ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນອົງປະກອບຂອງການປຸງແຕ່ງກາເຟແລະອັດຕາສ່ວນໃນການຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ.
ອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງເທດປະເພດ curry
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍທໍາອິດແລະຫນຶ່ງໃນແນວພັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງປະເທດອິນເດຍ curry, ເຊິ່ງປະກອບມີຫຼາຍ "ເຄື່ອງຫວານ" ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫົວຜັກທຽມແລະໄຄ.
ສະນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ປະກອບໃນນີ້ "ພື້ນຖານ" curry? ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ມັນແມ່ນການປະສົມຂອງ coriander ດິນ, ສອງຊະນິດຂອງ pepper ຮ້ອນ, ຕົ້ມ, cumin, ໄຄ, ຂີງແລະຫົວຜັກທຽມ. ສໍາລັບກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດທີ່ສຸດຂອງການປະສົມໄກ່, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຂຸດສ່ວນຜະສົມຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ຖ້າມັນບໍ່ເປັນໄປໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊື້ເຄື່ອງເທດທີ່ດິນ, ປະສົມໃຫ້ພວກມັນໄດ້ໄວແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- coriander ດິນ - 4 ບ່ວງກາເຟ;
- ດິນເລັບ - 2 ໂຕນ.
- ground cumin - 1 ½ tsp;
- ຫມາກພິກແດງແລະສີດໍາ - ສໍາລັບ½ tsp;
- ດິນກາເມມໂມ - ½ tsp;
- ໄມ້ໄຜ່ - ½ຊິ້ນ;
- ຫົວຜັກທຽມດິນ, ຂີງ - ສໍາລັບ¼ tsp.
ການກະກຽມ
ຈູງໄມ້ໄຄໆພ້ອມກັບເມັດຫມາກພິກແດງແລະສີດໍາ. ຜົງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດໄດ້ຖືກປະສົມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຖ່າຍໂອນຢ່າງໄວວາໄປໃສ່ບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນ.
ອົງປະກອບການປະສົມແກງ - ສູດ
ສ່ວນປະສົມຂອງ curry ນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃຊ້ໃນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຊີ້ນສັດປີກ. ອົງປະກອບຂອງມັນແມ່ນກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ມີຕົວເລືອກທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄມ້ໄຜ່
- ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກຄາຍ, ຜັກທຽມ, cumin, coriander, ຫົວຜັກທຽມ - 1 st. ບ່ວງ
- Fenugreek, mustard, pepper ສີດໍາ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຮ້ອນຊືນ - 6 ຊິ້ນ
- anis-2 stars
- nutmeg - 1 ຊິ້ນ;
- ດິນກ້ວຍ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ວິທີທີ່ໄວທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງ grinder ກາເຟຫຼືເຄື່ອງປັ່ນໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ມີອໍານາດ. ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີໂອກາດດັ່ງກ່າວ, ໃຫ້ໃຊ້ເຫງົ້າທີ່ມີຝີມືຫຼືຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ໃຊ້ເຄື່ອງເທດກ່ອນທີ່ດິນ.
ຮູ້ຈັກອົງປະກອບແລະສັດສ່ວນຂອງຝຸ່ນ curry, ງາມທັງຫມົດເຄື່ອງເທດທີ່ນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນຖັງຂອງ grinder ແລະ whisk ຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາຝຸ່ນເປັນເອກະພາບແມ່ນໄດ້ຮັບ. ທັນທີທັນໃດງາມ curry ພ້ອມທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນໃດໆທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາ.
ຜົງນີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ ປຸງແຕ່ງ curry ອິນເດຍພື້ນເມືອງ ຈາກຜັກ ແລະສັດປີກ, ຫຼືເພີ່ມ marinades ແລະຍັງຢູ່ໃນຂອບຂອງສູດອື່ນໆທີ່ມັກ.