ຜູ້ນໍາທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ, ໃນບັນດາຜັກທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມ ອາຫານຫວ່າງສໍາລັບລະດູຫນາວ ແມ່ນຫມາກກ້ວຍ. ພວກເຂົາມີຄຸນນະພາບລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະມີຫຼາຍປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. eggplant ທີ່ດີໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນປະສົມປະສານກັບ sauce ຜັກທຽມ .
ເຂົ້າຫນົມອົມໃນ sauce ຜັກທຽມ - ສູດສໍາລັບລະດູຫນາວ
ສ່ວນປະກອບ:
- eggplant-5 kg
- ຜັກທຽມ - 7 ຫົວ;
- pepper Bulgarian sweet - 1.5 ກິໂລ;
- ຝັກບົວຂົມ - 1 ເມັດ.
- ນ້ໍາມັນປຸງລົດ - 500 ມລ;
- ສົ້ມ 9% - 375 ມລ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາລ້າງຫມາກກ້ວຍຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຊາກແກ່ນ, ເພີ່ມເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນໃນເວລາຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຂົມຂື່ນ. ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ເອົາຊໍ່ eggplant ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບສິບນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກ, ອາບນ້ໍາມັນດ້ວຍຜ້ານວມຫຼືຜ້າເຊັດແລະເອົານ້ໍາມັນໃສ່ນ້ໍາມັນຈາກສອງດ້ານ.
ສໍາລັບຍັງພວກເຮົາປອກເປືອກຜັກທຽມຈາກກະດອງ, ເປີເຊຍບັນແກເລຍແລະແຫຼມຊ່ວຍບັນເທົາລໍາຕົ້ນດ້ວຍແກ່ນແລະໃຫ້ຜັກທີ່ຖືກກະກຽມຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຈອກປັ່ນປ່ວນດ້ວຍມີດສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້. ເອົານ້ໍາມັນຜັກນ້ໍາປະມານ 4 ຊັງຕີແມັດ, ນ້ໍາສົ້ມປະມານເກືອຕົ້ມນ້ໍາເກືອເຄິ່ງຫນຶ່ງເຄິ່ງ, ອົບອຸ່ນມັນທັງຫມົດໃຫ້ຮ້ອນ, ຕົ້ມ 5 ນາທີແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ຫມາກກ້ວຍຂົ້ວຖືກວາງໄວ້ໃນຖັງເຄິ່ງເຄິ່ງທີ່ບໍ່ມີຫມອກ, ແຫ້ງແລ້ງ, ແຊ່ແຕ່ລະຊັ້ນດ້ວຍນ້ໍາປະສົມທີ່ສຸກແລ້ວ, ກວມເອົາດ້ວຍ lids ທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ມີການຖອກທ້ອງ. ພາຍຫຼັງເຈັດນາທີທີ່ຢູ່ໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ, ຈົ່ງເອົາໂລຫະປະກອບໃສ່ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຜ້າຫຸ້ມອົບອຸ່ນດ້ວຍຝາລົງຈົນກວ່າມັນຈະເຢັນລົງຫມົດ.
ເຄື່ອງເທດ, ການກະກຽມຕາມສູດການ, ຢືມຈາກ cuisine Georgian, ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແຫຼມແລະເຜັດ. ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຂອງ pepper ຮ້ອນໄດ້.
ເຂົ້າຫນົມອົມໃນ sauce ຜັກທຽມຮ້ອນ - ສູດຈາກ cuisine Georgian
ສ່ວນປະກອບ:
- eggplant-3 kg
- ຜັກທຽມ - 3-4 ຫົວ;
- ພິກໄທສີແດງຫວານ - 3 ຊິ້ນ
- ຫມາກພ້າວຂອງຫມາກພິກຂົມ - 2-3 ເມັດ;
- ສົ້ມ 9% - 65 ມົນ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 75 ມລ;
- ເກືອ - 30 g
- ນ້ໍາຕານ granulated - 100 g.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາຫມາກໄມ້ລ້າງອອກຈາກຫມາກພ້າວ, ເອົາອອກເປັນສອງສ່ວນ, ເຊິ່ງແບ່ງອອກເປັນສີ່ສ່ວນ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຊໍ່ eggplant oblong. ພວກເຮົາເອົາໃຫ້ພວກເຂົາເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນສອງຊົ່ວໂມງເພື່ອແຍກນ້ໍາແລະເອົາຄວາມຂົມຂື່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມ eggplant ກັບນ້ໍາແລະຕົ້ມຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມສໍາລັບຫ້ານາທີ. ຕໍ່ໄປ, ຖິ້ມຊິ້ນຂອງຜັກເຂົ້າໄປໃນຂວດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫຼົ່ນລົງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາຈະເລີ້ມຫມາກຂີ້ຫມີຫວານແລະຂົມຂື່ນຈາກແກ່ນແລະລໍາຕົ້ນ, ຜັກທຽມ, ແປງຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນແລະເອົາໃສ່ໃນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອ. ພວກເຮົາປະສົມສົ້ມ, ນ້ໍາຜັກ, ງາມ້ໍາຕານ, ເກືອ, ປະສົມແລະອົບອຸ່ນເຖິງຕົ້ມເປັນ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ກັນ eggplants ຕົ້ມແລະ sauce, ພວກເຮົາກໍານົດກ່ຽວກັບໄຟແລະໃຫ້ມັນຕົ້ມສໍາລັບຫ້ານາທີ.
ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາຈັດແຈງຫມາກກ້ວຍຮ້ອນໃສ່ແກ້ວແຫ້ງທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນ, ພ້ອມກັບນ້ໍາຊອດ, ລີດລົງແລະວາງຜ້າຫຸ້ມອົບອຸ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົນເອງປົນເປື້ອນຈົນເຮັດໃຫ້ເຢັນສະບາຍ.
ຕົວເລືອກອື່ນສໍາລັບການກະກຽມ eggplant ໃນ sauce ຜັກທຽມໄດ້ຄາດຄະເນ frying ເບື້ອງຕົ້ນຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນ charm ພິເສດ.
ຜັກທຽມຂົ້ວໃນຊອດຜັກທຽມກັບຜັກບົ່ວ - ສູດສໍາລັບລະດູຫນາວ
ສ່ວນປະກອບ:
- eggplant-2,5 kg
- ຜັກບົ່ວ - 200 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 2-3 ຫົວ;
- ໃບຂອງ laurel;
- ເກືອ
- ສົດ parsley;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 175 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 275 ມລ;
- ສົ້ມ 9% - 150 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຜັກທຽມຖືກລ້າງ, ຖືກຖິ້ມຈາກກ້ານແລະຜິວຫນັງ, cubes shredded ຂອງຂະຫນາດກາງແລະຖັງຢູ່ໃນອາຫານ enameled, ໂດຍທົ່ວໄປ pouring ຊັ້ນດ້ວຍເກືອ. ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຫາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອ eggplant ຈະໄດ້ຮັບການກໍາຈັດເກືອແລະໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ໃຫ້ລ້າງໃຫ້ດີກັບນ້ໍາເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜັກບົ່ວທີ່ຖືກປອກເປືອກຫໍ່ໂດຍວົງແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມສົດລ້າງລ້າງແລ້ວ. ນ້ໍາ Purified ປະສົມກັບຮ້ອຍຫ້າສິບ milliliters ຂອງນ້ໍາຜັກ, ສົ້ມ, ເພີ່ມສະຫມຸນໄພສົດແລະຜັກທຽມ, ອົບອຸ່ນປະສົມຜົນຜະລິດເພື່ອການຕົ້ມແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ຕາກແດດແຫ້ງເລັກນ້ອຍທີ່ແຜ່ກະຈາຍຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນຜັກ, ພວກເຮົາໃຫ້ສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ, ແລະຕື່ມໃສ່ກັບຕ່ອນແຫ້ງທີ່ຕົ້ມກ່ອນຫນ້ານີ້, ສະຫຼັດກັບຜັກບົ່ວແລະຜົ່ນໃສ່ຕົ້ມດ້ວຍຜັກທຽມແລະຜັກຂຽວ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາຕູ້ເກັບມ້ຽນໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງແລະເຈັດລິດ - ເຈັດ, ແລະລິດ - ສິບຫ້ານາທີ.