ບໍ່ເຫມືອນກັບຜ້າ ຝ້າຍບາງໆ ປົກກະຕິ, ສູດອາຫານຂອງອາເມເນຍທີ່ມີອາຫານເມັດນາຊາຊາມີເຊື້ອລາ, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ກາຍເປັນສິ່ງມະຫັດສະຈັນຫຼາຍກວ່າຜະລິດຕະພັນ breadbasket ຂອງມັນ.
ເຂົ້າຈີ່ອາເມເນຍ matnakash ຢູ່ເຮືອນ
ຖ້າທ່ານໄດ້ເຮັດວຽກກັບເຊື້ອລາກ່ອນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ ມີສີຂຽວຂ້ອນຂ້າງ ບໍ່ຄວນຈະເປັນເລື່ອງຮໍາຄານ. ຂໍຂອບໃຈກັບສູດນີ້ທ່ານຈະສາມາດໄດ້ຮັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີອາກາດສູງສຸດ crumb ແລະ crust ຫນາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-530 g
- ໂດຍ pinch ຂອງເກືອແລະ້ໍາຕານ;
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 55 ມລ;
- ນ້ໍາ 380 ມົນ
ການກະກຽມ
- ການຮັບປະກັນຕົ້ນຕໍຂອງເຂົ້າຈີ່ delicious ແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຜ່ານການຫຼໍ່ກ່ອນທີ່ຈະປົນກັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບເກືອທີ່ດີ.
- ລ້າງນ້ໍາໃຫ້ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 40 ອົງສາ. ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຂອງແຫຼວແລະງາມໃນເມັດ.
- ທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ມີເມັດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ flour ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາມັນຜັກ.
- ເລີ່ມຕົ້ນ kneading dough ໂດຍມືແລະສືບຕໍ່ມັນສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ, ແລະດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດວຽກອອກ dough ທັງຫມົດ 20. ດັ່ງກ່າວ kneading ຍາວແມ່ນຄວາມຕ້ອງການສໍາຄັນສໍາລັບການ lavash ທີ່ຈະຫັນອອກຈະສູງສຸດ airy.
- ຂີ້ເຫຍື້ອດີແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກເພີ່ມຂະຫນາດສອງເທົ່າ, dough ສາມາດແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນເຄືອງແປ້ງ.
- ອານານິຄົມອາເມເນຍຖືກແບນໄວ້ສໍາລັບເວລາອີກ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຮ່ອງຕາມທາງຂວາງແລະທາງຂວາງແມ່ນຢູ່ເທິງພື້ນຜິວ, ຫນ້າດິນຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍາແລະໄວ້ໃນເຕົາອົບ 220 ວິນາທີທີ່ຮ້ອນໃນເວລາ 20 ນາທີ.
ສູດສໍາລັບ matnakasha ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-540 g
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- ຈົມນ້ໍາເກືອ
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 35 ກໍາ;
- ນ້ໍາ 370 ມົນ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມການ matnakash ອາເມເນຍ, ທ່ານຄວນເຮັດໃຫ້ leaven ເປັນ. ສໍາລັບນາງ, ພວກເຮົາປູກຄີມສົ້ມຢູ່ໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຫ້ງລົງໃສ່ດ້ານຂອງການແກ້. ອອກຈາກການແກ້ໄຂສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ foaming ຢ່າງຫ້າວຫັນ.
- ແຍກຕ່າງຫາກມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ sift flour ໄດ້, ປະສົມມັນກັບເກືອແລະເຮັດໃຫ້ groove ໃນສູນກາງຂອງການບໍລິການ flour ໄດ້.
- ໃນຮ່ອງ, ງາມໃນນ້ໍາຜັກແລະການແກ້ໄຂເຊື້ອລາ. ເອົາຜົງຈາກແຄມ, ຂັດສ່ວນຜະສົມຂອງກັນແລະເຮັດວຽກດ້ວຍມືຂອງທ່ານອີກ 15 ນາທີ.
- dough kneaded ແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຍືນຍັນແລະສອງເທົ່າໃນປະລິມານ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຮ່ອງແມ່ນເຮັດໃນໄລຍະທັງຫມົດແລະປະໄວ້ສໍາລັບການສໍາຫຼວດ 20 ນາທີເພີ່ມເຕີມ.
- ຂະຫນົມປັງ matnakash bake ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງທີ່ເປັນໄປໄດ້ປະມານ 10 ນາທີ.