ແກງຫນາ delicious - Moldovan chorba ກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ

Chorba (ciorb) - ອາຫານຮ້ອນຄັ້ງທໍາອິດ, ແກງຊະຣາປະເພດ; ຊື່ທົ່ວໄປສໍາລັບພາຊະນະພາສາ Serbia, Bulgarian, Romanian, Moldovan, Turkish, Albanian ແລະ Macedonian. ຕາມກົດລະບຽບ, ສ່ວນແບ່ງຂອງສ່ວນຂອງແຫຼວຂອງແກງດັ່ງກ່າວ (ຈາກໄຕມາດເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງ) ແມ່ນ kvass ຕົ້ມ (ມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຈາກ bran wheat, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປົກກະຕິ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທຸກໆຄົນບໍ່ມັກມັນຍ້ອນທາງເລືອກທີ່ມັກແລະລັກສະນະກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີເຊື້ອສາຍທີ່ມີຊື່ວ່າ Moldovan chorba without kvass ຊຶ່ງສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍນໍ້າສົ້ມທໍາມະຊາດຫຼືນ້ໍາມັນມະນາວ (ພວກເຮົາຈະບອກກ່ຽວກັບພວກມັນ). ດັ່ງນັ້ນມັກຈະກະກຽມນັກເມືອງ.

ຮໍໂມນມອນໂດວາສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນ choruba ຈໍາເປັນຕ້ອງປະກອບມີຜັກບົ່ວ, carrots, ຖ້າເປັນໄປໄດ້ - ຮາກຂອງ parsley ແລະ celery, ຫມາກເລັ່ນຫຼື paste ເລັ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີຂຽວມີກິ່ນຫອມຕ່າງໆ (dill, parsley, basil, lyubovok, coriander, tarragon). ໃນເວລາທີ່ການທົດແທນແລະອົງປະກອບຕາມລະດູການນໍາໃຊ້ຫມາກຖົ່ວ (ລວມທັງຝັກ), ມັນຝະລັ່ງ, ຫມາກພິກຫວານ, ຜັກກາດ, ເຂົ້າ, ແລະບໍ່ດົນມານີ້ - ແລະສາລີ (ໄວຫນຸ່ມຫຼືກະປ໋ອງ).

ໃນ chorbu ຈັດວາງສົດ, ໃນບໍ່ມີກໍລະນີທີ່ບໍ່ຂົ້ວ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້ພືດຜັກຊາວຫນຸ່ມ. ວິທີການປຸງແຕ່ງນີ້ແມ່ນພື້ນຖານທີ່ມີສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ມັນແມ່ນຫຼັກການຂອງ chorba ສໍາລັບການທີ່ແຕກຕ່າງກັນດີກ່ວາ borsch ອູແກຣນແລະແກງອື່ນໆປະເພດ.

Moldovan chorba ກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຈາກແກະຫຼືແກະອ່ອນ

ສ່ວນປະກອບ:

• ງົວຫຼືແກະ (ສາມາດໃສ່ກະດູກ) - ປະມານ 500 g;
• ຜັກບົ່ວ - 1-2 ຊິ້ນ;
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• rhizome ຂອງ parsley - 1-2 ຊິ້ນ;
• ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອ່ອນ - ປະມານ 20 ຊຕມ;
• ມັນຕົ້ນ - 2-5 ຊິ້ນ;
• ຜັກກາດຂາວ - 1/4 ຫົວ;
• ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງຫນາຫນາຫນາແຫນ້ນຫນາ - 2-3 ເມັດ;
• ພິກຫວານ (ມັກສີແດງ) ຫຼື gogoshara - 2 ຊິ້ນ;
• ຜັກທຽມ - 2-4 ຫົວຜັກທຽມ;
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ (ໃບປະສົມ, peppercorns, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະອື່ນໆ);
• ສີຂຽວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ (basil ຮັກ parsley, dill, ແລະອື່ນໆ);
• ຊາມ - 1-2 ຊິ້ນ
• ສີແດງຮ້ອນ pepper;
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ຊີ້ນ, ຕັດ (ຫຼືຟັກ) ໂດຍຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນແຊນກັບ rhizomes peeled, ຜັກບົ່ວ (ທັງຫມົດ), ໃບ Bay, pepper peas ແລະ clove ເປັນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດທີ່ມີນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນໄຟແລະແຕ່ງກິນ, ຄ່ອຍໆຖອນສຽງແລະໄຂມັນ, ເກືອບຈົນກ່ວາພ້ອມ (ວ່າ, ພາຍໃນ 40 ນາທີ). ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ, ພວກເຮົາເພີ່ມ carrots, sliced ​​ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂ້ອນຂ້າງ.

ໃນເວລານີ້ພວກເຮົາກະກຽມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃນຝັກຫມາກຖົ່ວ, ເອົາເຕັກນິກຕ່າງໆແລະຕັດເປັນແຕ່ 3 ສ່ວນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ກໍານົດ, ພວກເຮົາເອົາ ນ້ໍາຊີ້ນ ຈາກ broth ຊີ້ນ (ແລະຖິ້ມອອກ) ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຍົກເວັ້ນຊີ້ນແລະ carrots. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາຜັກກາດ, ຜັກແລະຫມາກຖົ່ວເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກກາດແລະ pepper ຫວານ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນສໍາລັບ 8-10 ນາທີອີກ. ພວກເຮົາເອົາຫມາກເລັ່ນ, ຜັດແລະປຸງແຕ່ງອີກ 2-3 ນາທີ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເພີ່ມ kvass ຕົ້ມ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະເຮັດແນວໃດຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ. ຈູດເຂົ້າຈ້າວເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືແກງແກງ, ຕື່ມຜັກຂຽວແລະຜັກທຽມ. ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ basil ແລະ lovage. ລະດູການກັບຫມາກພິກແດງ. ໃນແຕ່ລະແຜ່ນຕື່ມ 1 tbsp. ບ່ວງນ້ໍານາວ. ມັນສາມາດມີລົດຊາດທີ່ຈະມີລົດຊາດສົ້ມຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດ chorbu - ເຊັ່ນດຽວກັນ ຈະ delicious. ທ່ານສາມາດຮັບປະທານຄີມສົ້ມແຍກຕ່າງຫາກເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າຈີ່, ຈອກ Rakia ຫຼື Divina (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງຢ່າງແຂງແຮງໃນທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: ຖ່ານຫີນຫຼືເຄື່ອງດື່ມ) ຫຼືຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຕາຕະລາງ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກະກຽມ chorbu delicious ຈາກຊີ້ນຫມູຫຼືຈາກຊີ້ນສັດປີກ. ຂະບວນການຂອງການກະກຽມແລະອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນເກືອບຄືກັນ. ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ຫມາກຖົ່ວແຫ້ງ (ສີຂາວຫຼືສີ) ແທນທີ່ຈະຫມາກຖົ່ວສີຂຽວອ່ອນແຊ່ນ້ໍາໃນຕອນແລງແລະປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ chorbus ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງໃນຈໍານວນສິດທິໃນ.