ອີງຕາມຫນຶ່ງໃນສະບັບຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ ravioli, ປະເພນີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ສິ່ງມະຫັດແລະອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍເກີດຢູ່ໃນປະເທດຈີນ. ມີຫລາຍປະເພດອື່ນໆ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນວິທີການໃດຫນຶ່ງຫຼືອື່ນ, ອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຢູ່ໃນວັດທະນະທໍາ culinary ຂອງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ, ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະກິນເຂົ້າຈີ່ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະຕິບັດປະຕິບັດໃນຄອບຄົວ sacred.
ສູດທີ່ແທ້ຈິງຂອງ dumplings ຈີນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ: jiaozi, shaomai, baozi , wontons , shui yao ແລະຮູບແບບແຫ່ງຊາດໃນພາກພື້ນອື່ນໆ.
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຈີນເປັນກົດລະບຽບ, ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປ່ຽນແປງທີ່ຮູ້ຈັກ: ຈາກ flour wheat ແລະນ້ໍາ, ບາງຄັ້ງມີການເພີ່ມໄຂ່ແລະບາງລະດູການ (ນ້ໍາຫມາກງາ, ແລະອື່ນໆ). ນອກນັ້ນຍັງມີສູດທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບແປ້ງທີ່ມີທາດແປ້ງຈາກເຂົ້າສາລີອື່ນໆ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຕົ້ມຈີນ shaomai ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການທົດສອບແປ້ງເຂົ້າ.
ບອກທ່ານວິທີການປຸງແຕ່ງ dumplings ໃນພາສາຈີນ.
ມັນຄວນຈະເຂົ້າໃຈວ່າບໍ່ມີອາຫານຈີນດຽວກັນ. ວັດທະນະທໍາ culinary ຈີນປະສົມປະສານຂອງປະເພນີລະດັບພາກພື້ນແລະປະເທດ, ເພາະສະນັ້ນສູດຂອງ dumplings ຈີນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍໃນຂະນະດຽວກັນ. ໃນເລື່ອງນີ້, ແທນທີ່ພວກເຮົາຄວນຈະເວົ້າກ່ຽວກັບການປະຈໍາຕະກົ່ວໃນແບບຈີນ. ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນປົກກະຕິສໍາລັບ cuisine ຈີນ, ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະຫັນອອກ.
ເຂົ້າຈີ່ຈີນກັບຜັກກາດ (jiaozi) - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນຫອມ (ຫມູຫຼືປະສົມ) - 400 ກໍາ;
- ຜັກກາດຂາວສົດ - 300 ກໍາ;
- young green ray-8 feathers
- ສີຂຽວຂອງ dill, parsley ແລະ cilantro - ຊໍ່ລະດັບກາງ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ສີດໍາ, ສີແດງແລະມີກິ່ນຫອມ, ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະອື່ນໆ);
- ຊອດສົ້ມ
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour wheat ທັງຫມົດ - ປະມານ 2 ຈອກ;
- ເຂົ້າແປ້ງຫລືສາລີ - 3-4 ປີ. ບ່ວງ
- ໄຂ່ໄກ່ - 1-2 ເມັດ.
- ນ້ໍາຫມາກງາ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ.
ການກະກຽມ
ທໍາອິດພວກເຮົາກະກຽມ dough. ຜະສົມແປ້ງທີ່ມີທາດແປ້ງ, ຕື່ມໄຂ່, ນ້ໍາມັນງາແລະນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນ. ພວກເຮົາຂຸດຢ່າງລະອຽດ, ແຕ່ບໍ່ດົນ. dough ບໍ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການສະຫຼາຍເກີນໄປຫຼື, ກົງກັນຂ້າມ, ນ້ໍາ, ມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນ coma ເປັນ, ໃຫ້ມັນແຕກແຍກ.
ຜັກກາດຜັກບົ່ວປະສົມກັບຊີ້ນຫອມ (ເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ), ເພີ່ມຜັກຂຽວ, ເຄື່ອງເທດ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຊາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມໄຂ່ໄກ່ 1 (ດີກ່ວາ) ໄຂ່.
dough ແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນ layer ແລະດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ mold molded ມົນຫຼືແກ້ວທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ substrates ໄດ້. ມັນເປັນໄປໄດ້ແລະໂດຍວິທີອື່ນ: ພວກເຮົາມ້ວນຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນ "ໄສ້ກາກ" ແບ່ງອອກເປັນປ່ຽງເທົ່ານັ້ນແລະລາກລົງຂອງຊິ້ນສ່ວນສໍາລັບແຕ່ລະ jiaozi ແຍກຕ່າງຫາກ.
ວາງສ່ວນທີ່ໃຊ້ໃນສູນກາງຂອງຊັ້ນ. ລະມັດລະວັງຍົກສູງແຄມຂອງດ້ານລຸ່ມແລະຂື້ນ, ເລັກນ້ອຍຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃນຮູບແບບຂອງດອກເປັນ. ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ເຮັດໃຫ້ dumplings ແລະຮູບແບບອື່ນໆ.
ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຈືດທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມເຂົ້າໃສ່ນ້ໍາຈືດໆ. ແຕ່ງກິນໃນເວລາ 5-6 ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາຟື້ນຟູ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົານ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນຖາດ. ພວກເຮົາສະກັດ jiaozi ໂດຍສິ່ງລົບກວນ. ຫຼືທ່ານສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍໄດ້. ຮັບໃຊ້ກັບຊອດ, ສາມາດຢູ່ໃນຊີ້ນຫມູຫຼືໃນແກງ.
ຕົ້ມຈີນປະຈໍາຕະກູນ (ຊື່ອື່ນໆທີ່ລ່າສັດ, yuntun) - ຢາຕາມໃບສັ່ງແພດທີ່ເຫມາະສົມ
ອຸປະກອນສໍາລັບແຕ່ງກິນແກງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ນອກເຫນືອໄປຈາກຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນໄກ່ສາມາດປະກອບມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກອື່ນໆ, ຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຂີງ, ກຸ້ງເປືອກແລະເຫັດ. Wontons ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນແກງຫຼືຂົ້ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ (ສາມາດປະສົມກັບໄກ່) - ປະມານ 400 g;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ເຫັດສົດ (ຂາວ, ເຫັດຫອຍຫລືເມັດ) - 200 g (ສາມາດທົດແທນດ້ວຍແປ້ງເຫັດ - 2 ບ່ວງ);
- ພືດສະຫມຸນໄພຟັກ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ squashed - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເຄື່ອງເທດ
- ນ້ໍາມັນງາ
- ຊອດສົ້ມ
- ໄກ່ໄຂ່ຫລືເປັດ - 1 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບໄມ້ທີ່ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບ jiaozi (ເບິ່ງສູດກ່ອນຫນ້ານີ້).
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ຈືດໆຜັດຜັກຫອມຜັກບົ່ວໃສ່ນ້ໍາມັນງາໃນເຕົາຂີ້ຜຶ້ງ, ໃສ່ເຫັດຟັກຂີ້ເຜີ້ງ (ຫຼືເຫັດເຫັດ) ແລະຊີ້ນເຂົ້າຈີ່, ແຊ່, stirring, ຈົນກ່ວາສີຊີ້ນປ່ຽນແປງເວລາ 8 ນາທີ. ຄ່ອຍໆເຢັນ, ຕື່ມຜັກຂຽວ, ນ້ໍາສົ້ມ, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມແລະໄຂ່. Stirring.
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບໄມ້ແມ່ນເລັກຫນ້ອຍກວ່າປົກກະຕິແລ້ວ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ນ້ອຍກ່ວາເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິ. ພວກເຮົາຈັດວາງ stuffing ແລະ tear ແຄມ.
ທ່ານສາມາດຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມໃນນ້ໍາຕົ້ມ (ເບິ່ງສູດທີ່ຜ່ານມາ), ຫນື້ງ, ຫຼືໃນແກງ. ແລະທ່ານສາມາດທອດນ້ໍາມັນຫຼືນ້ໍາມັນສັດແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຊອດຈີນ.