ພື້ນຖານຂອງ chutney ອິນເດຍແຫຼມສາມາດເປັນເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມາກມ່ວງ, ຫມາກໂປມທີ່ບໍ່ມີຮົ້ວ, ເຊັ່ນຫມາກໂປມ, ຫມາກເລັ່ນຫຼືຫມາກໄມ້ອື່ນໆຫຼືຜັກ. ແຕ່ລະ variants ຂອງນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຕົ້ນສະບັບແລະ delicious ໃນວິທີການຂອງຕົນເອງແລະສາມາດນໍາໃຊ້ທັງເປັນ additive ສໍາລັບການກະກຽມອາຫານອື່ນໆ, ແລະເປັນການນອກເຫນືອໄປຈາກອາຫານທີ່ພ້ອມທີ່ຈະຫຼືພຽງແຕ່ lozenges ເຂົ້າຈີ່.
ຫ້ອງສົນທະນາສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກສ່ວນປະກອບດິບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພຽງແຕ່ຕັດຜັກຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກແລະຫມາກພ້າວ peeled ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຜະສົມນ້ໍາບໍລິສຸດແລະນໍາມະຫາຊົນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຜັກທຽມ, ນໍ້າຕານ, ເກືອ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຫຼືແອບເປີ້ນ, ເຊັ່ນ: curry, ຂີງແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.
ສູດ chutney ອິນເດຍ - ສູດທີ່ບ້ານ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກໄມ້ໃດຫນຶ່ງ (ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກໂປມ) - 250-320 g;
- ຜັກທຽມແຂ້ວ (ໃຫຍ່) - 1 ຊິ້ນ;
- ມັນເບີ - 20 ກໍາ
- pepper ຂອງ pepper chili - 1 pc;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຫຼື ແອບເປີ້ນ ;
- curry (seasoning);
- ຂິງ
- granulated sugar
- ນ້ໍາມັນຫອມດອກໄມ້ຫຼືນ້ໍາມັນມະກອກ odorless;
- ເກືອບໍ່ແມ່ນແກນໄອໄອ.
ການກະກຽມ
ໃນກໍລະນີນີ້, ເພື່ອກະກຽມ chutney ສໍາລັບການກະກຽມເນື້ອຫນັງຂອງຜັກຫຼືຫມາກໄມ້, ພວກເຮົາຈະ fry ສຸດມັນເບີ melted ຈົນກ່ວາຂອງປາ, ເພີ່ມໃນຂະບວນການ pod peeled ແລະຟັກ pepper, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກທຽມກົດແລະຮາກຂີງຮູ້ບຸນຄຸນກັບລົດຊາດ. Sdabrivaem fry ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດເກືອ, ້ໍາຕານແລະສົ້ມ, ເຊິ່ງ, ຖ້າຕ້ອງການ, ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍນ້ໍາປູນຂາວ, ແລະຍັງເພີ່ມ curry ແລະຕໍາຫມາກຫຸ່ງເລັກນ້ອຍຫຼືນ້ໍາເວີ. ໃນປັດຈຸບັນມັນຍັງມີພຽງແຕ່ລໍຖ້າສໍາລັບຄວາມເຢັນຂອງມະຫາຊົນ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາ grind ມັນໃນ blender ແລະສາມາດລົດຊາດມັນ.
sauce tomato ເຜັດອິນເດຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກເລັ່ນ - 520 g
- ນ້ໍາມັນດອກໄມ້ຫລືນ້ໍາມັນມະກອກ - 20 ກໍາ;
- ດິນເຜົາ, ເມັດສີດໍາແລະພືດສະຫມຸນໄພ Provencal - 1 ໂຕນຕໍ່ເທື່ອ;
- curry ແລະຂີງ - ສໍາລັບ½ tsp;
- coriander, cumin, ໃບປະເຊີນຫນ້າໃບແລະໄຄມອນ (ໃນຮູບແບບດິນ) - ສໍາລັບ¼ tsp;
- ້ໍາຕານ - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອບໍ່ແມ່ນທາດໄອໂອດີນ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ໃນບັນດາຫຼັງຈາກເຜັດເຜັດຂອງ cuisine ອິນເດຍແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າແລະ chutney ຫມາກເລັ່ນ. ການກະກຽມມັນກໍ່ງ່າຍກວ່າຄົນອື່ນທັງຫມົດ, ແລະລົດຊາດແມ່ນພຽງແຕ່ divine. ປະເພດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍສູດນີ້ສາມາດແຕກຕ່າງກັນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ, ການເພີ່ມໃຫມ່ຫຼືປ່ຽນແທນທີ່ມີອົງປະກອບທີ່ມີຢູ່.
ການປຸງແຕ່ງ chutney ຫມາກເລັ່ນກ່ຽວກັບອົບອຸ່ນ olive ຫຼື sunflower ນ້ໍາ fry ເປັນເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະປະສົມປະສານໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ແລ້ວເອົາເຂົ້າຈີ່. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈັດວາງຫມາກເລັ່ນທີ່ອີ່ມຕົວ. ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກເປືອກແລະຂັດໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ພວກເຮົາຍອມຮັບອົງປະກອບຂອງຊອດສໍາລັບຫຼາຍໆນາທີທີ່ມີ stirring ເລື້ອຍໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລະດູການມະຫາຊົນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ້ໍາຕານ, ອົບອຸ່ນສໍາລັບນາທີແລະເອົາອອກຈາກແຜ່ນ.