Profiteroles ແມ່ນອາຫານທີ່ຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ເຊິ່ງເປັນ pastry ຕົ້ນສະບັບທີ່ເຮັດຈາກ dough custard ດ້ວຍຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ໃຫ້ຊອກຫາກັບທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ profiteroles ໄກ່ແລະປິ່ນປົວແຂກກັບ cake delicious ແລະອ່ອນ.
ສູດສໍາລັບ profiteroles ມີ custard
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ເບີ - 100 ກໍາ
- flour flour - 200 g
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 250 ມລ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 4 ຊິ້ນ.
ສໍາລັບຄີມ:
- ນົມ - 250 ມລ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour wheat - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 150 g;
- ເບີ - 50 ກໍາ
- Vanillin, peel lemon - ກັບລົດຊາດ.
ສໍາລັບ glaze:
- ຊັອກໂກແລດຊັອກໂກແລດ - 50 ກໍາ
- ຄີມ - 20 ມົນ
ການກະກຽມ
ດັ່ງນັ້ນ, ທໍາອິດຂອງພວກເຮົາທັງຫມົດໄຟເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນຂຶ້ນປະມານ 180 ອົງສາ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາຫັນກັບປຸງແຕ່ງອາຫານ custard ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາກິນມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາເຢັນ, ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍແລະງາມໃນນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການວັດແທກຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການຂອງ flour ດ້ວຍແກ້ວແລະລະມັດລະວັງເຊັດມັນ. ນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາເອົາໃສ່ນ້ໍານ້ໍາແລະ reheated ກັບຕົ້ມນ້ໍາຂອງ dissolve ຂອງນ້ໍາແລະຄົບຖ້ວນສົມບູນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນໂຖປັດສະວະຈາກນ້ໍານ້ໍາ, ງາມໃນ flour ແລະປະສົມແປ້ງແປ້ງທີ່ບໍ່ມີກ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຖອດຖ້ວຍຈາກໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເລັກຫນ້ອຍປະມານ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາທໍາລາຍເຂົ້າໄປໃນ dough ທໍາອິດຫນຶ່ງໄຂ່, ປະສົມມັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນ dispersed ຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມທີສອງແລະອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ຫນາແລະຖືຮູບຮ່າງ, ມະຫາຊົນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຕ່ອນຕາແລະແຜ່ກະຈາຍຂີ້ຝຸ່ນຂອງນາງດ້ວຍປິກຂະຫນາດນ້ອຍໃສ່ຖັງເຂົ້າຂີ້ເຖົ່າ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາສົ່ງເຄື່ອງປະກອບໄຟຟ້າໄປສູ່ເຕົາອົບຮ້ອນແລະປະມານ 30 ນາທີ. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເປີດປະຕູເຕົາອົບໃນເວລານີ້, ດັ່ງນັ້ນ cake ໄດ້ "ບໍ່ຕໍ່າກ່ວາ." ຕໍ່ໄປເອົາໃຈໃສ່ເອົາ profiteroles, ຍ້າຍພວກເຂົາໄປອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແປນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ແລະໃນເວລານີ້, ໃຫ້ດູແລການກະກຽມ custard ກັບທ່ານ. ສໍາລັບການນີ້, ພວກເຮົາ sift flour, ເພີ່ມ້ໍາຕານກັບມັນແລະທໍາລາຍໄຂ່ໄກ່. ທັງຫມົດປະສົມກັນດີກັບ whisk ຫຼື mixer. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຢ່າຕີນົມອົບອຸ່ນແລະປະສົມມວນສານຈົນກ່ວາເອກະພາບ. ສໍາລັບຄວາມສະດວກສະບາຍ, ທ່ານທໍາອິດສາມາດຕົ້ມ້ໍານົມ, ເຢັນປະມານ 40 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ກັບໄຂ່ປະສົມ - ນີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໄວໃນການກະກຽມຄີມ.
ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ຖ້ວຍໃສ່ເຕົາແລະ, stirring constantly, ຕົ້ມໃສ່ໄຟຫນ້ອຍເພື່ອ "pant." ເມື່ອມີຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງອາກາດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປາກົດຂື້ນແລະລະເບີດຢູ່ເທິງຫນ້າຂອງ creme, ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກລຸ່ມສຸດ, ໄຟສາມາດຖືກປິດ. ເຢັນຄີມ whipped ຢ່າງລະອຽດກັບເຄື່ອງປົນກັບມັນເບີອ່ອນ, ເພີ່ມ vanilla ຫຼືລົດຊາດອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ວຽກງານຕໍ່ໄປຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ profiteroles ດ້ວຍສີຄີມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຢາກມີຮູບແບບທີ່ຫຍາບຄາວຂອງ cake ຕັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ຖົງເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍຄີມແລະໃສ່ໃນເຄ້ກແຕ່ເຮັດໃຫ້ມີຮູນ້ອຍຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. Profiteroles ສໍາເລັດດ້ວຍ custard ແມ່ນ folded ສຸດແຜ່ນແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີຊາຮ້ອນຫຼືກາເຟ.
ຖ້າເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຖີ້ມ cake ໃນໄລຍະ glaze ໂກເລດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ງາມສີຄີມເຂົ້າໄປໃນ scoop, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນໄຟອ່ອນແລະຖິ້ມໂກເລດມີ. ຢ່າງຮຸນແຮງ stirring ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, melt ປິກແລະເອົາມາໃຫ້ fondant ກັບລັດສະບາຍແລະເປັນເອກະພາບ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມເຄືອບຢູ່ເທິງສຸດຂອງ cake ແຕ່ລະດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງແປງ culinary ເປັນ. ໃຫ້ບໍລິການ ຜົນປະໂຫຍດດົນນານ , ແລະທ່ານສາມາດລໍຖ້ານ້ອຍຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ຖືກອີ່ມຕົວດ້ວຍສີຄີມແລະກາຍເປັນຫຼາຍອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.