Caramel, ເຖິງແມ່ນວ່າບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສ່ວນຜະລິດຕະພັນ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ tricky ແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມ. Homemade caramel ສາມາດມີຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ດີເລີດ: crispy, viscous ຫຼືແຫຼວ, ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເລືອກ. ໃນອຸປະກອນການນີ້, ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມຄົ້ນພົບທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງສູດຕ່າງໆຂອງ caramel ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນ.
Caramel ອ່ອນໃນເຮືອນ - ສູດ
Caramel, ປຸງແຕ່ງຕາມສູດນີ້, ແມ່ນໄດ້ຮັບບໍ່ພຽງແຕ່ຂອງປາ, ແຕ່ຍັງ viscous ເລັກນ້ອຍ. ຂໍຂອບໃຈກັບຄຸນນະສົມບັດນີ້, sweetness ປຸງແຕ່ງຈະເຫມາະບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ delicacy ເອກະລາດ, ແຕ່ຍັງເປັນສິ່ງທີ່ສົມບູນກັບ desserts favorite ຂອງທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated ຂາວ - 115 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານແກງ - 65 ກຼາມ;
- ເບີ - 115 ກໍາ
- cream-240 ml
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 115 ມລ.
ການກະກຽມ
ເອົາເຕົາທີ່ມີລຸ່ມຫນາໃສ່ໄຟແລະເຮັດໃຫ້ທັງສອງຊະນິດຂອງນໍ້າຕານໃນມັນ. ຕື່ມ cubes ມັນເບີ, ງາມໃນຢານ້ໍາສີຄີມແລະສາລີ. ໃນເວລາທີ່ stirring, ລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມຂອງ caramel homemade, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີ thermometer culinary ພິເສດໃນການກໍາຈັດຂອງທ່ານ, ມັນລົງໃນແຊ່ແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຂອງປະສົມ caramel ໄດ້ 117 ອົງສາ. ຖ້າບໍ່ມີ thermometer, ຫຼັງຈາກນັ້ນການກຽມພ້ອມ caramel ຈະທົດສອບການລະເບີດໃນບານແຂງ, ໃນທີ່ຫຼຸດລົງຂອງ caramel drips ເຂົ້າໄປໃນບັນຈຸຂອງນ້ໍາເຢັນເປັນ: ຖ້າ caramel ເປັນບານມົນແລະ elastic, ມັນແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນກໍາແພງຫີນຂອງຖ້ວຍສາມາດຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນເຄືອບຂອງໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານ, ເອົາມັນກັບແປງ pastry ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ເມື່ອປະສົມກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ໃຫ້ມັນລົງໃນຮູບ parchment ແລະ oiled, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອອກຈາກການແຊ່ຄ້າງຄືນ. ໃນມື້ຕໍ່ມາອາຫານໂປດປານສາມາດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະພະຍາຍາມ.
ສູດສໍາລັບ້ໍາຕານ້ໍານົມຈາກ caramel ຢູ່ເຮືອນ
ຄ່ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນແມ່ນນົມ caramel, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນທີ່ສຸດສໍາລັບທຸກໆຄົນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈຫຼາກຫຼາຍສູດທີ່ມີກາເຟແບບປະກະຕິ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 85 g;
- ເບີ - 55 ກໍາ
- ຄີມ - 45 ມົນ
- ກາເຟທັນທີ - 2 tsp.
ການກະກຽມ
ໃນຖ້ວຍຊຸບຫນາ, ຈົ່ງລົງໃນນ້ໍາຕານແລະລໍຖ້າໃຫ້ມັນກາຍເປັນຢານ້ໍາ golden ດຽວ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ. ຕື່ມໃສ່ແກ້ວ caramel ້ໍາຕານຂອງມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນສີຄີມ, ຕື່ມກາເຟທັນແລະ pinch ຂອງເກືອ. ກັບຄືນ caramel ກັບໄຟແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນມີການປ່ຽນແປງສີໃຫ້ແກ່ຫນຶ່ງ darker. ງາມ caramel ໃນຮູບແບບ parchment ປົກຫຸ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, caramel ສາມາດຕັດແລະ packed ເຂົ້າໄປໃນ parchment, ດັ່ງນັ້ນເຂົ້າຫນົມອົມບໍ່ໄດ້ຕິດກັນໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.
ສູດສໍາລັບ caramel ສໍາລັບ cake ຢູ່ເຮືອນ
ຖ້າຫາກວ່າຈໍານວນເງິນຂອງນົມແລະມັນເບີໃນສູດ caramel ເກີນຄວາມສົມທຽບທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ໃນຜົນຜະລິດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ ຍັງ sauce caramel ຫວານ, ຢ່າງສົມບູນ
ສ່ວນປະກອບ:
- cream-215 ml
- ນ້ໍາ - 65 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 175 g;
- ເບີ - 45 ກໍາ
ການກະກຽມ
ເອົານ້ໍາແລະນໍ້າຕານໃສ່ໄຟ. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ຖືກ caramelized ແລະເນື້ອໃນຂອງຖັງທີ່ຖືກຈັດໃສ່ໃນແຜ່ນທີ່ໄດ້ຮັບສີຂີ້ເຖົ່າທອງສີນ້ໍາເລິກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເລີ່ມຕົ້ນອົບອຸ່ນຄີມໃສ່ເຄື່ອງ burner ອື່ນ, ແລະໃນເວລາທີ່ caramel ມາພ້ອມໆກັນ, ເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆອອກໃນຄີມ (ຢ່າງລະມັດລະວັງ, caramel ຈະມີສຽງດັງແລະຕົ້ມ!). ໃນເວລາທີ່ຄີມໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ເຮັດໃຫ້ຕ່ອນຂອງມັນເບີ, ເກືອຂອງມັນແລະວ່າມັນ - ແລ້ວຍັງມີຄວາມພ້ອມ!