ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດຈິນຕະນາການອາຫານໂດຍບໍ່ມີການ ketchup ມີລົດຊາດ. Ketchup, ໂດຍສິດ, ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດຂອງປະເທດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ໃນຊັ້ນວາງຮ້ານທ່ານສາມາດເລືອກ ketchup ສໍາລັບທຸກໆລົດຊາດ. ຜູ້ຜະລິດ ketchup ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ - Heinz ແລະ Baltimore, ສະເຫນີແນວພັນໃຫມ່ໆທຸກໆປີ. ພວກເຮົາເຫັນການໂຄສະນາ ketchup ທຸກໆມື້ໃນຫນ້າຈໍຂອງໂທລະທັດຂອງພວກເຮົາ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນການໂຄສະນາ ketchup famous ຂອງ Baltimore ໃນຂະນະທີ່ ketchup favorite ຂອງຂ້ອຍແມ່ນ flowing) ແລະຂໍຂອບໃຈກັບນາງ, ພວກເຮົາຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບປະດິດສ້າງທັງຫມົດ.
ບ້ານເຮືອນຂອງ ketchup ແມ່ນຖືວ່າເປັນປະເທດຈີນ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດນີ້ວ່າ ຍັງເປັນຫມາກເລັ່ນ ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ ຄ້າຍຄືກັບ ketchup ທີ່ທັນສະໄຫມ. ໃນເຂດແດນຂອງເອີຣົບ, ketchup ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກຽມພ້ອມຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ 17, ແຕ່ສູດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຊອດນີ້ບໍ່ໄດ້ມີຫມາກເລັ່ນ. ໃນອາຍຸກາງ, ketchup ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຫມາກໄມ້ແລະເຫັດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກສັດປີກແລະຫມາກຖົ່ວ. ໃນມື້ນັ້ນ, ພື້ນຖານສໍາລັບ ketchup ແມ່ນປານ້ໍາ brine, ແລະ ketchup ຫມາກເລັ່ນ ໄດ້ຖືກຜະລິດເທົ່ານັ້ນໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດ twentieth ໄດ້. ຜູ້ປະກອບການ Henry Heinz ແມ່ນຜູ້ທໍາອິດທີ່ໄດ້ກະກຽມ ketchup ຈາກຫມາກເລັ່ນ ໂດຍໃຊ້ evaporation ສູນຍາກາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, Heinz ສ້າງຕັ້ງການຜະລິດ ketchup ແລະຊື່ຊື່ຂອງຕົນເອງເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າຂອງຕົນເອງ. ວິທີການນີ້ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາ ketchup ໃນຫ້ອງທີ່ມີອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເປັນເວລາດົນນານ. ຫຼາຍຕໍ່ມາ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນໄດ້ກາຍເປັນຄຸນຄ່າທີ່ສຸດທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນ ketchup. ສໍາລັບການນີ້, ທາດແປ້ງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າຍັງໄດ້. ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ມາ, ມີລົດຊາດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຕ່າງໆທີ່ປາກົດຢູ່, ketchup ເດີມແມ່ນນ້ໍາຊອດປຸງແຕ່ງຈາກຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ.
ອົງປະກອບຂອງ ketchup ທີ່ທັນສະໄຫມປະກອບມີສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, pepper Bulgarian, pepper ສີດໍາແລະສີແດງ, ເກືອ, ້ໍາຕານ, ສົ້ມ.
ການກະກຽມ ketchup ຢູ່ເຮືອນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັກການຂອງການປຸງແຕ່ງ ketchup ແມ່ນງ່າຍດາຍພຽງພໍ: ຫມາກເລັ່ນຄວນຈະຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດກາງ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ, chop ຜັກບົ່ວໄດ້, chop ໄດ້ peppers Bulgarian ແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະເພີ່ມຜັກເຫຼົ່ານີ້ກັບຫມາກເລັ່ນ. ການປະສົມພັນຂອງຜັກຕ້ອງໄດ້ນໍາໄປຕົ້ມແລະຕົ້ມໃສ່ຝາປິດຈົນກວ່າຈະບໍ່ເຄົາລົບຈົນກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມຄວນໄດ້ຮັບການ cooled ແລະ rubbed ຜ່ານ sieve ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມະຫາຊົນ homogeneous. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດອີກເທື່ອຫນຶ່ງຄວນຈະເອົາໃຈໃສ່ໃສ່ໄຟໄຫມ້, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກ, ້ໍາຕານແລະສົ້ມ. ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະປະສົມກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຈໍານວນຂອງແຫຼວ. ketchup ພ້ອມທີ່ຈະສາມາດໄດ້ຮັບການ poured ໃນຖ້ວຍສໍາລັບການບິດສໍາລັບລະດູຫນາວ, ຫຼືເຢັນແລະຮັບໃຊ້ກັບອາຫານຕ່າງໆ. ການຮັກສາ ketchup ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກການຮັກສາຜັກແລະສະຫຼັດ.
ຄວາມລັບຂອງ ketchup ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ສໍາລັບການກະກຽມ ketchup ສ້ວຍແຫຼມໃນສູດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມ paprika, chili ແລະຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຄື່ອງເທດ. Ketchup chili ຖືກຖືວ່າເປັນປະໂຫຍດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ shish kebab ແລະຫຼາຍອາຫານຊີ້ນອື່ນໆ;
- ເຄື່ອງເທດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ ketchup ແມ່ນ: ໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແຫ້ງ, basil. ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານ, ຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍແກ້ວແລະໃສ່ໃນຊອດຮ້ອນສໍາລັບ 20-30 ນາທີ, ແລ້ວເອົາອອກ;
- ສໍາລັບການຜະລິດ ketchup ຫວານແລະສົ້ມມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ
ຈໍານວນຂອງ pepper Bulgarian ແລະໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານເພີ່ມ້ໍາຕານແລະອາຊິດ citric; - ketchup ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກຫມາກເລັ່ນ, ketchup ຈາກຫມາກເລັ່ນແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ. ແມ່ບ້ານບາງຄົນກະກຽມ ketchup ເຖິງແມ່ນວ່າຈາກຫມາກໂປມຫຼືຫມາກໂປມ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດຂອງຊອດນີ້ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກ ketchup ແບບດັ້ງເດີມ;
- ນອກຈາກນັ້ນຂອງຜັກທຽມຟັກໃນ ketchup ໃຫ້ piquancy ຊໍ່ນີ້ແລະແຫຼມ, ແລະຊະນິດຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດ - ເປັນລົດຊາດຜິດປົກກະຕິແລະກິ່ນຫອມ;
ແລະຄວາມເປັນຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈອີກອັນຫນຶ່ງກ່ຽວກັບ ketchup: ketchup, sauce ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມດັ່ງນັ້ນໃນກຽດສັກສີຂອງຕົນໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ກຸ່ມຊາວຫນຸ່ມແອສປາໂຍນ Las Ketchup (Las Ketchup).