ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ rye ໃນ sourdough ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ໄດ້. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີປະໂຫຍດທີ່ມີ crust appetizing crust. ການບໍ່ມີເຊື້ອລາໃນອົງປະກອບແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ flour rye ເຮັດໃຫ້ເຫດຜົນທີ່ຈະພິຈາລະນາເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: ຄາບອາຫານແລະຄາບຕ່ໍາ, ເຊິ່ງຈະໄດ້ຮັບການຊື່ນຊົມໂດຍສະເພາະຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຜູ້ທີ່ເບິ່ງນ້ໍາຫນັກຂອງພວກເຂົາ.
Rye ເຂົ້າຈີ່ unleavened ສຸດ sourdough ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye-480 g
- flour wheat - 220 ກໍາ
- ນ້ໍາປະລິມານ - 500 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ - 55 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 65 g;
- ເກືອກ້ອນ - 25 g;
- lever bezdorozhevaya ໃກ້ຄຽງ - 200 g;
- cumin ຫຼື coriander (ທາງເລືອກ) - ກັບລົດຊາດ;
ການກະກຽມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຕາມສູດນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນ rye ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາຫຼາຍທາງເລືອກສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຢ່າງແທ້ຈິງໃດໆ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານໄດ້ສັງເກດເຫັນແລ້ວ, ໃນສ່ວນປະກອບ, ນອກເຫນືອໄປຈາກ flour rye, ຍັງມີ flour flour. ນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ຜູ້ເຂົ້າຈີ່ຮັບມືກັບ knead ຢ່າງດຽວ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ຂີງ 100%, ແລ້ວແປ້ງຈະກາຍເປັນຫນືດໄວເມື່ອມັນຂຸດແລະອຸປະກອນກໍ່ບໍ່ສາມາດເກັບມັນໄດ້ໃນຂີ້ຝຸ່ນແຂງ. ທ່ານສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ອຸປະກອນໃນໄລຍະ batch ໄດ້, ການເກັບກໍາມະຫາຊົນຈາກທັງສອງດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ spatula, ຫຼືທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ wheat rye ໃນເບຍເບຍ, ແທນທີ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flour ເຂົ້າສາລີ. ໃນກໍລະນີທີ່ສຸດ, ອຸປະກອນຈະຮັບມືກັບການປົນກັນຕົວທ່ານເອງແລະການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນ. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ຈາກ flour rye ພຽງແຕ່, ຈໍານວນ leaven ຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼຸດລົງຈໍານວນນ້ໍາຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.
ຂໍໃຫ້ສັງເກດວ່າການເຮັດເຂົ້າຈີ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບ ການເຮັດເຂົ້າຈີ່ , ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຮູບແບບຂອງແຕ່ລະຄົນເລີ້ມແຕ່ລະຄົນ, ເພາະວ່າໂຄງການມາດຕະຖານທີ່ເຫມາະສົມເທົ່ານັ້ນສໍາລັບການອົບເຊື້ອໄວຣັດແບບຄລາສສິກ.
ໃນຄຸນ້ໍາຂອງຜູ້ເຂົ້າຈີ່, ພວກເຮົາດື່ມນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດ, ນ້ໍາມັນຜັກແລະທົ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາ sift ສອງປະເພດຂອງ flour, ເພີ່ມເກືອ, ້ໍາຕານແລະ, ຖ້າຕ້ອງການ, cumin ຫຼື coriander. ຂີ້ຝຸ່ນອົງປະກອບທີ່ແຫ້ງແລ້ງກັບແຫຼວແລະຕິດຕັ້ງຖັງໃສ່ອຸປະກອນ. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ລະບອບທີ່ພວກເຮົາຈະເລືອກແມ່ນບຸກຄົນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ເວລາຂອງ kneading ທໍາອິດ - 15 ນາທີ, ທີ່ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການຍົກ - 4-4.5 ຊົ່ວໂມງ (ໂດຍບໍ່ມີການຕື່ນ) ແລະສໍາລັບການອົບ - 1,5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ແລະລໍຖ້າມັນປຸງແຕ່ງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ທັນທີຫຼັງຈາກສັນຍານ, ພວກເຮົາເອົາຜະລິດຕະພັນອອກຈາກອຸປະກອນແລະຈາກຄຸແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງ.