Cafta: ສູດ

ອາຫານອາເມເນຍທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ kyufta ເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດອາເມເນຍ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຫຼາຍໆປະເທດອື່ນໆ. Kyfta ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງ, ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໄລຍະຍາວຂອງອານາເຂດຂອງອິນເດຍແລະອີຣ່ານເພື່ອ Albania ແລະ Macedonia, ເຊັ່ນດຽວກັນໃນພາກຕາເວັນອອກກາງ. ໃນປະເທດຕຸລະກີມີ 291 ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ kuffy. ໃນລະຫວ່າງກົດລະບຽບຂອງອໍໂຕແມນ, ສູດ kuffy "ຍ້າຍອອກ" ຈາກ cuisine ຕຸລະກີໄປຫາຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງປະຊາຊົນ Slavic ຫຼາຍ, ແລະປະຊາຊົນຂອງພາກໃຕ້ຂອງເອີຣົບ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນປັດຈຸບັນໃນການກະກຽມ kyufty (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນສຽງຂອງຊື່), ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະດັບພາກພື້ນແລະລະດັບຊາດ. ອາຫານນີ້ແມ່ນ meatballs, ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຊີ້ນຟັກຫຼືດິນ. ອາຫານແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດ Turkey, Armenia ແລະ Azerbaijan. ໃນ Armenia, kyuftu ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການກະກຽມຈາກຊີ້ນງົວ, ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີ pepper ຮ້ອນແລະໍາມັນເບີ tsitsak. ສູດທໍາອິດທີ່ presupposed ການກະກຽມຂອງແກະ mutton, meatballs ໄດ້ຖືກເຄືອບດ້ວຍປະສົມຂອງ yolk ໄຂ່ແລະ saffron.

Ciutfa ກັບນ້ໍາສົ້ມສະຫຼັດ

ສ່ວນປະກອບ (ສໍາລັບ 4 ສ່ວນ):

• ແກມມາ 700 ຊີ້ນຫອມຈາກຊີ້ນ mutton;
• 4 ຊິ້ນເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ (ຕັດແຄບ);
• 1 ຜັກບົ່ວ
• 3 ບ່ວງແປ້ງ parsley;
• 1 ໄຂ່;
• ອາຍແກັສແລະເຄື່ອງເທດແຫ້ງອື່ນໆ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.

ການກຽມ:

ແຊ່ແຂນໄມ້ໃນນ້ໍາເຢັນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ເຂົ້າຈີ່ປຽກ, ບີບບາງແລະຂີ້ຝຸ່ນໃນໂຖປັດສະວະດ້ວຍຄວາມຍາວ. ຕື່ມເຂົ້າຈີ່, ຜັກບົ່ວ, ໄຂ່, parsley ແລະເຄື່ອງເທດແຫ້ງ. A ເລັກນ້ອຍແລະພວກເຮົາຈະປະສົມປະສານຢ່າງລະອຽດ. ດ້ວຍມືປຽກມືມ້ວນບານແລະວາງອອກໃນກະດານ. ອົບອຸ່ນຂວດຫຼືແຊ່ຂົ້ວ. ຖ້າຫາກວ່າ grill - grease ຮູ້ບຸນຄຸນ, ຖ້າ frying ແຊ່ - ມັນໃນນ້ໍມັນ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ skewers ກ່ຽວກັບບານ 3-4 ແລະ fry, ປ່ຽນເປັນເທື່ອລະກ້າວ.

ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບນ້ໍາຫມາກມ່ວງ Salsa:

• 1 ຫມາກໄມ້ຫມາກມ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• 1 ຜັກບົ່ວແດງ, ປອກເປືອກ;
• 2-4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
• 2 ຊ້ອນໂຕະຜັກທຽມ;
• zest ອັນບໍລິສຸດອັນບໍລິສຸດແລະນ້ໍາປູນຂາວ;
• 1 ສີແດງຮ້ອນ.

ການກຽມ:

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫມາກໄມ້ປະເພດຫມາກໂມ, ຕັດແປ້ງຂອງຫມາກມ່ວງເຂົ້າໄປໃນແຄບຂະຫນາດນ້ອຍ (ຫຼືຈອກໃສ່ເກືອ). ພວກເຮົາປະສົມກັບຜັກບົ່ວຟັກ, coriander, paprika, ນ້ໍາແລະຜັກບົ່ວ. ເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ. ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມສົມດຸນໃນເຄື່ອງປັ່ນໄຟໄດ້. ພວກເຮົາຈະຮັບໃຊ້ kyufta ກັບ salsa, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາວ, ພວກເຮົາຍັງຈະຮັບໃຊ້ cake, ທ່ານສາມາດມີສະຫຼັດຜັກ, ເຂົ້າຕົ້ມ.

Armenian kufta

ວິທີການປຸງແຕ່ງ, ໄດ້ kyufta, ແມ່ນ, kyuftu ອາເມເນຍ? ນີ້ແມ່ນສູດທີ່ມີຊີ້ນງົວ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ກິໂລຊີ້ນງົວຫຼືໄຂ່;
• 500 ກຼາມຂອງ bulgur (ປະເພດເມັດພິເສດຈາກເມັດທີ່ດິນ);
• 2-3 ຜັກບົ່ວ;
• 150 ກຼາມຂອງຫມາກນາວຟັກ;
• 1-2 ໄຂ່;
• ສີແດງແລະສີດໍາ pepper;
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ
• butter
• ເກືອ
• lemons

ການກຽມ:

ຂໍໃຫ້ຂ້າມເນື້ອໂດຍຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນ. ຜັກບົ່ວທີ່ມີການປອກເປືອກແລະຜັກຂີ້ຫມ້ຽງໃນເຕົາຂົ້ວເລິກຢູ່ໃນນ້ໍາມັນພືດຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ໃສ່ຜັກບົ່ວ 1 ກິໂລຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ປະສົມແລະຈືນພ້ອມກັນກັບຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາສີປ່ຽນແປງ. ເຂັ້ມແຂງ ປະສົມ, ກ້ອນບໍ່ຄວນຈະເປັນ. ເພີ່ມແກ່ນພື້ນເມືອງ, 2 ເມັດ paprika, ຫມາກຖົ່ວດິນ, ເຄື່ອງເທດອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ປິດໄຟໄຫມ້ແລະເອົາໃສ່ໃນຕ່ອນ 200 ກຼາມຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ. ກວມເອົາຝາປິດ - ໃຫ້ນ້ໍາມັນຫຼົ່ນລົງ. ພວກເຮົາຈະຄັດອອກແກງ, ພວກເຮົາຈະເຮັດມັນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຟຸ້ງໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ປະສົມກັບນ້ໍາຫອມ, ພວກເຮົາຈະປະສົມມັນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເຮັດໃຫ້ມັນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າມະຫາຊົນບໍ່ແມ່ນພາດສະຕິກພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cutlets (ຫຼືບານ) ດ້ວຍມືປຽກ. Fry ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານສມ່ໍາສະເຫມີໃນທຸກດ້ານ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບນ້ໍານາວ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ດ້ວຍສີຂຽວ, ຊອດຮ້ອນ, ສະຫຼັດຜັກແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາແດງ.