ຜັກທຽມກັບຜັກທຽມ - ສູດ

Pampushki - cult bakery ຢູເຄລນ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ແມ່ນເປັນຂະຫນົມປັງຂະຫນາດນ້ອຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກ dough ໄວ. ຂະຫນາດປົກກະຕິຂອງ pampushes ແມ່ນກ່ຽວກັບຄື Walnut ຫຼື bulky ຫຼາຍ. Pampushki ຫຼາຍທີ່ສຸດມັກ bake ໃນເຕົາອົບແລະ ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນ borscht ຫຼືແກງດ້ວຍ gravy ຜັກທຽມ.

ຈາກປະຫວັດຂອງ Pampushki

Pampushki ແມ່ນປະເພນີທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນ Odessa, ບ່ອນທີ່ການແຕ່ງກິນ pampushki ໃນຮ້ານອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງແຜ່ຫຼາຍໃນຊ່ວງເຄິ່ງທີສອງຂອງສະຕະວັດທີ XIX.

ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ pampushki ກັບຜັກທຽມ.

Dumplings dumplings

ມີສູດປະສົມຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ມັນຖືກ kneaded ນໍາໃຊ້ flour ຂອງເຂົ້າສາລີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (wheat, buckwheat, rye, ແລະອື່ນໆ) ແລະບາງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ (ໄຂ່, ມັນເບີ, ຜະລິດຕະພັນນົມ).

pampushki lush hearty ກັບຜັກທຽມ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ເມັດພືດເມັດພືດທັງເມັດ (ສາມາດປະສົມກັບ buckwheat 1: 1) - ປະມານ 2 ຈອກຫຼືເລັກນ້ອຍຫຼາຍ;
• ນົມ - 1 ແກ້ວ;
• ເບີ - 25 ກໍາ (ທາງເລືອກ);
• ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
• 1 ເມັດ (ປະມານ 3 ເທື່ອ)
• ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• salt-1 pinch

ການກະກຽມ

ໃນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກຫຼືແກ້ວໃນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ພວກເຮົາທໍາລາຍ້ໍາຕານ, ເພີ່ມເຊື້ອລາ, ຜັກບ່ວງຂອງແປ້ງ, stir ຢ່າງລະອຽດແລະເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາງາມຫຼາຍກວ່າ opal ໃນໂຖປັດສະວະການເຮັດວຽກ, ຕື່ມມັນເບີ melted, ໄຂ່ແລະ flour sifted. ພວກເຮົາ knead dough ດ້ວຍມືຫຼືເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍຫົວສົ້ນກຽວ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາ, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາ, ແລະກວມເອົາດ້ວຍຜ້າສະອາດ, ເອົາໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນດີ, ພວກເຮົາ knead ມັນແລະໄລຍະສັ້ນໆປະສົມມັນດ້ວຍມືຂອງພວກເຮົາ (ຖ້າຈໍາເປັນ, repeat ວົງຈອນ). ພວກເຮົາມ້ວນອອກ "ໄສ້ກອກ" ແປ້ງ, ແບ່ງມັນດ້ວຍມີດເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງທີ່ມີປະມານເທົ່າທຽມກັນ, ຈາກນັ້ນພວກເຮົາມ້ວນບານຮອບຂະຫນາດຂອງຫມາກ Walnut. ເອົາບານໃສ່ນ້ໍາມັນໄຂມັນຫຼືໄຂມັນຫມູແລະເຜົາໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາສີແດງ.

pampushki ພ້ອມທີ່ຈະມີ borscht ຫຼືແກງ, ໃນ saucer ແຍກຕ່າງຫາກພວກເຮົາບໍລິການ gravy ຜັກທຽມ (ສະບັບທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ: ຜັກທຽມທີ່ຮຸນແຮງກັບນ້ໍາຜັກ + ເກືອເລັກນ້ອຍ). ພວກເຮົາກິນ pampushki, ເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນົມຫວານ.

ເຂົ້າຈີ່ເຜັດຈາກມັນຕົ້ນໃນເຕົາອົບ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ມັນຕົ້ນ - 5 ຊິ້ນ. ຂະຫນາດສະເລ່ຍ;
• flour wheat ທັງຫມົດ - 4-8 tbsp. ບ່ວງ
• ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
• ເຄື່ອງເທດດິນ (ສີດໍາ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຜັກທຽມ);
• ຄີມໄຂມັນຫລືໄຂມັນ - 30 ກໍາ

ການກະກຽມ

ແຕ່ງກິນມັນຕົ້ນ, ຈົນກ່ວາພ້ອມໃນວິທີການໃດຫນຶ່ງແລະ purr ມັນ. ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນມັນແຫ້ງເຢັນແລະໃສ່ຄີມທໍາອິດຫຼືມັນເບີ, ແລ້ວໄຂ່ແລະເຄື່ອງເທດ. ປະສົມຢ່າງໄວວາແລະປະສົມປະສານກັບສ້ອມຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຈາກ dough ມັນຕົ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານຫຼືບ່ວງກາເຟທີ່ພວກເຮົາປະກອບດ້ວຍບານແລະເອົາໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ມີສີເຫຼືອງ. ເຕົາອົບໃນເຕົາອົບປະມານ 25 ນາທີ Pampushki ຈາກມັນຕົ້ນສາມາດຮັບປະທານເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ, ເຊັ່ນ: ມີ ຜັກທຽມຜັກສົ້ມ ຫຼືມີເຫັດ stewed ໃນຄີມສົ້ມ, ທີ່ມີຊີ້ນຫຼືອາຫານປາ.

ແກງ Lenten ກັບຜັກທຽມ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour wheat (ຫຼືປະສົມກັບເຂົ້າໂອດ, ເມັດ, rye, buckwheat) - 2 ຈອກ;
• ນົມຫຼືນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
• ຍີດ - 1 ຊອງ
• ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາມັນພືດ.

ການກະກຽມ

ໃນນ້ໍາອຸ່ນຫຼື້ໍານົມ, ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາແມ່ນອົບຣົມ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ (ປະມານ 20 ມລ) ແລະຄ່ອຍໆຂຸດອອກຈາກແປ້ງ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຂົມເຂົ້າໄປໃນບ່ອນອົບອຸ່ນປະມານ 20 ນາທີ, ຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນ kneaded, ພວກເຮົາ rolled ກ່ຽວກັບບານດຽວກັນແລະໃຫ້ພວກເຂົາໄລຍະຫ່າງພຽງເລັກນ້ອຍ. Pechem ໃນແຜ່ນເຈາະ (ລ້າງມັນກ່ອນ) ຈົນກ່ວາສີແດງ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຜັກທຽມ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້ວຍຕ່າງໆທີ່ມີ pampushkas ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຢູ່ດີກວ່າທີ່ຈະກິນໃນຕອນເຊົ້າ.