Confit (ພາສາຝຣັ່ງ) ແມ່ນວິທີການແບບປະສົມປະສານແລະການຮັກສາຊີ້ນແບບຝຣັ່ງແບບພິເສດຂອງຝຣັ່ງ: ຊີ້ນຖືກກົດດັນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະໄຂມັນຂອງຕົນເອງ. ຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນແກງທີ່ມີໄຂມັນ (ໃນເຂດພາກໃຕ້, ນ້ໍາມັນໂອລິມປິກແມ່ນໃຊ້ແທນໄຂມັນ). ວິທີການດັ່ງກ່າວຂອງການກະກຽມແລະການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນປະເພນີຂອງປະຊາຊົນອື່ນໆ. ໂດຍວິທີທາງການ, ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວຂອງໄຂມັນ, ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າຫລ້າສຸດ, ພວກເຮົາຕ້ອງການມັນ - ໃນປະລິມານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ແນ່ນອນ, ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າແມ່ນພື້ນຖານທີ່ບໍ່ມັກແລະຫນ້າກຽດຊັງກັບລົດຊາດ.
ວິທີການດັ່ງກ່າວເປັນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມນ້ໍາຫມູ (duck, goose) ແລະຊີ້ນຫມູ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ conf ຈາກໄກ່.
ຊີ້ນໄກ່ມີລາຄາຖືກກວ່າເປັດແລະເປືອກ, ຕາມກົດລະບຽບ, ຢູ່ໃນຕົວເມືອງມັນສາມາດຊື້ໃນຮູບແບບຂອງສ່ວນແຍກຂອງ carcass, ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍອາຫານໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ແຕ່ ... ພວກເຮົາຕ້ອງການຫຼາຍໄຂມັນ. ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການແລະຄວາມປາຖະຫນາ, ພວກເຮົາສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງປອດໄພສໍາລັບການກະກຽມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄກ່ເຊັ່ນໄຂມັນທີ່ມີໄຂ່ໄກ່ເກີນໄປ, ຫຼືນົກຫຼືຫມູ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວກໍ່ຈະເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທາງດ້ານໂພຊະນາການ.
ລະບຽບການຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ confit: ອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ 80 ຫາ 130 (ດີ, 150 ອົງສາ) Celsius ດີ, ຖ້າທ່ານມີເຕົາອົບທີ່ທັນສະໄຫມ, ຖ້າບໍ່, ບັນຫາໄດ້ຖືກແກ້ໄຂ (ຍັງມີອຸປະກອນດັ່ງກ່າວ - )
ຂີງຂອງຕັບໄກ່ທີ່ມີໂກ໋ໂກໂກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕັບໄກ່ແຊ່ແຂໍງສົດຫລືສົດ - 300 ກໍາ;
- ໄກ່ໄຂມັນ (ຫມູຫຼືຫມູ) ຫມູ -150 g;
- ເຄື່ອງເທດດິນ (ສີດໍາແລະກິ່ນຫອມ, ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແກ່ນຫມາກກ້ຽງ);
- cognac ຫຼື grape, brandy ຫມາກໂປມຫຼື pear - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໃນເຕົາຫຼືໃນຫມໍ້ໃນເຕົາອົບຫຼືໃນເຕົາຜັດລັດເຊຍທີ່ເຢັນຫລືໃນ "ສວີເດນ" ເຢັນ (ເຕົາອົບທີ່ມີເຕົາທີ່ມີແຫວນທີ່ຖອດອອກໄດ້).
ພວກເຮົາຈະກະກຽມຕັບ: ພວກເຮົາຈະລ້າງມັນ, ຖິ້ມມັນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ colander, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໃສ່ napkin. ເພີ່ມຕື່ມເລັກນ້ອຍແລະປະປົນກັນຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດດິນ, ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້. ໃຫ້້ໍາຕານ pomarinuetsya ໄກ່ ຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ 2, ແລະດີກວ່າ - ໃນຕອນກາງຄືນ. ເກືອແຫຼວທີ່ລັບແລະ - ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້.
ພວກເຮົາຈະແຕ່ງຢູ່ໃນແຊ່ frying ເລິກ - ຕັບຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຕ່ໍາລົງໃນເຕົາຂວດ. ການສະຫນອງໄຟໄຫມ້ຕ້ອງເປັນທີ່ຕ່ໍາສຸດ. ໃຫ້ກິນນ້ໍາຕານໃນໄຂມັນຫມົດ, ກວມເອົາເຕົາອົບທີ່ມີຝາປິດແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຮົາທໍລະມານ (ໃນຄວາມເປັນຈິງ - ປຸງແຕ່ງໃນໄຂມັນ, ບໍ່ fry) ສໍາລັບປະມານ 30-40 ນາທີ. ດົນເກີນໄປທີ່ຈະບໍ່ທໍລະມານບໍ່ຄວນຈະເປັນ - ຕັບຈະກາຍເປັນແຂງ.
ການກຽມພ້ອມທີ່ຈະທົດສອບໂດຍການທົດລອງ: ພວກເຮົາສະກັດຊິ້ນ, ຕັດ, ເບິ່ງສີ, ກິນມັນ. ພວກເຮົາເອົາຕັບຕຽມໄວ້ໃນຖັງເຊລາມິກ (ຖ້ວຍ, ຫມໍ້), ຈອກມັນດ້ວຍໄຂມັນທີ່ມັນຖືກ stewed, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາຫຼືແຜ່ນ. ອາຫານນີ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດົນພໍສົມຄວນແລະບໍ່ມີຕູ້ເຢັນ. ໃນເວລາໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາອອກປາກແລະກິນກັບອາຫານຂ້າງໃດໆຫຼືພຽງແຕ່ເຂົ້າຈີ່, ຜັກສົດແລະຜັກຂຽວ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດສ້າງຄວາມຫມັ້ນໃຈຈາກອາການກ້າມຊີ້ນໄກ່, ແຕ່ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະມີເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 2.5-3 ຊົ່ວໂມງ.
ນອກຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຈະດີກວ່າທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຫມັ້ນໃຈຈາກຂາໄກ່, ກ່ອນທີ່ຈະຂູດ, ພວກເຂົາຕ້ອງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ shin ແລະຂາ, ອາດຈະ, ແລະແບ່ງປັນກ່ຽວກັບ 2 ພາກສ່ວນແຍກຕ່າງຫາກ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມເນື້ອໄກ່ໃນໄຂມັນ, ດັ່ງທີ່ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງ.
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຈາກນົມໄກ່ໄດ້. ຕັດຮູບໄຂ່ທີ່ມີຜິວຫນັງຈາກຖັງນົມໄກ່ໃນສອງຊິ້ນ. ທ່ານສາມາດຕັດແຕ່ລະສ່ວນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເອົາມາຕົ້ມຊີ້ນໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມຫຼືເຄື່ອງດື່ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະກຽມເປັນຂາ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ຊີ້ນຈາກນົມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແຫ້ງແລ້ງ, ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານມັນຈະກາຍເປັນທາດທີ່ມີໄຂມັນແລະກາຍເປັນແຫຼວຫຼາຍ. ຮັບປະທານໄກ່ປະກອບດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງ - ມັນຈະຖືກດູດຊຶມດີຂຶ້ນ.