ກຸ້ງຖືກເອີ້ນວ່າ Queen of seafood, ຊຶ່ງເຫມາະສົມ. ນາງໄດ້ຊະນະຄວາມຮັກຂອງຜູ້ເຮັດເຄື່ອງສໍາອາງເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ອ່ອນຫວານຂອງນາງ. ອາຫານທີ່ມີຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນ delicious ທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ໃນສິ່ງທີ່, ນໍາໃຊ້ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນນອກຈາກນັ້ນດີກັບເບຍ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນແກງແລະສະຫຼັດ. ພວກເຮົາໃນປັດຈຸບັນຈະບອກທ່ານວິທີການກະກຽມ kebab shish ຈາກກຸ້ງ.
ກຸ້ງຈາກກຸ້ງໃສ່ເກີບ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງກຸ້ງ - 600 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 30 ກໍາ
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- cumin, curry, rosemary - ສໍາລັບ 0.5 ບ່ວງກາເຟ;
- ອາຫານອິນເດຍ "garam masala" - ¼ tsp;
- ການປະສົມ pepper - ¼ tsp;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນປູນ mortar ແລະມີພຽງແຕ່ grinded, ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງເທດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຫຼາຍລົດຊາດ. ຈາກນ້ໍາມັນຫອມອອກນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ສົມທົບກັບນ້ໍາມັນມະກອກແລະເຄື່ອງເທດແລະປະສົມກັບມວນດຽວກັນ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດກຸ້ງຈາກແກະ, ເອົາອອກພາຍໃນ, rub ພວກເຂົາດ້ວຍ marinade ແລະໃຫ້ພວກເຮົາ brew ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊໍ່ໃສ່ກຸ້ງແຕ່ລະຄົນໃສ່ໄມ້ແກະສະຫຼັກໄມ້, ປາຍທີ່ມີນ້ໍາມັນແຫ້ງເລັກນ້ອຍ, ແລະເຜັດໃສ່ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າໃນເວລາ 5-7 ນາທີ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ shish kebab ຈາກກຸ້ງກຸ້ງເພື່ອຕາຕະລາງໃນຮູບແບບຮ້ອນ.
ກຸ້ງຈາກກຸ້ງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງ - 1 ກິໂລ
- ສົ້ມເຂົ້າ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍານາວ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຊ້ອນສົ້ມ - 50 ກໍາ
- ຮາກຂີງ - 30 ກຼາມ;
- ສີດໍາ pepper ດິນ - 0,5 tsp.
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍາມັນ - 100 ມິນລິລິດ
ການກະກຽມ
ຮາກຂີງທີ່ຖືກປອກເປືອກຂີ້ເຫຍື້ອລົງໃສ່ເກືອທີ່ດີ, ຜັກທຽມຖືກສົ່ງຜ່ານຫນັງສືພິມ. ພວກເຮົາຜະສົມຜະສານຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍນ້ໍາຊອດ, ນ້ໍາມັນມະນາວ, ສົ້ມແລະຫມາກພິກ. ງາມກຸ້ງໃສ່ເຂົ້າ ຈີ່ . ອອກຈາກເວລາ 2 ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈີ່ກຸ້ງຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະ 5 ນາທີ.
Shish kebab ຂອງກຸ້ງກຸ້ງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງກຸ້ງ - 30 ຊິ້ນ
- ຊ້ອນສົ້ມ - 60 ມລ;
- ນ້ໍາຫມາກມ່ວງ - 110 ມລ;
- ຖ້ວຍ tartar - 60 ມລ;
- ນ້ໍາມັນງາ - 50 ມລ;
- ຮ້ອນ pepper - 1 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 40 g;
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- basil-30 g
- coriander-30 g
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາກະກຽມ marinade ສໍາລັບ shish kebab ຈາກກຸ້ງ: ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມຖືກອະນາໄມແລະປ່ອຍໃຫ້ໂດຍຜ່ານການກົດ, ເພີ່ມ້ໍາຕານ, pepper ຮ້ອນ hauled ແລະທັງຫມົດນີ້ແມ່ນ poured ກັບນ້ໍາຫມາກງາ, ປະສົມ, ເພີ່ມ ຍັງ tartar , sauce soy ແລະນ້ໍາ pomegranate. ພວກເຮົາປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມະຫາຊົນມີໄຟຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາ້ໍາຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາມະຫາຊົນອອກຈາກໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງ. ກຸ້ງປອກເປືອກພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໃນອາຫານເລິກໃນຊັ້ນຫນຶ່ງ, ຈົ່ງໃຫ້ພວກມັນໃສ່ດ້ວຍ marinade ທີ່ກໍານົດໄວ້ແລະອອກຈາກໂມງ 5 ໃນບ່ອນເຢັນ. ພວກເຮົາ pre-ແຊ່ skewers ໄມ້ໃນນ້ໍາ. ໃສ່ພວກມັນໃສ່ກຸ້ງແລະຈືນໃສ່ອາຍແກັສປະມານ 5 ນາທີ. ພວກເຮົາຮວບຮົ່ມ shashlik ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ.