Chebureks - patties ພື້ນເມືອງເດີມຈາກ Turkic, ມົງໂກນແລະປະຊາຊົນ Caucasian, ປະຈຸບັນມີຄວາມນິຍົມໃນພື້ນທີ່ຫລັງ post-Soviet - ເປັນສະບັບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສິ່ງມະຫັດສະບຽງອາຫານ.
ຕົວຈິງແລ້ວຊື່ມາຈາກພາສາ Crimean-Tatar ໃນໄລຍະເວລາ Soviet, ໃນການແປພາສາຕົວຈິງແລ້ວຫມາຍຄວາມວ່າ "patty ດິບ."
Classic Chebureks
ຕາມສູດປະເພນີແບບຄລາສສິກ, chebureks ແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງສົດ, ບໍ່ມີຂີ້ເຜີ້ງ, ປົກກະຕິແລ້ວມີການຕື່ມຊີ້ນຟັກດິບທີ່ມີການປັບປຸງ. ສ່ວນຫຼາຍມັກມັນເປັນແກະໄຂມັນທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກ. ນອກຈາກນັ້ນເປັນການຕື່ມການນໍາໃຊ້ເນີຍແຂງ, ມັນຝະລັ່ງ, ຜັກກາດ, ເຫັດມີຜັກບົ່ວ, ສີຂຽວ, ໄຂ່ທີ່ມີເຂົ້າແລະຜັກບົ່ວ. Chebureks ແມ່ນຂົ້ວໃນປະລິມານຫຼາຍຂອງມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກຫຼືໃນໄຂມັນຂອງສັດ (ໄຂ່, ໄກ່, ແກະ) ແລະໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຫຼືເຢັນເລັກຫນ້ອຍ.
ຮຸ່ນທີ່ທັນສະໄຫມ
ໃນສະບັບທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ທັນສະໄຫມ, chebureks ແມ່ນເຮັດຈາກ dough ໄວ. ແທນທີ່ຈະກິນຊີ້ນຟັກສໍາລັບຂີ້ເຜີ້ງນໍາໃຊ້ຊີ້ນທີ່ມີເມັດທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານຊີ້ນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. ໃນຂົງເຂດທີ່ມີປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ດຶງດູດເອົາຊາວຄຣິສຕຽນ, ຄວາມກ້າຫານສໍາລັບ chebureks ກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຫມູຫຼືຈາກການປະສົມກັບຫມູ.
ຕົວຈິງແລ້ວ, ທ່ານຕັດສິນໃຈວ່າ, ກັບຊີ້ນແລະວິທີການກະກຽມຄວາມເຂັ້ມແຂງສໍາລັບ chebureks, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນວ່າມັນຄວນຈະມີນ້ໍາພຽງພໍ, ສະນັ້ນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າການນໍາໃຊ້ສົດຫຼືເຢັນ, ແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນແຊ່ແຂງ.
ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບການຕື່ມຂອງຊີ້ນ minced ສໍາລັບ Chebureks ແມ່ນ. Dough ເຮັດສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແລະ fry chebureks ຍັງດີກວ່າໃນມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາຫຼືໄຂມັນ goose, ໄກ່. ໄຂມັນແກະແມ່ນຫນັກເກີນໄປແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວບໍ່ເປັນປະໂຫຍດແລະໃນນ້ໍາມັນແດດ, ໃນເວລາທີ່ frying, carcinogens ປະກອບຢ່າງໄວວາ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນພື້ນເມືອງທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບຜັກບົ່ວຫມູທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄ້າງຄາວທີ່ມີໄຂມັນຄ່ອນຂ້າງ - 1 ກິໂລກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ເຄື່ອງເທດຂີ້ເຜີ້ງ (ກິ່ນຫອມ, ສີດໍາແລະສີແດງ, ຫມາກພິກ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ);
- ສີຂຽວ (rosemary, coriander, parsley, tarragon, ແລະອື່ນໆ);
- ຜັກທຽມ - 1-2 ຫົວຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະຜ່ານຊີ້ນໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນທີ່ມີ nozzle ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຫ້ປ່ຽນແປງຫົວທຽນແລະຂ້າມຜັກຫອມແລະຜັກທຽມ. ພວກເຮົາປະສົມມັນ. ໃນເວລາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະເພີ່ມສີຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫຼືທ່ານສາມາດປີນ້ໍາມັນຂຽວທີ່ມີແຮ່ທາດ, ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງເກັບກ່ຽວ. ຫລີກເວັ້ນຢ່າງລະອຽດດ້ວຍມືຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ສໍາລັບຄວາມຢືດຢຸ່ນຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດລົບອອກຕື່ມກ່ຽວກັບຕາຕະລາງ. ພຽງແຕ່ກ່ອນການກະກຽມຂອງ chebureks, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເນີຍແຂງແຂງພຽງເລັກນ້ອຍ (gram 100) ແລະ 1 ໄຂ່ໄກ່. ຄວາມສອດຄ່ອງສາມາດຖືກປັບໂດຍທາດແປ້ງ.
ການຕື່ມສໍາລັບ chebureks ມີໄກ່ mince - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນໄກ່, ຕັດອອກຈາກເຕົ້ານົມແລະຊໍ່, ໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະກະດູກ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ດິນເຜັດ (ສີຂຽວ pepper, ກິ່ນຫອມ, coriander, ແລະອື່ນໆ);
- ສະຫມຸນໄພສົດ (ທາງເລືອກ).
ການກະກຽມ
ກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວິທີດຽວກັນກັບສູດທໍາອິດ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານຊີ້ນໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນທີ່ມີ nozzle ຂະຫນາດໃຫຍ່. ປ່ຽນຫົວສີດທີ່ນ້ອຍກວ່າ. ພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານແກງຊີ້ນຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. Season with spices ຕື່ມການສີຂຽວ shredded. Stirring.
ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການແຊບແຊບສໍາລັບ chebureks ຈາກຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງຈາກລູກແກະທີ່ມີຊີ້ນງົວອ່ອນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຊີ້ນໄກ່ກັບມັນ. ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ chebureks ຈາກຊີ້ນຫມູຊີ້ນຊີ້ນປະສົມ, ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືຈາກຫມູຊີ້ນງົວ, ໄກ່. ແນ່ນອນ, ຖ້າຫາກວ່າການປະຖົມນິເທດທາງສາດສະຫນາອະນຸຍາດ
ແລະມັນດີກວ່າ, ແນ່ນອນ, ການຕັດຊີ້ນສໍາລັບ chebureks stuffing ມືໂດຍມີມີດສອງມືມີດພິເສດ (ດີ, ຫຼືນໍາໃຊ້ສົມທົບໃນໂຫມດ chopper) ແລະເລືອກເອົາທາງເລືອກຄລາສສິກ - ລູກແກະ halal.
ໂດຍທົ່ວໄປ, chebureks ສົບຜົນສໍາເລັດ.