ເມື່ອມີການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບໂພຊະນາການທີ່ເຫມາະສົມແລ້ວມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນຈາກການສຶກສາຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບສະຫລາກສໍາລັບການມີສານອາຫານຕ່າງໆ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຖ້າຜະລິດຕະພັນມີ E391 (phytic acid), ຫຼັງຈາກນັ້ນສິ່ງທີ່ຈະເປັນຜົນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍຈາກການນໍາໃຊ້ຂອງພວກເຂົາ, ແລະມັນຈະເປັນມູນຄ່າທີ່ຊື້ຢູ່ບໍ? ທັນທີທີ່ຂ້ອຍຈະບໍ່ເວົ້າແນ່ນອນ, ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍຈະຕ້ອງເບິ່ງບັນຫາຈາກມຸມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງອາຊິດ phytic
ພວກເຮົາຕ້ອງເຂົ້າໃຈວ່າອົງປະກອບນີ້ບໍ່ແມ່ນຜົນມາຈາກການເຮັດວຽກຂອງນັກວິທະຍາສາດທີ່ຂີ້ຮ້າຍຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຫ່າງໄກ, ແຕ່ຫມາຍເຖິງຂອງຂວັນຂອງທໍາມະຊາດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອາຊິດ phytic ອ້ອມຂ້າງພວກເຮົາທຸກໆມື້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ legumes ແລະຫານປະເພດເມັດ. ແລະເມື່ອທ່ານບໍ່ສາມາດຍົກເວັ້ນອົງປະກອບນີ້ອອກຈາກອາຫານຂອງທ່ານ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຮູ້ວ່າມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
ອາຊິດ Phytic ໄດ້ຖືກສຶກສາມາແຕ່ດົນແລ້ວ, ແຕ່ປະຈຸບັນໃຊ້ໃນການຜະລິດຢາແລະໃຊ້ໃນການປອກເປືອກ. ປະໂຫຍດຂອງມັນສໍາລັບຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສາມາດໃນການລົບລ້າງຜິວຫນັງເທິງຂອງຜິວຫນັງໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທີ່ຮຸນແຮງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງ. ນອກຈາກນີ້, ອາຊິດນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມແລະສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ໄວຂື້ນ. ແຕ່ວຽກງານວິທະຍາສາດທີ່ຫລ້າສຸດໄດ້ບອກວ່າອາຊິດ phytic ໃນອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຜົນປະໂຫຍດ, ແຕ່ກໍ່ຍັງເປັນອັນຕະລາຍ, ສະນັ້ນໃນຂະນະທີ່ແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ໃຊ້ມັນໃນຈໍານວນຂອງອາຫານເສີມ. ອັນຕະລາຍຕົ້ນຕໍແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງສານທີ່ມີການເຊື່ອມໂຍງແຮ່ທາດ, ບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຍ່ອຍ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ຮ່າງກາຍອາດຈະຂາດສານແຮ່ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ຄວາມຈິງ, ການສຶກສາກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດອາຊິດ phytic ແມ່ນຍັງບໍ່ທັນຄົບຖ້ວນເທື່ອ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນກໍ່ແມ່ນເລື່ອງທໍາອິດທີ່ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບລະດັບຂອງຜົນກະທົບທາງລົບຂອງອົງປະກອບ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນປັດຈຸບັນມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຂອງຕົນໃນລະດັບຕໍາ່ສຸດໃນເວລາທີ່ມີພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງ, ເດັກນ້ອຍອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 6 ປີແລະແມ່ຍິງຖືພາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນກໍ່ເປັນມູນຄ່າຢ່າງຫນ້ອຍທີ່ຈະຮູ້ວ່າອາຊິດ phytic ແມ່ນຢູ່ບ່ອນໃດ.
ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຫມາກງາແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ແຕ່ໃນມັນຕົ້ນແລະຜັກທຽມແມ່ນເກືອບບໍ່ມີ. ນອກຈາກນີ້ອົງປະກອບນີ້ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນກຸ່ມຜັກບົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວແລະ legumes. ແຕ່ມີຂ່າວດີ - ຜົນກະທົບຂອງສານນີ້ສາມາດຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼືຖືກລົບກວນ. ແນ່ນອນວ່າ, ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີອົງປະກອບສໍາລັບການຕ້ານທານກັບກົດ - ກົດ, ແຕ່ວ່າມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ເປັນການໃຊ້ວິທີຊ່ວຍເຫລືອ. ນີ້ແມ່ນການນໍາໃຊ້ leaven ທໍາມະຊາດໃນໄລຍະການແຕ່ງກິນ, ການແຕກງອກຂອງເມັດພືດແລະການຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນນ້ໍາສົ້ມຫຼື້ໍານົມ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຄາດເດົາກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງເມັດພືດເຊັ່ນສານປະກອບ insidious ເປັນອາຊິດ phytic, ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼາຍໆສູດອາຍຸແມ່ນອີງໃສ່ຄໍາແນະນໍາດຽວກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງການສຶກສາຢືນຢັນວ່າອາຫານທີ່ສົມດູນກໍ່ສາມາດຊ່ວຍຮ່າງກາຍຮັບຜົນກະທົບຂອງອົງປະກອບນີ້ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຢ້ານວ່າມັນມີຢູ່ໃນອາຫານ.