສີ, ຫຼືສີແດງ, ໃບອ່ອນ). ພວກເຮົາເພີ່ມເຂົ້າຫນົມຫວານນີ້ເປັນສີເຫຼືອງ, ຫມາກພິກຫວານສີແດງ, ມີສີຂຽວຫຼາຍໆແລະ parsley, ສົ້ມແກມສີຄີມຫຼືນໍ້າສົ້ມແລະສົ້ມ (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດສົ້ມ). ພວກເຮົາບໍລິການກັບ tequila, pulque, mescal ຫຼືເບຍ.