ສູດສໍາລັບ wok

ບໍ່ດົນກ່ອນຫນ້ານີ້, ອາຫານໃຫມ່ທີ່ປາກົດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວເອີຣົບ, ຄ້າຍຄືກັນກັບເຕົາ frying ກ່ຽວກັບຫຼັກການຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແຕ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຮູບຮ່າງ. wok ເປັນຖັງໂລຫະທີ່ມີຮູບຊົງຮູບ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຢູ່ໃນລະຫວ່າງ bowler ຫຼື cauldron ແລະແຊ່ frying ເປັນປົກກະຕິ. ໃນບ້ານຂອງພວກເຮົາ wok ມາຈາກປະເທດຈີນ, ບ່ອນທີ່ປະເພດເຄື່ອງປະດັບນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ, ແລະມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງດຽວກັນ: wok ເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ຊ່ວຍປະຢັດຄວາມຮ້ອນ (ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຍແກັສຫຼືພະລັງງານໄຟຟ້າ), ນອກເຫນືອຈາກມັນສະດວກສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ woks ຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ແປກປະຫລາດຂອງຈີນ, ໄທ, ອິນໂດນີເຊຍ. ຕາມກົດລະບຽບ, wok ແມ່ນຂາຍດ້ວຍຝາ, ແຕ່ວ່າທ່ານໃຊ້ມັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບທ່ານ.

ສິ່ງທີ່ຈະແຕ່ງກິນ?

ບາງຄົນຄິດວ່າການປົດປ່ອຍມີຮູບແບບທີ່ຜິດປົກກະຕິສໍາລັບພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມາພ້ອມກັບສູດບາງຢ່າງສໍາລັບ wok. ມັນບໍ່ຄືກັບວ່າ. ໃນມັນ, ທ່ານສາມາດ fry ມັນຝະລັ່ງຫຼືຊີ້ນ, ແຕ່ງກິນ scrambled ໄຂ່ຫຼື sauce ເລັ່ນສໍາລັບອາຫານຜັກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າອາຫານພື້ນເມືອງບໍ່ເຫມາະສົມກັບທ່ານ, ແລະທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າຈະແຕ່ງກິນໃນ wok, ໃຊ້ສູດອາຫານຈີນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນການຫມູຊີ້ນຫມູນ້ອຍໆຕາມເສັ້ນໃຍ, ແຊງມັນຢ່າງວ່ອງໄວ, ເພີ່ມນ້ໍາສົ້ມຫຼືນ້ໍາສົ້ມ, ບ່ວງຂີງ, ນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍແລະຜັກບ່ວງເຫຼົ້າແດງ.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ wok ເປັນ

ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ຊື້ອາຫານນີ້ແລະຍັງບໍ່ເຂົ້າໃຈວິທີການນໍາໃຊ້ wok ແຊ່ frying, ຈື່ກົດລະບຽບບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ຫນ້າທໍາອິດ: ໃນ wok ບໍ່ຄວນຫຼໍ່ຫຼາຍນ້ໍາມັນຜັກ - ມັນຈະບໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນຈະຂົ້ວເກືອບໃນການຕົ້ມ. ອັນທີສອງ: wok ບໍ່ສາມາດປ່ອຍໃຫ້ໄຟໄຫມ້ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການຕິດຕົວ - ອາຫານຈະໄຫມ້, ກະແຈກກະຈາຍຢ່າງກະທັນຫັນ, ສັ່ນສະເທືອນຂີ້ຝຸ່ນ. ອັນທີສາມ: ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງຖືກຕັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນໃນຂີ້ເຜີ້ງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງກວ່າໃນເຕົາຂົ້ວ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກໄຟໄຫມ້, ແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຊຸ່ມ.

ສູດ

ສິ່ງທີ່ສາມາດຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນ wok, ທີ່ບໍ່ສາມາດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນແຊ່ frying ໄດ້ບໍ? ຕົວຢ່າງ, ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ເຊິ່ງບໍ່ຄວນກິນເກີນ, ຮັກສາສານອາຫານທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ວິຕາມິນແລະອົງປະກອບຕາມລວງຕາ.

ການ Salmon Teriyaki ໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງໄວວາ, ແຕ່ການກະກຽມເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນຈໍາເປັນ. ຕັດຫມາກ fillets ມີເສັ້ນດ່າງຍາວບາງໆຜ່ານເສັ້ນໄຍແລະເຮັດດ້ວຍນ້ໍາເບີ teriyaki (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາສະຫມຸນໄພ). ໃນ wok, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາ, ຈືນ pepper ແລະຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ pepper ແລະຜັກທຽມຈາກແຊ່ແລະເອົາປາເຂົ້າໄປໃນມັນ. ກະຕຸ້ນຢ່າງແຂງແຮງ, fry ແຊນມອນສໍາລັບນາທີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ, ຕື່ມການ sauce ທີ່ມັນໄດ້ marinated, ແລະສັ່ນມັນສອງສາມເທື່ອ. ກັບປາ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຣາວກັບແກະສີຂຽວເຢັນຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະເອົາອອກ, ຍັງສັ່ນຢ່າງແຮງ, ອີກ 4 ນາທີ. ປາສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະຫຼັດຈາກຜັກ.

Plov

ພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະປະຕິເສດ fans ຂອງ pilaf. ປະເພນີທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດໃນ wok ແຊ່ frying ບໍ່ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໄດ້: ຊີ້ນສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເຜົາສໍາລັບເວລາຈົນກ່ວາເຂົ້າກະກຽມ. ແຕ່ຫຼັງຈາກທັງຫມົດສໍາລັບແຕ່ລະອາຫານມີຈານທີ່ເຫມາະສົມຂອງຕົນເອງ, ແລະ pilaf ຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນ kazan ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນ wok ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ pilaf, ຕົວຢ່າງ, ມີ chickpeas, ຣາວກັບແກະ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ຈະຕ້ອງມີການກະກຽມຫຼາຍ: ຈືນ chickpeas ແລະເຂົ້າໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນຕອນແລງໃນສອງໂຖປັດສະວະ (8-10 ຊົ່ວໂມງ). ລ້າງເຂົ້າແລະຂຸດລົງເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ປຸງແຕ່ງຂີ້ເຜີ້ງຈົນກ່ວາເຮັດ. ໃນ wok, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາ, ເອົາໃສ່ໃນມັນ chickpeas ຕົ້ມ, raisins steamed ແລະລ້າງ, ເຄື່ອງເທດ, ຂີງພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ, ຕື່ມເຂົ້າແລະເຂົ້າຈີ່ທຸກຢ່າງ, stirring ດີສໍາລັບ 5 ນາທີ. ງາມ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາດັ່ງນັ້ນມັນ lightly ກວມເອົາເຂົ້າ, ແລະໃຫ້ມັນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 5-7 ນາທີ. ຕື່ມຫມາກໄມ້, ສີຂຽວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າ wok ຂອງທ່ານມີຝາຫນາ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນມັນແລະ pilaf ພື້ນເມືອງທີ່ມີຊີ້ນ.

ສູດຂອງອາຫານໃນ wok ແມ່ນບໍ່ສັບສົນຫຼາຍ, ອາຫານ, ປຸງແຕ່ງໃນວິທີການນີ້, turns ອອກ delicious ແລະເປັນປະໂຫຍດ.