ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ immemorial, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງສັດພາຍໃນບ້ານສໍາລັບຊີ້ນ, ປະຊາຊົນ, ຕາມທໍາມະຊາດ, aspired ມີຜົນປະໂຫຍດສູງສຸດແລະເສດຖະກິດທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ທັງຫມົດສ່ວນຂອງ carcass ຫຼັງຈາກການຂ້າ. ສ່ວນຜະລິດຕະພັນ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີເນື້ອໃນພາຍໃນ), ແນ່ນອນ, ຍັງຖືກນໍາໃຊ້, ລວມທັງ, ແລະກະເພາະອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດກະກຽມອາຫານ delicious ແລະລາຄາບໍ່ແພງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕ້ອງໄດ້ tinker.
ເກືອບທັງຫມົດປະເທດທີ່ມີສັດລ້ຽງທີ່ມີການພັດທະນາແລະວັດທະນະທໍາຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານມີປະເພນີຂອງຕົນເອງໃນການແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນ: ຕົວຢ່າງ, ເນື້ອງົວ, ລູກແກະແລະທ້ອງກະເພາະຫມູສາມາດໃສ່ດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆໂດຍຜ່ານຮູບແບບຂອງຖົງທໍາມະຊາດ. ອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນດີແມ້ແຕ່ສໍາລັບຕາຕະລາງບຸນ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມກະເພາະອາຫານຫມູ.
ໃນເວລາທີ່ຊື້ກະເພາະອາຫານ, ໃຫ້ເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ບໍ່ທັນແຕກ (ຜະລິດຕະພັນດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເສຍກ່ອນໄວກວ່າພາກສ່ວນອື່ນຂອງ carcass). ຕາມປົກກະຕິ, ກະເພາະອາຫານກະລໍ່າປີມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າແລະກິ່ນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແຕ່ວ່າ, ມັນບໍ່ຄວນຈະມີບ່ອນຮົ່ມ.
ແຕ່ງກິນກະເພາະອາຫານຂອງຫມູເພື່ອແຕ່ງກິນ
ກະເພາະອາຫານໃນກະເພາະອາຫານຂອງກະເພາະອາຫານໄດ້ຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍມີດ, ຫັນອອກ, ແປງພາຍໃຕ້ນ້ໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ສໍາລັບເວລາ 5 ນາທີ, ໃຫ້ກະເພາະອາຫານດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ເອົາອອກ, ເຮັດຄວາມສະອາດເລັກນ້ອຍແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈາກພາຍໃນແລະພາຍນອກ, ກໍາຈັດຫນັງ, ເປັນເມັດທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ເກືອໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້, ໃຫ້ລ້າງຢ່າງລະອຽດກະເພາະອາຫານແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາເຢັນໃນເວລາ 8 ຊົ່ວໂມງ. ລ້າງຢ່າງລະອຽດກ່ອນການກະກຽມ.
ກະເພາະອາຫານກະລໍ່າປີ stuffed ກັບ buckwheat - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູກະເພາະອາຫານ - 1 ຊິ້ນ;
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ - ປະມານ 2 ຈອກ;
- ເຫັດສົດ (ເຫັດ, ຍົກຕົວຢ່າງ) - 8 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ຫມູ brisket ໄຂມັນ - 150 ກໍາ
- ດິນເປືອກສີດໍາແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ (coriander, cloves, nutmeg);
- butter melted creamy - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມປັງກ້ອນຫີນ (ນັ້ນແມ່ນ, ປະມານ 3 ແກ້ວຂອງນ້ໍາ, ບໍ່ຫຼາຍ). ທ່ານບໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້, ແຕ່ພຽງແຕ່ງາມ buckwheat ກັບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມຊັນໃນຫມໍ້ເຊລາມິກທີ່ມີຝາແລະລໍຖ້າ. ເຕົ້ານົມຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cracklings ແລະພວກເຮົາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈາກມັນໄຂມັນໃນແຊ່ frying. ໃສ່ໃນຜັກບົ່ວຟັກໄຂມັນທີ່ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຫັດໄດ້, sliced ເລັກນ້ອຍຂະຫນາດໃຫຍ່. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນປະສົມຜັກບົ່ວ - ຜັກບົ່ວ, stirring, ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 15 ນາທີທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນມັນເບີແລະເຫຼົ້າແວງ melted. ປະສົມປະສົມ buckwheat ແລະຜັກບົ່ວ - ຜັກທຽມ.
ວິທີການກິນເນື້ອທ້ອງຂອງຫມູ?
ພວກເຮົາມັດໄວ້ຫນຶ່ງຂອງຮູຂອງກະເພາະອາຫານທີ່ມີຝາແຝດ, ຢ່າງລະມັດລະວັງ stuffing ຂີ້ເຫຍື້ອຜ່ານຮູອື່ນບໍ່ແຫນ້ນແຫນ້ນ (buckwheat ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ). ພວກເຮົາກໍາລັງຂຸດຂຸມທີ່ສອງ, ເຮັດໃຫ້ມີການຂັດຂວາງຈໍານວນຫນ້ອຍຫນື່ງທີ່ມີທໍ່ຫັກຈາກທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຢູ່ໃນຫລາຍໆບ່ອນທີ່ພວກເຮົາຖືກຈັບດ້ວຍກ້ຽງ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະເພາະອາຫານເນື້ອຫມູຢ່າງສົມບູນແລະປຸງແຕ່ງໃນຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີໃບປະສົມ, ຫມາກຖົ່ວ pepper ແລະຫົວຜັກທຽມໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາທີ່ສຸດ, ກວມເອົາຝາ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດ bake ເປັນກະເພາະອາຫານເນື້ອຫມູໃນເຕົາອົບໄດ້. ໄລຍະເວລາການຕົ້ມແມ່ນປະມານ 2.5-3 ຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ° C.
ກະເພາະອາຫານກະເພາະອາຫານກັບຊີ້ນຫມູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະເພາະອາຫານກະລໍ່າປີກະກຽມ - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມູຊີ້ນງົວ - ປະມານ 200 g;
- fatty brisket-150 g
- ຜັກທຽມ - 5 ຜັກທຽມ;
- ເຄື່ອງເທດ (ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ການປະສົມທີ່ສົມບູນແບບຂອງ hops-suneli);
- madera or brandy-30 ml
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຫມູຖືກຕັດດ້ວຍມືຢ່າງລະອຽດດ້ວຍມື (ຫຼືພວກເຮົາໃຊ້ເຄື່ອງເປົ່າສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ຫຼືພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານມັນໂດຍເຄື່ອງແກງຊີ້ນທີ່ມີຫົວສອກໃຫຍ່). brisket ຖືກຕັດດ້ວຍຕົນເອງ. finely chop ຜັກທຽມໄດ້. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ຊີ້ນແລະ brisket ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແລະ Madeira. ຕ່ໍາ prisalivaem ແລະປະສົມ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະເພາະອາຫານດ້ວຍເນື້ອຕ່ໍາບໍ່ແຫນ້ນເກີນໄປ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ, ສູດກ່ອນຫນ້ານີ້). ພວກເຮົາມັດມັນ, ຈັບມັນດ້ວຍກະດູກແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດຂວາງຈໍານວນຫນ້ອຍ. ແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາຕານໃນເວລາ 2.5 ຊົ່ວໂມງຫຼືກິນໃນເຕົາອົບ (ເລັກນ້ອຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ). ຖ້າຖືກແຕ່ງກິນ, ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານເມັດຫມູທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວພາຍໃຕ້ກົດສໍາລັບເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງແລ້ວເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ.