ກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມສໍາເລັດໃນການກະກຽມຂອງ dumplings ແມ່ນ dough ທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ພຽງແຕ່ອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະການປະຕິບັດຕາມແບບຢ່າງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກັບລະບົບການຜະລິດຂອງມັນຈະມີຜົນດີ.
ມີຫຼາຍສູດສໍາລັບການກະກຽມ dough ປະຈໍາຕະ ກູນ ຄລາສສິກ, ສິ່ງທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຮົາຈະສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃນອຸປະກອນຂອງພວກເຮົາ. ຕົວເລືອກແຕ່ລະມີຂໍ້ດີແລະຄຸນສົມບັດຂອງຕົນເອງແລະທ່ານສາມາດຊອກຫາທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ.
dough ຄລາສສິກສໍາລັບ dumplings ເຮັດເຮືອນ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 420-500 g;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 260 ມລ;
- ຫນຶ່ງໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ເກືອ - 5 ກໍາ
ການກະກຽມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການທົດສອບການຜະລິດຕະພັນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບ dumpling ນີ້, ພວກເຮົາ sift flour flour ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີການບໍລິການເປັນ, ເພີ່ມເກືອ, ຂັບໃນໄຂ່ແລະ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາ, ປະສົມຄ່ອຍໆອ່ອນຂອງປາແຕ່ບໍ່ dough ຫນຽວ. ຈໍານວນເມັດສໍາລັບການເບ່ິງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເບື້ອງຕົ້ນ. ພວກເຮົາລວບລວມ dough ດ້ວຍຮູບອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສຸກເປັນເວລາ 30 ຫາ 40 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເວລາຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາສາມາດເລີ່ມຕົ້ນສ້າງແບບຈໍາລອງ pelmeni.
ຈືນກິນເຂົ້າຈີ່ - ສູດສູດທີ່ບໍ່ມີໄຂ່
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 480-520 g
- ນ້ໍາກັ່ນ - 290 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ - 50 ມລ;
- ເກືອ - 10 ກໍາ
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະ, sift flour, ຕື່ມເກືອ, ງາມໃນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງຜັກແລະປະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີ trickle ບາງໆ, ງາມກ່ອນຮ້ອນກັບນ້ໍາຕົ້ມເກືອບແລະປົນ dough ໄດ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ປະສົມມະຫາຊົນດ້ວຍບ່ວງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຜ່ມັນໃນຕາຕະລາງທີ່ມີ flour ແລະສໍາເລັດການ kneading ມື. ໂຄງສ້າງສໍາເລັດຂອງ dough ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ plasticine ອ່ອນແລະບໍ່ຄົບຖ້ວນສົມບູນ. ຫຼັງຈາກແປ້ງໄດ້ເຮັດໃຫ້ຫມົດລົງແລ້ວ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນສ້າງ pelmeni.
ມີການທົດສອບດັ່ງກ່າວມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດວຽກໄດ້, ມັນກໍ່ດີງາມ, ບໍ່ໄດ້ຂີ້ຮ້າຍ, ແລະໃນອາຫານທີ່ກະກຽມມັນກາຍເປັນຄວາມອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນ.
ເຂົ້າຈີ່ກ໋ວຍຕ໋ຽວກັບນົມ - ສູດປະເພດ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 480-520 g
- ນົມ - 120 ມລ;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 40 ມລ;
- ຫນຶ່ງໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ນ້ໍາຜັກທີ່ຫລອມໂລຫະ - 5-10 ມລ;
- ເກືອ - 5 ກໍາ
ການກະກຽມ
ໃນການກະກຽມເປັນຖ້ວຍຂ້ຽວສໍາລັບ້ໍານົມ, ພວກເຮົາຖອກເຂົ້າຈອກສອງຈອກເຂົ້າໄປໃນໂຖງກວ້າງ, ສ້າງຮ່ອງໃນມັນແລະຂັບໃນໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ, ສົມທົບນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະ້ໍານົມ, ລ້າງເກືອໃນການປະສົມແລະ, ຄ່ອຍໆ pouring ມະຫາຊົນຂອງເຫລວເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນ flour, ຄ່ອຍໆ knead dough, ຖ້າຈໍາເປັນ, ເພີ່ມ flour ຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ບໍ່ມີເນື້ອເຍື່ອຂອງ dough ໄດ້ບັນລຸຜົນ, ພວກເຮົາຕື່ມນ້ໍາມັນຜັກທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະກວມເອົາຜົງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຫຼືຜ້າຜ້າທີ່ສະອາດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ຕະຫຼອດສີ່ສິບນາທີ. dough ripened ພ້ອມທີ່ຈະ molded ດີ, rolled ອອກແລະບໍ່ພາກຮຽນ spring.
ສູດສໍາລັບການທົດສອບການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 3 ແກ້ວ;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 40 ມລ;
- ຫນຶ່ງໄຂ່ໄກ່;
- ນ້ໍາຜັກທີ່ຫລອມໂລຫະ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 10 ກໍາ
ການກະກຽມ
ໃນແກ້ວ, ຂັບໃນໄຂ່ແລະໃສ່ນ້ໍາກັ່ນ. ຈົ່ງສີດພື້ນຖານແຫຼວທີ່ໄດ້ຮັບສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງຜູ້ປະກອບ ເຂົ້າຈີ່ , ເພີ່ມນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງຜັກ, ເກືອແລະງາມສາມແກ້ວຂອງ flour ເບື້ອງຕົ້ນ. ເລືອກຮູບແບບ "Dough" ໃນອຸປະກອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຈົນເຖິງຕອນທ້າຍຂອງໂປລແກລມ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ elastic, ພາດສະຕິກແລະ dough ທົນທານ, ເຊິ່ງແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການສ້າງ pelmeni.