Curry ແມ່ນຊື່ທົ່ວໄປສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງແລະໃນເວລາດຽວກັນຊື່ຂອງກຸ່ມອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້. ຄວາມຄິດທີ່ຕົ້ນສະບັບຂອງ curry ແມ່ນມາຈາກປະເທດອິນເດຍ (ວັດທະນະທໍາອາຫານທະເລ), ບ່ອນທີ່ curry ຖືກປຸງແຕ່ງແລະເກັບໄວ້ເປັນຜະສົມຜະສານແຫ້ງ.
ໃນປັດຈຸບັນ, curry ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຫຼາຍປະເທດອື່ນໆ, ລວມທັງ, ແລະໃນປະເທດໄທ. ຈາກປະສົມປະເພນີຂອງປະເທດອິນເດຍ, ປະເທດໄທ curry ແຕກຕ່າງກັນໃນການທີ່ພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນປາດຫນາທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ. ມີຫລາຍສູດອາຫານທ້ອງຖິ່ນຂອງຈີນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ curry, ໃນບັນດາພວກເຂົາມີຫົກຊະນິດພື້ນຖານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງໄທ.
ໃຫ້ສຶກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຢ່າງໃກ້ຊິດ. ໃນບັນດາຕົວເມືອງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂະຫນາດກາງ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ແທ້ຈິງສາມາດຊື້ຢູ່ໃນຫ້ອງການພິເສດຂອງສັບພະສິນຄ້າ, ຮ້ານອາຊີແລະຕະຫລາດ (ດີ, ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ).
Sauce ສີຂຽວປະເທດໄທ
ສ່ວນປະກອບ:
- coriander ສີຂຽວ (ນາງແມ່ນ coriander) - ຊໍ່;
- ຊໍ່ກຸ້ງສີຂຽວ - 8-11 ຊຕມ;
- ໃບປູນຂາວ - 5-8 ຊິ້ນ;
- lemongrass - 2-3 ລໍາ
- ຕົ້ມ - 2 ຊິ້ນ (ຫຼື bulb ປະຊຸມສະໄຫມ);
- ແກ່ນຂອງ coriander - 1 tbsp. ບ່ວງ
- zir (cumin) - 0,5 tsp
- ຮາກຂອງແກງ (ຫລືຮາກຂີງ) ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຍາວປະມານ 3 ຊມ.
- lime-1 piece
- pepper peas ສີດໍາຫຼືມີກິ່ນຫອມ - 0,5 tsp.
- Sauce fish fish - 2-3 tsp.
- ນ້ໍາມັນພືດ (ເຊັ່ນ: ຫມາກງາ) - ປະມານ 2-4 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອທີ່ຕົ້ມສຸກ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະມີນ້ໍາຫອມເປີດ - ປະມານ 1 tsp.
ການກະກຽມ
ແກ່ນຂອງ zira , coriander ແລະຫມາກຖົ່ວແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຮ້ອນແລ້ງແລະອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ.
ເອົາກ້ານໃບອອກ; ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ໃບກິ່ງງ່າແລະໃບປູນຂາວແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ພວກເຮົາເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ກຽມໄວ້ແລະສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງປັ່ນ.
ຕື່ມການ zest ເອົາອອກດ້ວຍປູນຂາວແລະນ້ໍາປູນຂາວພຽງເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາເອົາມາໃຫ້ມັນເປັນຄວາມສົມບູນແບບ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖັງແກ້ວ, ປິດແຫນ້ນ, ປະມານ 2 ອາທິດ. ໃນການວາງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເພີ່ມແກນຫມາກພ້າວ, ຮາກແລະ celery ສີຂຽວ.
ປະມານເກືອບດຽວກັນ (ມີອັດຕາດຽວກັນ), ທ່ານສາມາດກະກຽມກະປ໋ອງສີແດງແບບໄທແບບໄທ. ພຽງແຕ່ແທນສີຂຽວ
ສ່ວນປະກອບຂອງຜັກກູດສີເຫຼືອງແບບໄທປະເພນີປະກອບມີຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກມ່ວງແລະຫມາກພ້າວ.
ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຍັງໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຕ່າງໆ (ປາ, ຊີ້ນ, ຜັກ).
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນການປຸງແຕ່ງ ໄກ່ໄກ່ ໃນພາສາໄທ, ຈີ່ໄກ່ທີ່ມີຜັກບົ່ວໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີກາເຟແລະນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່.