Patties - ຫນຶ່ງໃນຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການ baking. ພວກເຂົາມາພ້ອມກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ, ຫວານ ແລະບໍ່ມີ, ຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂົ້ວ ແລະ baked, ແລະ dough ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.
Dough ໃນນົມສົ້ມ
ຫນຶ່ງໃນ variants ທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນ dough batterless ສໍາລັບ patties ສຸດ kefir. Kefir ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນໄຂມັນຫຼືບໍ່ມີໄຂມັນ. ສະພາບຕົ້ນຕໍ - ມັນຄວນຈະສົດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ dough ຈະບໍ່ສະນັ້ນອ່ອນແລະ fluffy. ໂຄງສ້າງພິເສດຂອງການທົດສອບແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າໂຊດາປະຕິກິລິຍາກັບອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນ kefir ແລະຕິກິຣິຍາແມ່ນຊ້າກ່ວາຖ້າວ່າໂຊດາຖືກລຶບດ້ວຍສົ້ມຫຼືນ້ໍາຈືດ. ເພາະສະນັ້ນ, ໃນສູດນີ້, ໂຊດາບໍ່ໄດ້ປຽບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- kefir medium (15%) fat content-07 liters
- ໄຂ່ - 2-3 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 2 ຈອກ
- ້ໍາຕານ - ½ຈອກ (ອົງປະກອບທາງເລືອກ);
- ອາຫານ soda - 1/3 tsp;
- ນ້ໍາມັນຜັກທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ - 50 ມລ;
- ແປ້ງສາລີຂາວ - 1,2 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ທໍາອິດພວກເຮົາໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະກຽມ - ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບຈາກຕູ້ເຢັນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ: ພວກເຂົາຄວນຈະເປັນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ພວກເຮົາຖີ້ມຝຸ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ມັກສອງເທື່ອ, ເພື່ອເອົາຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຕົມດ້ວຍອາກາດ. ເມື່ອຜະລິດຕະພັນມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ. ໄຂ່ຄວນໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນຢ່າງເຫມາະສົມ, ດັ່ງນັ້ນໂຟມແມ່ນຫນາ. ຖ້າກິນເຂົ້າຈີ່ຄວນຈະເປັນຫມາກຫວານ (ຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກມ່ວງ, ຯ ລະຯ ), ຕື່ມ້ໍາຕານໃສ່ແປ້ງ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຕົ້ນ, ຜັກກາດ, ເນີຍແຂງ, ໄຂ່ທີ່ມີຢາສະຫມຸນໄພ, ຊີ້ນຫຼືເຫັດແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເປັນການຕື່ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ້ໍາຕານໃນແປ້ງ. ທ່ານສາມາດເອົາ 1 tbsp. ຕົ້ມ້ໍາຕານສໍາລັບການສໍາພັດຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຼາຍ. ໃນໄຂ່ໄດ້ຖືກທຸບຕີ kefir ແລະນ້ໍາຜັກ. ຕົ້ມຈົນກ່ວານ້ໍາມັນຍັງຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ. ເພີ່ມ soda ແລະເລີ່ມຕົ້ນ stir ຫວານໄດ້. dough ທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການແມ່ນອ່ອນພຽງພໍ, ສະນັ້ນພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ເຮັດຫຼາຍ flour ຫຼາຍ. ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມພຽງເລັກນ້ອຍໂດຍການຂີ້ຝຸ່ນມັນໃນຂະນະທີ່ອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນ. ທັນທີທີ່ມັນຈະເລີ້ມຢູ່ຫລັງຫລັງຝາຂອງໂຖ - ເມັດພຽງພໍ. ພຽງແຕ່ປະສົມປະສານທີ່ດີ. ປ່ອຍໃຫ້ລາວພັກຜ່ອນປະມານ 20 ນາທີ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດ patties. ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອໄວຣັດດັ່ງກ່າວແມ່ນດີກວ່າສໍາລັບເຄື່ອງຂ້ຽວຂີ້ເຫຍື້ອກວ່າເຄື່ອງມືລົມ.
Puff pastry
ຂີ້ເຫຍື້ອ Bezdozhzhevoe ສໍາລັບ patties ໃນເຕົາອົບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຕາມສູດອື່ນ - cake puff ແມ່ນ delicious ຫຼາຍ. ແລະເພື່ອຂູດ dough ນີ້ກໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ພວກເຮົາສະເຫນີທາງເລືອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນ "ຊາວກະສິກອນ" - 125 ກໍາ (1/2 ຊອງ);
- ນ້ໍາເຢັນການກັ່ນຕອງ - 1 ຈອກ;
- flour ເມັດຂາວໃນ / s - 3,5 ຈອກ;
- ເກືອ - 1 ເມັດຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ອາຫານ soda - ½ tsp;
- lemon-½ pcs
ການກະກຽມ
ຢ່າງກວ້າງຂວາງ sift flour ດ້ວຍເກືອແລະເນດ, ງາມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ໃນນ້ໍາບີບນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວຫຼື infuse 1 tbsp. ບ່ວງສົ້ມ 6%. Pouring water, knead the dough ພວກເຮົາຂຸດມັນຢ່າງລະອຽດ. ດຶງຂີ້ຝຸ່ນໃຫ້ເປັນບາງສ່ວນທີ່ເປັນໄປໄດ້ - ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ວ່າຊັ້ນແມ່ນເກືອບໂປ່ງໃສ. ້ໍາຕົ້ມມັນເບີໃນຫນ້າດິນຂອງແປ້ງ - ປະມານ 2/3. ວາງມັນໄວ້ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເອົານ້ໍາມັນທີ່ເຫລືອຢູ່ເທິງສຸດ, ປິດທໍ່ລອກຂອງພວກເຮົາແຫນ້ນຫນາ. ມ້ວນທີ່ຜົນໄດ້ຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນຮູບອາຫານແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນ - ຄຶ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຄວນຈະມີພຽງພໍ. ມ້ວນຕໍ່ໄປແລະການແຜ່ອອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ pies. ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້, ສູດສໍາລັບການທົດສອບ puff-baked, lean ສໍາລັບ pies ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີທັກສະພິເສດຫຼືຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ຮ້າຍແຮງ.
dough ໄວ
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມໄວ, ພວກເຮົາສະເຫນີທາງເລືອກທີ່ສອງ - ເປັນ dough bezdozhzhevoy ງ່າຍແລະໄວກວ່າສໍາລັບ pies.
ສ່ວນປະກອບ:
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມ - 120 ມລ;
- salt-1 pinch
- flour flour / flour ຄຸນະພາບ - 2.5 ຈອກ;
- ນ້ໍາມັນ "ພືດ" - 2/3 ຊອງ.
ການກະກຽມ
ນ້ໍາແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍານາວອ່ອນແອ (ນາວໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍ) ແລະເກືອ, stir ດີ. ນ້ໍາມັນເຜັດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິບຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືສາມໃສ່ເກືອແລະຂັດເຂົ້າດ້ວຍແປ້ງແປ້ງ. ພວກເຮົາຜະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢ່າງໄວວາ, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາເຢັນ - ພຽງແຕ່ຖືມັນຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ເລັກຫນ້ອຍກ່ອນ. dough ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ກາຍມາເປັນອັນຕະລາຍ, ພວກເຮົາຫໍ່ມັນດ້ວຍຮູບເງົາ.