Baking ແມ່ນຜະສົມຜະສານຂອງນົມ, ໄຂ່ແລະມັນເບີ, ຂອບໃຈທີ່ dough ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ພຽງແຄ່ແຄລໍລີ່ແຕ່ຍັງອ່ອນແລະມີອາກາດດີ. ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການຜະລິດແປ້ງສໍາລັບ pies ຈາກກົດທົ່ວໄປບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ວ່າມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບໃນໃຈວ່າຂະບວນການນີ້ບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າໄວ: ເນື່ອງຈາກການ baking, dough ຕ້ອງການການຍືນຍັນຫຼາຍກວ່າກ່ອນແລະຫຼັງຈາກ molding ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ສູດສໍາລັບການ dough ສໍາລັບ pies ໃນເຕົາອົບໄດ້
ໃນສູດນີ້, ພວກເຮົາໃຊ້ yeast ສົດ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທົດແທນພວກມັນດ້ວຍອະນາໄມແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອ່ານອັດຕາສ່ວນທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຄໍາແນະນໍາຜະລິດຕະພັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-425 g
- ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ;
- ເຊື້ອລາ - 10 g
- ເບີ - 75 ກໍາ
- ນົມ - 95 ມລ;
- ນ້ໍາ 95 ມົນ
ການກະກຽມ
ຂຸດນົມດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນເພື່ອວ່າການແກ້ໄຂສຸດທ້າຍມີອຸນຫະພູມເລັກນ້ອຍຂ້າງເທິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຂຸດແຮ່ທາດຂອງຕານ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາໃນປະສົມ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນກາຍເປັນການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍຂຶ້ນ. ຟອງຂອງອາກາດໃນພື້ນທີ່ຈະກາຍເປັນສັນຍານວ່າການເປີດໃຊ້ງານແມ່ນສໍາເລັດສົມບູນ. ງາມໃນມັນເບີ melted ໄດ້. ປະສົມກັບແປ້ງທີ່ມີເກືອແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນປະສົມແຫ້ງຂອງແຫຼວ. ເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ຝຸ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ 20 ນາທີ. ນີ້ແມ່ນ dough ໄວໄວໄວສໍາລັບ pies, ເພາະວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກ molding pies ໄດ້, ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 20 ນາທີເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການຍືນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນ baking ໃນອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາ. ເວລາແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ສູດສໍາລັບ dough ໄວຫວານສໍາລັບ pies ຫວານ
ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດ buns ແລະ pies ດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ຫວານ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ລົດນ້ໍາຕານໃນສູດທີ່ກ່ຽວກັບປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ເກີດເຊື້ອລາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເລືອແຫ້ງ - 15 g
- ນ້ໍາ - 55 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ;
- kefir -355 ml
- ນ້ໍາມັນພືດ - 115 ມລ;
- flour-530 g
- ໂຊດາ - 1/2 ບ່ວງກາເຟ;
- Butter-115 ກໍາ
ການກະກຽມ
ຈອກນ້ໍາຕານຕົ້ມໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະລີດດ້ວຍເຊື້ອລາ. ເມື່ອພວກເຂົາຖືກເປີດໃຊ້, ໃຫ້ຕື່ມ້ໍາຕານແລະ kefir ທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. Pour ໃນປະສົມຂອງຜັກແລະມັນເບີ, ເພີ່ມໂຊດາເພື່ອກໍາຈັດອາຊິດເກີນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກສະຫນອງໃຫ້ກັບການທົດສອບເຊື້ອລາແລະນົມສົ້ມ. ໃນປັດຈຸບັນປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທີ່ມີ flour. ອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາອົບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດໍາເນີນການຜະລິດຕະພັນ. pies ສໍາເລັດການປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບ 15 ນາທີ.
dough Yeast ສໍາລັບ pie ເປີດ
dough ນີ້ໃນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບດິນຊາຍ, ແຕ່ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມງ່າຍຂຶ້ນແລະມີໄຂ່ໃນອົງປະກອບ. ເຫມາະສໍາລັບ pies ເປີດແລະ tartlets.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-115 g
- yeast-5 g
- ມັນເບີ - 135 ກໍາ
- egg yolk
- ນ້ໍາຕານ granulated - 10 g;
- ນ້ໍາ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກທີ່ມັນແຫ້ງມັນ, ໃຫ້ມັນເຢັນແລະຕີມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະຫມາກຮຸກ. ງາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອປະສົມຂອງ flour ແລະເຊື້ອລາພ້ອມກັບບ່ວງນ້ໍາອຸ່ນ. ຂັດຂີ້ຝຸ່ນອ່ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
ສູດສໍາລັບ dough yeast dough ສໍາລັບ pies ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
ການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມ, kneading dough ແລະການຢັ້ງຢືນຂອງມັນຈະບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານເຂົ້າຮ່ວມ, ທັງຫມົດທີ່ໄວ້ສໍາລັບທ່ານແມ່ນເພື່ອງາມສ່ວນປະກອບເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະໄດ້, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈະໄດ້ຮັບການດູແລຂອງຜູ້ປະຈໍາຕະກົ່ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 210 ມລ;
- ມັນເບີ (ລ້ໍາ) - 45 ກໍາ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- yeast-5 g
- ້ໍາຕານ - 35 g;
- flour-470 g
ການກະກຽມ
ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໃນເຂົ້າຈີ່, ເຮັດໃຫ້ຮູບແບບ "Dough" ແລະເຮັດໃຫ້ປະສົມແປ້ງປະສົມ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປະສົມ, ຝາຂອງອຸປະກອນບໍ່ໄດ້ເປີດສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນແລະແບບຟອມ.