ຊີ້ນໃນຈີນ

ສິ່ງທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານສໍາລັບຈີນສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ໂດຍວິທີການທີ່ລາວສັງເກດເຫັນການປະຕິບັດທັງຫມົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການນີ້. ໃນປະເທດຈີນພວກເຂົາເວົ້າວ່າ "ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ດີ, ມີພຽງຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ດີ". ອາດຈະ, ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ cuisine ຈີນ, ທີ່ປະຊາຊົນກິນອາຫານປະຕິບັດຕາມ scrupulously.

ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຈີນໄດ້ສັງເກດເຫັນຫຼັກການຂອງວຽກງານຢ່າງຊັດເຈນວ່າ:

1. 1/3 ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຫຼັກສູດຫລັກແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງຂອງອົງປະກອບ. ຮາກແລະຫມາກໄມ້ແມ່ນຖືກປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍ.
2. ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍສຸດໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, ເປັນເວລາ 2-4 ນາທີ. ຈີນນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ເປັນ ແກງຂີ້ເຫຍື້ອ ພິເສດ "wok" ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງເຄື່ອງຣາວຄວາມກົດດັນ.
3. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະດັບ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງແລະນໍ້າສົ້ມທຸກປະເພດ.
4. ທຸກໆຖ້ວຍຄວນຈະມີການລວມກັນແລະປະສົມກັນໃນສາມຄຸນນະພາບ - ມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດແລະສີ. ເພື່ອເລືອກປະສົມກົມກຽວທັງຫມົດ - ນີ້ແມ່ນທັກສະການເຮັດອາຫານ.

ໂດຍການສັງເກດເຫັນຈຸດຂ້າງຕົ້ນ, ອາຫານຈີນແມ່ນເອກະລັກແທ້ໆ. ແລະເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້ໄດ້ເນັ້ນຫນັກໃສ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສວຍງາມ, ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ, ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆ, ແລະການຄັດເລືອກຂອງອົງປະກອບທີ່ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ.

ສາມຄວາມຕ້ອງການຂັ້ນພື້ນຖານທີ່ແຕ່ລະອາຫານຂອງຈີນຕ້ອງມີຄືກັບລົດຊາດທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ກິ່ນຫອມແລະສີ. ເພື່ອເນັ້ນຫນັກໃສ່ບຸກຄົນຂອງອາຫານ, ສະເຫມີເລືອກເອົາຊີ້ນແລະຜັກ, ເຊິ່ງຈະກົງກັນກັບກັນແລະກັນ.

ໃນລາຊະອານາຈັກກາງ, ສູດຫມູມີຜູ້ຊົມຫລາຍຄົນ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຫນ້າປະທັບໃຈ: ມັນຖືກຕັດອອກເປັນແຖບແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກ, baked ແລະ stewed.

ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີແລະພວກເຮົາມີອາຫານດັ່ງກ່າວເປັນຊີ້ນໃນຈີນທີ່ມີຜັກ.

ຊີ້ນໃນຈີນ - ສູດ

ພວກເຮົາສາມາດຮຽນຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນພາສາຈີນ, ຖ້າພວກເຮົາຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນແລະປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນຂອງຊີ້ນສູດໃນຈີນ:

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ - 400 ກໍາ
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ຫວານຫວານ - 1-2 ຊິ້ນ;
• ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ;
• bulb - 1-2 ຊິ້ນ
• ຊອດສົ້ມ - 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະ. ບ່ວງ
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ຕົ້ມຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ຫມາກນັດປະສົມກະປ໋ອງໃນຢານ້ໍາ - 1 ສາມາດ;
• ທາດແປ້ງ - ກັບລົດຊາດ;
• ນ້ໍາສໍາລັບ frying ເລິກ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການປະສົມ:

• ນ້ໍາຫມາກນັດ - ຈອກໄຕມາດ;
• ທາດແປ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ຊ້ອນສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ຕົ້ມຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ.

ການກະກຽມ

ຊີ້ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ປະສົມກັບ 2 tbsp. ຊ້ອນຂອງຊອດ. ພວກເຮົາຮັກສາ marinade ສໍາລັບ 30 ນາທີ. ຕັດຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, paprika ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍແລະຜັກທຽມລະອຽດ. ພວກເຮົາຜະສົມນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຈາກຫມາກນັດແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ.

ພວກເຮົາກຽມນໍ້າ: ນ້ໍາຫມາກນັດແມ່ນປະສົມກັບທາດແປ້ງ, ນ້ໍາສົ້ມແລະສົ້ມ. ສ້ອມແຊມຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນຫຼືກາຕົ້ມ. ້ໍາຕານສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃນປະສົມກັບລົດຊາດ.

ຕີໄຂ່ແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. Stir. ໃນ wok pour ນ້ໍາສໍາລັບ frying ເປັນ fryer ເລິກ. ແຕ້ມຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນໃນທາດແປ້ງແລະຈືນໃນ wok. ຖ້າຊີ້ນທັງຫມົດບໍ່ເຫມາະສົມກັບ wok, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈີ່ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, 3-5 ນາທີ. ຊີ້ນຂົ້ວຂອງສີທອງແມ່ນພັບເຂົ້າໄປໃນ colander ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເກີນຈອກ.

ຈືດເຂົ້າຈອກໃນ ​​2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ: ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ. Fry stirring ອີກສອງສາມນາທີ. ເພີ່ມຕ່ອນຫມາກນັດແລະປະສົມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດ. ຕົ້ມແລະຕົ້ມ. ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນຊອດຫນາ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕ່ອນ wok ຂອງຊີ້ນ, stir, fry ອື່ນ 2-3 ນາທີ, stirring constantly.

ການກຽມຊີ້ນໃນພາສາຈີນຕ້ອງມີເວລາແນ່ນອນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານເລືອກສອງຊົ່ວໂມງສໍາລັບການນີ້, ຜົນໄດ້ຮັບຈະເກີນຄວາມຄາດຫວັງຂອງທ່ານທັງຫມົດ. ລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະຜິດປົກກະຕິຂອງຊີ້ນຈີນຈະບັງຄັບໃຫ້ທ່ານກັບຄືນມາປຸງແຕ່ງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກຄັ້ງ. ອາຫານດ້ານຂ້າງທີ່ດີສໍາລັບຊີ້ນດັ່ງກ່າວຈະເປັນ fuczosa ຈີນ ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ແລະຖ້າທ່ານຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນພາສາຈີນ, ເຊີນເພື່ອນຂອງທ່ານຢ່າງກ້າຫານ. ການທົບທວນຄືນ Enthusiastic ແມ່ນໃຫ້ທ່ານ.