ປະເພນີທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ຮູ້ສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງແລະການເກັບກູ້ຜັກກາດໂດຍບໍ່ມີການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ຮ້ານອາຫານ Georgian ບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ໃນ Caucasus ພວກເຂົາເຈົ້າມັກເປັນແນວພັນ delicious ຂອງອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ທີ່ນີ້ໃນວິທີການພິເສດ.
ມີຫລາຍສູດຂອງສູດສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກກາດໃນ Georgian, ລວມທັງ - ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ສະຫຼັດເຜັດແລະເຜັດເຮັດຈາກຊ່ອງຫວ່າງດັ່ງກ່າວຫຼາກຫຼາຍຢ່າງລະອຽດຕາຕະລາງໃນຊ່ວງເຢັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປະສົມປະສານກັນຢ່າງສົມບູນແບບກັບປາແລະຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ບໍ່ພຽງແຕ່ສີຂາວ).
ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງຜັກກາດໃນ Georgian.
ຄຸນລັກສະນະລັກສະນະສໍາລັບສູດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວ່າໃນທຸກໆກໍລະນີ, ຜັກກາດແມ່ນຕັດໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ນອກຈາກນັ້ນ, beets ແມ່ນເພີ່ມ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່, ໃນບາງຢ່າງ, ກໍານົດລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້, ແຕ່ຍັງໃຫ້ເປັນສີສຸກ, ປາກນ້ໍາ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງສູດແມ່ນແປກປະຫລາດ: celery, pepper ຫວານແລະຮ້ອນ, carrots, ສີຂຽວ, ຢາສະຫມຸນໄພກິ່ນຫອມເຜັດ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແມ່ນການນໍາໃຊ້ເປັນການເສີມ.
Beets ຖືກຕັດດ້ວຍເຟືອງຫຼືຕັດໃນວົງ, ມັນກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບການຂັດ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້ແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອພິເສດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜັກໃນພາສາເກົາຫຼີ). Beets ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບຫຼືຕົ້ມ, ບາງຄັ້ງ baked.
ສູດສໍາລັບກະລໍ່າປີ Georgian ມີ beets
ການຄິດໄລ່ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບແກ້ວ 3 ລິດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະລໍ່າປີສີຂາວ - 1 pc. (ປະມານ 1,5-2 ກິໂລກະ);
- beet-1-2 pcs ຂະຫນາດສະເລ່ຍ;
- ຜັກທຽມ - 8-12 ເສັ້ນຜ່າກາງ;
- ຫອຍໃບ - 5-8 ຊິ້ນ;
- ຣາວກັບແກະປ້ຽວປ້ຽວ - 5-8 ຊິ້ນ;
- pepper black coarse - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- cloves-3-5 pcs
- ແກ່ນຂອງ cilantro, dill ແລະ fennel - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອທົ່ວໄປ - 2-2.5 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - ປະມານ 200 g;
- ສົ້ມ 6-9% - ປະມານ 150 ມິນລິລິດ (ທ່ານສາມາດແທນທີ່ດີກ່ວາມັນກັບຫມາກໂປມທໍາມະຊາດຫຼືສົ້ມເຫຼົ້າແວງ).
ການກະກຽມ
ກະລໍ່າປີທອດຕັດຕາມ 4 ສ່ວນແລະເອົາລໍາຕົ້ນດ້ວຍມີດ.
ແຕ່ລະພາກສ່ວນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນອື່ນ 3-4, ຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ (rhombs) ຂະຫນາດກາງ. ພວກເຮົາຕັດ beets ວັດຖຸດິບທີ່ມີເຟືອງສັ້ນຫຼືພວກເຮົາ rub ພວກເຂົາຢູ່ໃນ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່. ຜັກທຽມຖືກອະນາໄມອອກຈາກແກ້ວແລະແຕ່ລະແຂ້ວຖືກຕັດອອກເປັນ 2-3 ພາກ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນ enameled (ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ) ຫຼືພາຊະນະເຊລາມິກ, ວາງຜັກກາດ, beets, ຜັກທຽມໃນຊັ້ນ - ສະນັ້ນຂຶ້ນໄປເທິງ (ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທໍາອິດໃນອ່າງຫຼືທັນທີໃນ saucepan starter). ພວກເຮົາ stack ແລະຂັ້ນຕອນ pritrambovyvayem.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມອາບນ້ໍາ: ນໍາເອົານ້ໍາຕົ້ມ 2 ລິດ, ລ້າງເກືອແລະນໍ້າຕານໃນມັນ, ເພີ່ມໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫມາກຫົວຜັກທຽມແລະຣາວກັບແກະ. ຕົ້ມນ້ໍາ brine ສໍາລັບ 3-5 ນາທີອີກແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຄ່ອຍໆໃສ່ໃນນໍ້າສົ້ມ, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ຫາຍໃຈໄວ.
ພວກເຮົາຮັກສາໄຟໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມແກ້ວນ້ໍາມັນຜັກບົ່ວ ກັບ ຜັດ ແປ້ງ - ມັນຊ່ວຍເພີ່ມເວລາປົກປັກຮັກສາຂອງກະປ໋ອງ.
ໃນເວລາທີ່ marinade ໄດ້ cooled ກັບອຸນຫະພູມປະມານ 20 ອົງສາ C, ຕື່ມມັນກັບກະລໍ່າປີໃນບັນຈຸກັບທາງເທິງ, ເຮັດໃຫ້ຈໍານວນຫນ້ອຍໃນສະຫງວນໄວ້. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ (ໃນມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງ), ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ທາງເທີງ marinade ໄດ້.
ກົດຜັກກາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເຂົ້າມາໃນຕູ້ທີ່ມີວັດຖຸແປເປັນ (ແຜ່ນ, ຝາປິດ) ແລະເຮັດໃຫ້ການກົດຂີ່ເທິງ. ມັນສາມາດເປັນກ້ອນຫີນລຽບຫຼືວັດຖຸທີ່ເຫມາະສົມອື່ນໆທີ່ມີຫນ້າດິນບໍ່ເຄື່ອນໄຫວ.
ຫຼັງຈາກ 3-5 ມື້ ຜັກກາດກະຈາຍ ຢູ່ໃນຈໍເຈຍຈະພ້ອມແລ້ວ. ທ່ານສາມາດເອົາໃສ່ໃນກະປ໋ອງແລະວາງໃສ່ຕູ້ເຢັນຫຼືໃສ່ລະບຽງ glazed ຫຼືຍ້າຍໄປຫາຫ້ອງ cellar ເພື່ອເກັບຮັກສາ. ໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນ cellar.
ການນໍາໃຊ້ປະມານສູດດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ (ແລະ / ຫຼືກະກຽມ) ຜັກບົ່ວໃນ Georgian. ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ວ່າຫົວຜັກບົ່ວຄວນຈະຖືກແບ່ງອອກເປັນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ kochek. Marinade ໃຊ້ດຽວກັນ.