ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ແມ່ນບໍ່ຂຶ້ນກັບເຮືອນຄົວທຸກຄົນ, ຍ້ອນວ່າການປຸງແຕ່ງຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະທັກສະບາງຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປະສົມປະສານຂອງຜະລິດຕະພັນປະຈໍາວັນເປັນສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຜິດປົກກະຕິ - buns ທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນບໍລິສັດສໍາລັບອາຫານໃດໆ. ໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບເຕັກນິກການຂູດຕ່າງໆສໍາລັບເບຍໃນຫຼາຍໆພື້ນຖານ.
ສູດສໍາລັບເບຍ
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສູດສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບການ buns, ຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ frying ມີເຊື້ອລາສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້, ການກະກຽມດ້ວຍນົມສົ້ມແລະຜັກບົ່ວ, ຈະເປັນການແນະນໍາທີ່ດີເລີດສໍາລັບການ baking ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ baked ກ່ອນຫນ້ານີ້ເຂົ້າຈີ່ຂອງຕົນເອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 5 ບ່ວງກາເຟ;
- ນົມສົ້ມ - 475 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 220 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 5 g;
- flour-590 g
- egg yolk - 1 pc.
ການກະກຽມ
ນັບຕັ້ງແຕ່ dough ນີ້ບໍ່ມີເຊື້ອລາ, ບໍ່ມີປັນຍາໃດໆຢູ່ໃນຂະບວນການຂອງມັນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ສົມທົບສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງກັນ, whip ແຫຼວແຍກຕ່າງຫາກ. ໃຫ້ສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວໃຫ້ແຫ້ງແລະປະສົມເຂົ້າບ່ວງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວ. ໄດ້ຮັບ kom ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບ parchment. ປົນເປືອກຂອງແຕ່ລະແກງທີ່ມີຫມາກຮຸ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຖາດອົບໃນເຕົາອົບປະດັບ 190 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 20 ນາທີ.
ສູດສໍາລັບມ້ວນເຂົ້າຈີ່
ຫນຶ່ງໃນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດໃນການເຮັດວຽກແມ່ນ dough, ເຊິ່ງ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນສູງຂອງໄຂມັນໃນອົງປະກອບຂອງຕົນ, ມັກຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຕົກລົງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຊັ່ນການເຮັດວຽກທີ່ມີຄວາມຊໍານານ, ການບີບນ້ໍາມັນແມ່ນຫຼາຍກວ່າການຊົດເຊີຍຫຼັງຈາກທີ່ກິນ, ໃນເວລາທີ່ອາກາດແລະຫມູ muffins ແມ່ນຢູ່ໃນຜົນຜະລິດ, ເຊິ່ງຍັງອ່ອນໆພາຍຫຼັງຫຼາຍໆມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 115 ມົນ
- ນົມ - 115 ກໍາ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 85 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 85 g;
- flour-455 g
- ຍີດ - 5 ກໍາ
ການກະກຽມ
ການກະກຽມຂອງ dough yeast ໃດໆເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງ້ໍານົມແລະນ້ໍາກັບອຸນຫະພູມຂອງບໍ່ເກີນ 40 ອົງສາໄດ້. ໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ dilute ການໃຫ້ອາຫານສໍາລັບເຊື້ອລາຂອງພວກເຮົາໃນຮູບແບບຂອງຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ້ໍາຕານ. ໃສ່ນ້ໍານົມຫວານໃສ່ຖົງຢາງແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນເຮັດວຽກປະມານ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງສີດມັນເບີເຂົ້າໄປໃນການແກ້ໄຂເມັດ, ຕື່ມໄຂ່ແລະປະສົມກັບທຸກໆເມັດ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ຖືກເກັບກໍາໃນບານອ່ອນຂອງດຽວ, ໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນບັນຈຸ oiled, ກວມເອົາກັບຮູບເງົາອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມສູງເຖິງສອງເທົ່າ. ຫຼັງຈາກການຍັບຍັ້ງ, ຂັດສໍາລັບເມັດຜັກບົ່ວຄວນຈະຖືກແບ່ງອອກເປັນສ່ວນແລະເປັນຮູບກົມ. ຕ່ອນທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈະຖືກປ່ອຍໃຫ້ອີກ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາສາມາດຖືກໃສ່ໃນເຕົາອົບ 190 ອົງສາກ່ອນ 15-18 ນາທີ.
Dough ສໍາລັບມ້ວນໃນ kefir
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-780 g
- kefir-570 ml
- ທັນທີທັນໃດ - 7 g
- honey -35 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- poppy - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
Kefir ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ງາມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສົ່ງຕໍ່ກັບສ່ວນປະກອບສໍາອື່ນໆທັງຫມົດ, ລວມທັງເຊື້ອລາ. ຫຼັງຈາກທີ່ແລ່ນອຸປະກອນຢູ່ໃນຄວາມໄວຕໍາ່ສຸດທີ່, ໃຫ້ knead dough ປະມານ 10 ນາທີ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຂັ້ນຕອນດຽວກັນສາມາດເຮັດດ້ວຍຕົນເອງໄດ້, ປະກອບອາວຸດທີ່ມີ spatula ໄມ້ແລະຄວາມອົດທົນ. ຈົ່ງໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແບ່ງແກນອອກເປັນຕ່ອນແຍກຕ່າງຫາກ, ວາງພວກມັນອອກໃນເວລາດຽວກັນແລະໃສ່ໃນໄລຍະເວລາດຽວກັນ. ເຂົ້າຫາຕ່ອນທີ່ມີໄຂ່ແລະຮາກດ້ວຍເມັດ poppy, ແລະສົ່ງແບບຟອມໃຫ້ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ 190 ອົງສາໃນເວລາ 40 ນາທີ.