ໃນວັນສຸດທ້າຍຂອງວັນພັກປີໃຫມ່ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຍິນດີທີ່ຈະຈື່ຈໍາສູດອາຫານຝຣັ່ງທີ່ມີອາຫານໂບລານ - ເຫັດ julienne. ລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງອາຫານທ່ຽງທີ່ຮ້ອນຈະໃຫ້ກຽດຕິຍົດຕາຕະລາງບຸນ. ມີການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍຂອງອາຫານນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫັດ julien ໃນສະບັບຫມູ່ຂອງຕົນ.
Julienne ກັບ ceps
Julien ກຽມທັງຈາກເຫັດສີຂາວແລະຈາກເມັດມະນາວ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມມັກໃນການປູກເຫັດຂາວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດຂາວ - 500 ກໍາ
- bulbs - 1-2 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວນ້ອຍໆ;
- flour wheat - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມ - 1 ແກ້ວ;
- ເນີຍແຂງຂີ້ເຫຍື້ອໃນຂະຫນາດກາງ - 100 ກຼາມ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນແບບຟອມ, ຝຣັ່ງຢາກຕື່ມເນີຍແຂງ Gorgonzola ສີຟ້າແລະເນີຍແບ້ອ່ອນ, ຍັງມີຄວາມເຫມາະສົມທີ່ດີກວ່າ Parmesan);
- ເກືອແລະດິນ pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ມັນເບີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຜັກ - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ເຫັດຂາວມີກິ່ນທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕັດອອກເປັນແຫວນຫຼືເຟືອງຂະຫນາດນ້ອຍ. ໂດຍວິທີທາງການ, ທົ່ວໂລກ, julienne ຫມາຍຄວາມວ່າວິທີການຕັດເຟືອງຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອວ່າໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນອາຫານທີ່ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ມີດ, ແລະຈານກໍ່ເອີ້ນວ່າ "kokot".
ຕໍ່ໄປ, ງາມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະ fry ສຸດແຊ່ frying ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຮ້ອນ, greased ກັບນ້ໍາຜັກ, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວໄດ້ຮັບ hue ທອງສຸກ. ປະຈຸບັນທ່ານສາມາດເພີ່ມເຫັດ. ໃນຂະນະທີ່ເຫັດແມ່ນ frying, ພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາສົ້ມແກມສົ້ມສຸດ pan frying ຕໍ່ໄປ.
ບາງຄັ້ງເຫັດ julien ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍານົມ bichamel, ແຕ່ວ່າຍັງມີນໍ້າຄີມສົ້ມງ່າຍກວ່າການປຸງແຕ່ງ, ດັ່ງນັ້ນການກະກຽມຂອງ julienne ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງ, ແລະອາຫານຂອງມັນເອງແມ່ນ, ໃນທີ່ສຸດ, ຫຼາຍ tenderness.
ພວກເຮົາຕີໄຂ່ແລະປະສົມໃຫ້ພວກເຂົາມີຄີມສົ້ມ. ຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ໃນຖ້ວຍສອງເທື່ອບ່ວງບ່ວງ, ເພີ່ມບ່ວງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແລະປະສົມຂອງໄຂ່ແລະຜັດສົ້ມ, ລົດຊາດເກືອແລະນໍ້າຫອມແລະແຊ່ນ້ໍາຫ້ານາທີ. ທ່ານສາມາດເຮັດຄວາມຮ້ອນຄືນໄດ້ອີກ.
ເມື່ອເຫັດໄດ້ຖືກຂົ້ວ, ພວກເຮົາແຜ່ເຂົ້າໄປໃນຕຸກຫມາກພ້າວ, ຂື້ນໃນໄລ່ຊອດສີຄີມສົ້ມແລະສີດຜັກສະຫຼັດໄປທາງເທິງ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຫມາກພ້າວໃນເຕົາອົບແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາຮູບລັກສະນະຂອງກິ່ນຫອມແລະເປືອກຫອຍ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ julienne ໃນ bun ເປັນ
ຈະເປັນແນວໃດຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫມາກພ້າວ? ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດກະກຽມ julienne ເຫັດໃນ bun ຫຼື tartlet. ມີ buns ມັນງ່າຍດາຍດີ - ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຊື້ buns ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ, ຕັດອອກຈາກທາງເທິງແລະດຶງອອກຈາກ pulp, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ julienne ແລະໃສ່ໃນເຕົາອົບໄດ້.
ສໍາລັບການກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຊື້ເຄື່ອງ pastry puff, roll ມັນອອກ, ຕັດອອກຈໍານວນຂອງ molds - pellets ທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຂອງທ່ານເອງເຮັດຈາກຫມາກພ້າວ foil. ໂດຍສະເລ່ຍ, pastry flaky ແມ່ນ baked ສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມ stuffing ຈາກເຫັດ julienne.
ແນ່ນອນ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດເອົາ julienne ໃນເຕົາອົບໃນ foil, ແຕ່ວ່າອາຫານສໍາເລັດໃນກໍລະນີນີ້ບໍ່ໄດ້ເບິ່ງຄວາມງາມທີ່ສຸດ.
ສູດທາງເລືອກຂອງ julien ຈາກເຫັດ
ສູດສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ julienne ຈາກເຫັດໃນປັດຈຸບັນມີຫຼາຍ variations, ດັ່ງນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສະເຫມີລືມວິທີການແຕ່ງກິນ julien, plug ໃນປັນ, ມັນພຽງແຕ່ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ທ່ານລົງ. ລົດຊາດຂອງພຣະເຈົ້າພຽງແຕ່ມີເຫັດ julienne ມີໄກ່, ເຊິ່ງຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍ veal ຫຼືຫມູ. ຖ້າຫາກທ່ານ whip yolks ມີຄີມສົ້ມແລະເກືອແຍກຕ່າງຫາກໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງອາຫານຍັງ, ແລະກະຮອກກະຮອກແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົມທົບພວກເຂົາ, ທ່ານໄດ້ຮັບ julienne ອາບນ້ໍາ. ຖ້າທ່ານໄດ້ຮູ້ຈັກວິທີການກະກຽມເຫັດ julienne, ແລະທ່ານກໍາລັງຫິວແລ້ວ, ລອງໃຊ້ອາຫານທະເລ (ກຸ້ງແລະຫອຍ) ແລະຜັກ.
ແລະສຸດທ້າຍ, ສູດໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເລືອກ, ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າຫມາກເຫັດ julienne ຕ້ອງໄດ້ຮັບການໃຫ້ຮ້ອນ!