ຜູ້ທີ່ມີເວລາທີ່ຈະກິນເຂົ້າຈີ່ຢູ່ບ້ານຮູ້ວ່ານີ້ແມ່ນທຸລະກິດທີ່ໃຊ້ພະລັງງານຫຼາຍ, ແຕ່ມີຄວາມກະຕັນຍູ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານີ້ໂດຍວິທີການສູດຂອງສາມປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ Italian: ciabatta , grissini ແລະ focaccia .
ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ພາຍໃນປະເທດອິຕາລຽນທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ Bigi (starter):
- flour-75 g
- yeast-1/8 tsp
- ນ້ໍາ - 50 ມົນ
ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່:
- flour-130 g
- yeast-1/4 tsp
- ນ້ໍາ 120 ມົນ
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ການເລີ່ມຕົ້ນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ 6 ຊົ່ວໂມງຫຼືສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ 3 ມື້ (ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນພາຍຫຼັງອາຍຸ 6 ໂມງ) ເພື່ອການກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ຄາດຫວັງ. ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບ starter ຮ່ວມກັນ, ບໍ່ລືມວ່ານ້ໍາຄວນຈະອົບອຸ່ນເພື່ອກະຕຸ້ນເຊື້ອໄວຣັດໄດ້. ມະຫາຊົນຫນຽວແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມອົບອຸ່ນພາຍໃຕ້ຫນັງຫຼືຜ້າເຊັດຕົວ.
ໃນເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາທີ່ຈະ bake ເຂົ້າຈີ່ໄດ້, ປົນ flour ແລະເກືອແລະງາມມັນດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ, ງາມໃນ 135 ກຼາມຂອງ starter ແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ໃຫ້ dough ສູງຂຶ້ນພາຍໃຕ້ຮູບເງົາສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການແບ່ງປັນ, ciabatta ເຂົ້າໄປໃນ loaves ແລະປ່ອຍໃນຄວາມຮ້ອນອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ bake ໃນເຕົາອົບຮ້ອນຫຼາຍ (240 °) ສໍາລັບ 20-25 ນາທີ.
ສູດອາຫານ Italian focaccia - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - 3 3/4 ລາຍການ;
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 2 ລາຍການ;
- ເລືອແຫ້ງ - 7 ກໍາ
- ນ້ໍາເວີ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- gram Parmesan-50 g
- rosemary ແຫ້ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ການຜະສົມແປ້ງທີ່ມີເກັດທີ່ດີຂອງເກືອ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະການແກ້ໄຂເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນ. ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ອາຍແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຮູບເງົາສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນແມ່ນຂະຫນາດສອງເທົ່າ, ແບ່ງມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຈັດວາງເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນແຕ່ລະຖາດທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ດີ. ເຮັດໃຫ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານຂຸມຕື້ນໃນ dough ແລະ sprinkle ດ້ານທີ່ມີເນີຍແຂງ, ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໃບ rosemary. ໃຫ້ focaccia ມາອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບປະມານ 40 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນສາມາດຖືກສົ່ງໄປຫາເຕົາອົບລະດັບຄວາມໄວ 230 ອົງສາໃນເວລາ 20 ນາທີ.
Italian Grissini Bread
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 120 ມລ;
- yeast-2 1/4 tsp
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- flour - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ຂີ້ຝຸ່ນ້ໍາເຜີ້ງໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະງາມເມັດ. ຫຼັງຈາກເວລາ 3-4 ນາທີ, ຈົ່ງເອົາວິທີການຍຽວຢາເຂົ້າຜັດພ້ອມກັບມັນເບີແລະໃສ່ນ້ໍາມັນຂັດ. ພວກເຮົາໃຫ້ການທົດສອບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງອອກເປັນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະມ້ວນແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນມັດ. ພວກເຮົາໃຫ້ເຊືອກຈາກ dough ໄປອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ grissini ຢູ່ 200 ອົງສາສໍາລັບ 10-12 ນາທີ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ໄມ້ໄປຂ້າງນອກ.