Chile Concern: ສູດ

ຊີ້ນທີ່ມີ chili ຫຼື chili con carne (chili con carne, ແອສປາໂຍນ, literally "chili ກັບຊີ້ນ") ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານຕົ້ນສະບັບ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປະເພນີ culinary ອາເມລິກາກາງ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ Texas ແລະເຂດຊາຍແດນ Mexican.

ວິທີການແຕ່ງ chili con carne?

ດັ່ງນັ້ນ, chili con carne, ສູດໄດ້ຖືກດັດແປງ.

ສ່ວນປະກອບ:

• gram 600-800 ຊີ້ນງົວນ້ອຍ;
• 50-80 ml ນ້ໍາມັນຜັກ;
• 2 ຜັກບົ່ວ (ສາມາດເປັນສີແດງ);
• 5-8 peas ຂອງ pepper ສີດໍາແລະຫວານ (ປະສົມ);
• 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງ carnation ເປັນ;
• 2 ຮ້ອນ peppers chili;
• 2 ເມັດຫວານ, ດີກ່ວາສີແດງ;
• 4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
• 4 ຫມາກເລັ່ນສີແດງຂະຫນາດນ້ອຍໆ (ຫມາກເລັ່ນສາມາດນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໄດ້, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຜົງຫຼືຫມາກເລັ່ນ, 1-2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ);
• ແກງ 300-400 ຫມາກຖົ່ວແດງທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ (ສາມາດນໍາໃຊ້ຝັກກະປ໋ອງຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືສີຂຽວ);
• ແກ່ນຂອງເມັດ cumin (zira);
• ຂີ້ຝຸ່ນຂອງ oregano ແຫ້ງ;
• green cilantro
• 1 ປູນຂາວຫຼືນາວ;
• 1 bar chocolate ຂົມຂະຫນາດກາງ;
• 1-2 ບ່ວງຜົງໂກໂກ້;
• ເກືອ
• ແກ້ວຂອງຄີມສົ້ມທໍາມະຊາດ.

ການກຽມ:

ຂັ້ນຕອນທີຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາຈະຕັດຊີ້ນໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ (ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ນໍາໃຊ້ grinder ຊີ້ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ grill ຫຼືປຸງແຕ່ງເຮືອນຄົວ, ແຕ່ວ່າມັນດີກວ່າທີ່ຈະ chop ຊີ້ນດ້ວຍຕົນເອງ). ການກະກຽມເຄື່ອງເທດແລະຜັກ. ຫມາກຖົ່ວປຽກ, ຊີ້ນ, ແຮ່ທາດແລະຫົວຜັກທຽມແມ່ນດິນໃນປູນຊີເມນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ປອກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຈາກແກງແລະຕັດມັນດີ. ຫມາກພິກຫວານຕັດເຂົ້າໄປໃນເຟືອງສັ້ນ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວງອກສົດຖືກອະນາໄມຈາກແກ່ນແລະຕົ້ມໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້ (ຖ້າມີແຊ່ - ແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍເຄື່ອງເທດໃນປູນ). ພວກເຮົາຮ້ອນນ້ໍາມັນຜັກໃນເຕົາແກງຂະຫນາດໃຫຍ່ (ກາຝັກບົວ, ສາລີແລະຫມູຫມູ). ຟັກຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ຢ່າງຈິງຈັງກັບ spatula, ຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວແມ່ນເກືອບຫມົດ evaporated ແລະສີມ່ວງທອງສີນ້ໍາທີ່ສວຍງາມປະກົດວ່າ.

ຂັ້ນຕອນທີສອງ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນທີ່ມີສີເຫຼືອງເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນປະສົມ (ຖ້ວຍຫຼືຖ້ວຍຕົ້ມ). ພວກເຮົາປຽກຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເກືອບຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ, ດັ່ງນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະໃສ່. ຖ້າທ່ານເພີ່ມແກ້ວຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape homemade (unsalted) ກັບຊີ້ນ, ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍານ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍຫຼືຊີ້ນແລະ simmer ສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ.

ຂັ້ນຕອນທີສາມ. ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາ, ຊຶ່ງຍັງຢູ່ໃນແຊ່ຫຼັງຈາກຊີ້ນ roasting (ບໍ່ຜ່ານ, ແຕ່ fry). ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກກັບມັນ. ຈືນ 4 ນາທີ, stirring ມີຊ້ວນ. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລະຫຼຸດຜ່ອນໄຟ. ຍົກເວັ້ນນາທີອີກ 4 ຕື່ມຜັກແລະຫມາກຖົ່ວທີ່ກຽມພ້ອມ (ຖ້າໃຊ້ນໍ້າຕົ້ມແລ້ວ - ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ) ກັບຊີ້ນ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນດີ, ແປ້ງ, ຫຼືຫມາກເລັ່ນ. ໃນທີ່ສຸດ, ຕື່ມນ້ໍາຈືດ, ໂກເລດຂົມແລະຝຸ່ນໂກໂກ້. ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນ. ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ພວກເຮົາໃນແຕ່ລະສ່ວນທີ່ມີບ່ວງຂອງຄີມສົ້ມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມຂອງ coriander.

ບາງຄັ້ງໃນ chili concarne (ຢູ່ໃກ້ສຸດທ້າຍຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ) ເພີ່ມ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍຫຼື້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂກເລດຫຼື cocoa. ສານເຄມີໂກລກັບ cocoa ແມ່ນໄດ້ຮັບ ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີລົດຊາດແລະຜິດປົກກະຕິ. ໃນຖານະທີ່ເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັກຈະໃຊ້ຫມາກໂອລີໂກ, cumin, ສີດໍາແລະຫວານ, ຫມາກພ້າວ, ບາງຄັ້ງໃບປະເຊີນຫນ້າແລະອື່ນໆ.

ທາງເລືອກສໍາລັບ vegetarians

ສະບັບ vegetarian ຂອງແກງທີ່ນິຍົມນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ carlin chili non carne ຫຼື chili ບາບຊຶ່ງສາມາດຮູ້ຫນັງສືຖືກແປເປັນ "chili ໂດຍບໍ່ມີຊີ້ນ". ໃນສະບັບນີ້, ຊີ້ນທໍາມະຊາດຖືກທົດແທນດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວ. ຫມາກພ້າວ, ຜັກທຽມແລະ / ຫຼືຜັກທຽມຍັງໃຊ້.

ສິ່ງທີ່ຖືກຮັບປະກັນແມ່ນຫຍັງ?

Chile ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີເຕົ່າ tortillas ຫຼື nachos, ມີເຂົ້າຕົ້ມ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຈອກ tequila ຫຼື mescal.