ບໍ່ແມ່ນທຸກພາກສ່ວນຂອງສັດປ່າແມ່ນເທົ່າທຽມກັນ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສາມາດຊື້ໄດ້ລາຄາຖືກກວ່າ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຈະມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນຈ່າຍເກີນ - ທ່ານສາມາດກະລຸນາຕົວທ່ານເອງແລະເຮືອນທີ່ມີອາຫານທີ່ແຊບຈາກເຄື່ອງທີ່ບໍ່ແພງ. ນີ້ແມ່ນຊື່ຂອງຫົວເຂົ່າຂອງຂາຂ້າງຫນ້າຂອງຫມູ (ພາກສ່ວນຫລັງແມ່ນມູມ). ການປິ່ນປົວແມ່ນກະດູກທີ່ມີຊີ້ນ, ໄຂມັນແລະຜິວຫນັງ, ສະນັ້ນມັນຄວນຈະຄິດກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງຈາກຫມູຫມູ. ໃນເວລາດຽວກັນພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ການສັ່ງຈອງ: ສ່ວນນີ້ຂອງ carcass ຫມູຢ່າງສົມບູນແບບແລະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທັງສໍາລັບ suppression, ແລະສໍາລັບການ baking.
ເຢັນຈາກ shank ໄດ້
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງຫນອກຫມູເຢັນ. ທັກສະພິເສດແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການນີ້, ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາ, ການດູແລແລະຄວາມຖືກຕ້ອງແມ່ນຈໍາເປັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຂາຫມູ - 2-2,5 ກິໂລກໍາ;
- ham ບໍ່ມີໄຂມັນ - 1 ກິໂລ;
- ຫລອດຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3 ຊິ້ນ
- ໄອໄອໂອດີນ - 1.5 tbsp. ບ່ວງ
- pepper peas ສີດໍາແລະມີກິ່ນຫອມ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ໃບ Laurel - 5-6 ຊິ້ນ;
- ແຄລອດ -03 ກົກ
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ.
ການກະກຽມ
ການກຽມຄວາມເຢັນຈະເກີດຂຶ້ນໃນ 3 ຂັ້ນຕອນ: ການກະກຽມ, ປຸງແຕ່ງ, ການກະຈາຍໂດຍຮູບແບບຫຼືແຜ່ນ. ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, ໃສ່ນ້ໍາຕື້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສາມາດຂູດຜິວຫນັງໄດ້ດ້ວຍມີດ. ພວກເຮົາພຽງແຕ່ລ້າງຊີ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່, ປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ເອົາໄມ້ແລະຕ່ອນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າໂຮມໃຫຍ່, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາມັນ - ມັນຕ້ອງຄອບຄຸມຊີ້ນ, ເອົາໃສ່ໄຟ. ເມື່ອໂຟມປາກົດ, ໃຫ້ເລືອກເອົາຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຕານຂັດຂື້ນ. ຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງຫນໍ່ຫມູແມ່ນງ່າຍດາຍ - ຄືຊີ້ນທົ່ວໄປກ່ຽວກັບກະດູກ. ເມື່ອໂຟມທັງຫມົດອອກ, ເຮັດໃຫ້ໄຟທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດ, ເພີ່ມແຄລອດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ຫມູໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃຕ້ຝາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນດີຢູ່ຫລັງກ້ອນຫີນ, ມັນສາມາດຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ເລັກນ້ອຍເຢັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ໃຫ້ຫຍົດນ້ໍາຈືດໆໃສ່ນິ້ວມືແລະກວດເບິ່ງຫນຽວ. ຖ້າມັນເປັນນ້ໍາເກີນໄປ, ໃຫ້ໃສ່ຖົງຂອງ gelatin (ຈົ່ງຈື່ຈໍາວ່າ gelatin ບໍ່ສາມາດ overheated). ເພີ່ມຜັກທຽມກົດໃສ່ໃນນ້ໍາຕານ, ເອົາຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ໃຫ້ອອກໄປ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຊັດແລະດື່ມນ້ໍາຊີ້ນ. ໃນເວລາທີ່ອາຫານຂອງພວກເຮົາໄດ້ຫຼຸດລົງ, ພວກເຮົາຈະໂອນ molds ກັບຕູ້ເຢັນ. ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ຫມູຫມູປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ຍາກເລີຍ.
Baked shank
ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບໂລກທັງຫມົດອາຫານ Czech - Viprevo knuckle baked - ຍັງເປັນ shank ເປັນ. ການແຕ່ງຕົວ, ຊີ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຢ່າງເຫມາະສົມກັບເບຍ, ແລະແມ້ກະທັ້ງມັດທະຍົມ, ທີ່ເຫມາະສົມກັບເຕົາອົບ, ຈະຮັບມືກັບການປຸງແຕ່ງ. ຫມູຫມູທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແຊບເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດສໍາລັບຕອນແລງໃນບໍລິສັດຂອງຫມູ່ເພື່ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- knuckle-1 pc (ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 2 ກິໂລ);
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ມີນ້ໍາປ້ຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ - ຂີ້ຝຸ່ນ
- ປະສົມຂອງຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ;
- mustard - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ຜັກທຽມ (ອົງປະກອບທາງເລືອກ) - 5-6 lobules.
ການກະກຽມ
ຂົມຂົມແລະຂົມຂື່ນ, ຫມູຫມູຖືກເຜັດຢູ່ໃນເຕົາອົບໃນເປືອກຫຼືໃນແຂນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄັ້ງທໍາອິດ, ລໍ້ຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມ: ລ້າງ, scrape ມີມີດ, ແຫ້ງດີ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດຜັກທຽມ,