Terrin ແມ່ນພາສາຝຣັ່ງ rustic, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຊື່ຈາກນາມຊື່ຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, ຮູບຮ່າງ refractory ເລິກແທນທີ່ມີຝາ, ໃນນັ້ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, terrines baked. ໃນປັດຈຸບັນ, ວິທີການທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຈາກຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແຜ່ຂະຫຍາຍ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເພນີ culinary ຝຣັ່ງເທົ່ານັ້ນ. Terrines ສາມາດເປັນຊີ້ນ, ປາຫຼືຜັກ, ເຫັດ (ຫຼືມີອົງປະກອບຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ຜັກແລະເນີຍແຂງ). ຜັກ Terrine - ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບມື້ເລີ້ມ, ແລະ terrine ຈາກຕັບ - ຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກງົບປະມານຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ວິທີການກະກຽມ terrrin?
ທໍາອິດກະກຽມມະຫາຊົນ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍໄປສູ່ mold ເປັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆ (ຫຼືຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ), ຫຼືດິນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຫອມ, ຫຼືປະສົມກັບຕ່ອນທີ່ມີເນື້ອເມັດນ້ອຍເພື່ອຜະລິດເປັນໂຄງສ້າງທີ່ບໍ່ແມ່ນເອກະພາບ. ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍດ້ານເທິງ, ເນື້ອໃນໄດ້ຖືກກົດດັນຢ່າງແຫນ້ນຫນາດ້ວຍຝາປິດແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ, ແທນເຕົາລຶກທີ່ມີນ້ໍາຈາກຂ້າງລຸ່ມ, ດັ່ງນັ້ນເຂົ້າຈີ່ບໍ່ແຫ້ງແລະຍັງມີນ້ໍາມີນ້ໍາ. ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນດັ່ງກ່າວສາມາດຖືວ່າເປັນອາຫານ. terrine ສໍາເລັດຮູບເລັກນ້ອຍ (ຫຼືຫມົດ) cooled, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງ.
ທະເລປາ
ຕົວເລືອກຄລາສສິກແມ່ນ terrine salmon.
ສ່ວນປະກອບ:
- 500-700 ກຼາມຂອງປາແຊນມອນ (ເຫມາະສົມກັບຕ່ອນ frozen ສົດ, ພວກເຂົາມີລາຄາຖືກກວ່າປາທັງຫມົດ);
- 2-3 ໄຂ່ໄກ່;
- 150 ກຣາມຂອງເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ;
- ຕ່ອນ 15-20 olives (ສາມາດຊ້ໍາ);
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງແກ້ວ (125 ມລ) ຂອງຄີມໄຂມັນທໍາມະຊາດນົມຄີມ;
- ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ;
- flour flour ພຽງເລັກນ້ອຍ;
- 1 stalk of leek
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 2 peppers ຫວານ;
- 8 ໃບຫິມະພ້າວ (ຫລືຕົ້ນແປ້ງແຫ້ງ);
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງອື່ນໆ;
- parsley greens
- ເກືອ
- lemon
ການກຽມ:
ຫຼັງຈາກທີ່ເລື່ອນລົງ, ພວກເຮົາລ້າງຕ່ອນຂອງປາແລະຖິ້ມພວກມັນເຂົ້າໄປໃນຂວດ. ຕັດປາໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ອາຫານທີ່ບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ເປັນຕື້ນເກີນໄປ. ພວກເຮົາເພີ່ມໄຂ່, ແກງ (ດ້ວຍໃບຫຼືແຫ້ງ), ຫມາກພິກດໍາ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ມີສີຂຽວນ້ອຍ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຫວານ - ແກງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜັກຂຽວແລະຫມາກໂປມທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມຄີມແລະ flour, ຄ່ອຍໆ stir. ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມະຫາຊົນຄວນຈະມີຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນທີ່ມີເມັດທີ່ມີເມັດນ້ອຍ. Preheat oven ໄປ 180 ° C. ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຮ່າງຂອງມັນເບີ (ແລະດີກວ່າທໍາອິດພວກເຮົາວາງເຈ້ຍ parchment) ແລະຈັດວາງມະຫາຊົນທີ່ກະກຽມ. ຖ້າມີຝາປິດ - ປິດແຫນ້ນ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານໃນເຕົາອົບໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອ. ຈາກຂ້າງລຸ່ມພາຍໃຕ້ປີ້ງໄຟ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາແຊ່ລຶກລົງ. ຫຼັງຈາກ 50-60 ນາທີ terrine ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາເອົາຮູບແບບຈາກເຕົາອົບແລະເຢັນມັນ. ເມື່ອມັນເຢັນລົງຄຶ່ງຫນຶ່ງ, ເອົາຝາປິດອອກ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍອາຫານຂະຫນາດກວ້າງຂວາງແລະລະມັດລະວັງ. ພວກເຮົາຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະ decorate ກັບສາຂາຂອງສີຂຽວ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງທີ່ມີເຫລົ້າຂາວຕາຕະລາງສີຂາວຫຼືສີບົວ.
Terrine ຊີ້ນ
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນຊາວກະຮອກ. ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ມີ rabbit, ກະກຽມ terrine ໄກ່, ພຽງແຕ່ທົດແທນຊີ້ນຂອງ rabbit ກັບໄກ່ໃນສູດນີ້. terrine ຊີກໃນທົ່ວໄປສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກເກືອບທຸກຊະນິດຂອງຊີ້ນຫຼືຈາກປະສົມຂອງຊີ້ນ minced, ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນ greasy ຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 300 g ຂອງ fillet rabbit;
- 200 g ຂອງໄຂ່ໄກ່;
- 2 ໄຂ່ໄກ່;
- 1-2 carrots
- 1-2 ຜັກບົ່ວ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ;
- 1-2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງໂກ໋ກາກ
- ມັນເບີນ້ອຍໆ;
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງເພື່ອລົດຊາດ;
- ເກືອ
- ສີຂຽວສໍາລັບການອອກແບບ.
ການກຽມ:
ແກະແກງຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມທີ່ມີມີດຫຼືເຄື່ອງຕັດ. ຕັບໄກ່ຈະຖືກລ້າງໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ການລ້ຽງສັດນ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຖືກຕັດ