Soba noodles

Soba ແມ່ນຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ່ງຊາດຂອງຍີ່ປຸ່ນ - ເປັນກິ່ນຫອມຍາວທີ່ຜະລິດມາຈາກປະສົມຂອງແປ້ງເຂົ້າຫນົມປັງດ້ວຍການເພີ່ມປະເພດເມັດເຂົ້າຈ້າວ (ຍັງເອີ້ນວ່າອາຫານຈາກຜະລິດຕະພັນນີ້). ອີງຕາມມາດຕະຖານອາຫານກະສິກໍາຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ໃນຫມູ canine ຕ້ອງມີຢ່າງຫນ້ອຍ 30% ຂອງຜັກບົ່ວຫມູ. ຫມູດັ່ງກ່າວມີຮົ່ມສີຂີ້ເຖົ່າລັກສະນະລັກສະນະ.

ເຖິງວ່າຈະມີມາດຕະຖານການຜະລິດບາງຄໍາວ່າ "soba" ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນມີການຕີລາຄາຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ພວກມັນສາມາດເອີ້ນວ່າ noodles ທີ່ບໍ່ໄດ້ກຽມໄວ້ກ່ອນ (ບໍ່ພຽງແຕ່ buckwheat, ແຕ່ຍັງມີປະເພດອື່ນໆຂອງ flour). ຖ້າຄໍາວ່າ "soba" ຖືກເອີ້ນວ່າອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າພຽງແຕ່ຫມູຫມູ.

ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນຕົວເລືອກແລະອົງປະກອບຂອງອາຫານໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ຫມູ Soba ແລະອາຫານຕ່າງໆທີ່ມີມັນຖືກປຸງແຕ່ງທັງໃນຮ້ານອາຫານລາຄາແພງແລະຢູ່ບ້ານ.

ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີແຕ່ງອາຫານບ່າ buckwheat.

ເນີຍ Soba - ສູດ

ການກະກຽມ

ປະສົມແປ້ງເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີເມັດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນອັດຕາ 1: 2 ຫຼື 1: 3. ປົນນ້ໍາຂົ້ນຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາຢ່າງລະມັດລະວັງແຕ່ໃຫ້ສັ້ນລົງໃສ່ມັນແລະລີດເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງໆ, ຕັດດ້ວຍມີດແຫຼມເຂົ້າໄປໃນແຖບຍາວແລະແຫ້ງ, ແຜ່ອອກໃນກະດາດຫຼືເທິງກະດານ. ຫຼັງຈາກແຫ້ງ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫມູພິເສດ.

ຈືຂໍ້ມູນການດີ: ຫມາກນາວ buckwheat ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 5-8 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະຖືກຖິ້ມກັບຄືນໄປບ່ອນ colander ໄດ້.

ສູດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແລະຮູບແບບຂອງການໃຫ້ອາຫານເມັດທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ

ປົກກະຕິແລ້ວການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີການປຸງແຕ່ງຢ່າງເປັນທາງການແມ່ນໄດ້ຮັບການຊຶມເສົ້າເລັກນ້ອຍກັບຊອດ (ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ), ຫຼືເປັນແກງ. ແກງດັ່ງກ່າວແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມາຈາກຫມູແລະນ້ໍາຕານຮ້ອນຂອງປະເພດຕ່າງໆ, ເພີ່ມຂີງ, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະສີຂຽວອື່ນໆ, ລະດູການທີ່ມີເຫລົ້າເຂົ້າຫວານ (mirin), ນ້ໍາຊາ, wasabi.

ຫມູປຸງແຕ່ງຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ດ້ວຍ tempura (ປະເພດພິເສດຂອງອາຫານໃນຍີ່ປຸ່ນ).

ການກະກຽມ

ຫມູໄດ້ຖືກຕົ້ມແລະຖືກຂຸດລົງໃສ່ເປັນ colander (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).

Tempura ແມ່ນຜະລິດຈາກປາ, ອາຫານທະເລແລະຜັກອື່ນໆ (ຫນ້ອຍມັກ - ຊີ້ນຫຼືຫມາກໄມ້). ການນໍາໃຊ້ຖ້ວຍຕ່ອງໂສ້ (ຜະລິດຕະພັນ) ຄັ້ງທໍາອິດເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບເຂົ້າໄປໃນຖົງແປ້ງ, ນ້ໍາແລະໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງເຂົ້າຈົມເຂົ້າຈີ່ຢ່າງໄວວາ (ນ້ໍາມັນງາ, ບາງຄັ້ງມີປະສົມກັບນ້ໍາມັນຜັກອື່ນໆ). ກັບ noodles ຂອງຫມາທີ່ມີ tempura ມັນແມ່ນ customary ທີ່ຈະຮັບໃຊ້ sauces ແຫ່ງຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

Soba ມີໄກ່ແລະຜັກ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• noodles soba - 2-3 ອາຫານ;
• ໄກ່ໄກ່ (ຊີ້ນຈາກເຕົ້ານົມຫຼືຂາ) - ປະມານ 400 g;
• broccoli-200 g
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• ຫວານຫວານ - 2 ເມັດ.
• ສີຂຽວ (ຜັກບົ່ວ, ກ້ານໃບຍ້ອມ, parsley, basil, dill);
• ນ້ໍາມັນຫມາກງາສໍາລັບການຕົ້ມ;

ສໍາລັບຍັງ:

• ເຂົ້າຫຼືເຂົ້າຫນຽວຫມາກພີມ (ທ່ານສາມາດດື່ມນ້ໍາຈືດ) - 1 ສ່ວນ;
• mirin-1 part
• ຊອດຊອຍ - 1 ສ່ວນ;
• ຜັກທຽມ;
• ສີແດງ pepper.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາປະສົມນ້ໍາມັນເຂົ້າແກງເຂົ້າຈີ່ແລະອົບອຸ່ນມັນດີ. ຈີ່ເຂົ້າຜັດຜັກຫອມແລະຊີ້ນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ (ຮ່ວມກັນ) ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບເວລາ 5-8 ນາທີ, stirring ດ້ວຍການຊ້ວນແລະສັ່ນຂວດ frying. ເພີ່ມຫມາກພິກຫວານແລະ broccoli ຫວານ, ແບ່ງອອກເປັນ cots ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ, ໄຟໄຫມ້, fry ສໍາລັບ 3-5 ນາທີທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, stirring, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມເປັນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄດ້ ກັບຕໍາ່ສຸດແລະອອກໄປພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບເວລາ 15-20 ນາທີ.

ຊອດປຸງແຕ່ງ: ສົ້ມສົ້ມສົ້ມກັບນ້ໍາ myrino ແລະສົ້ມ, ເພີ່ມຜັກທຽມຟັກ, ລະດູທີ່ມີ pepper ສີແດງຮ້ອນ. ແຕ່ງກິນ noodles ຂອງຫມາຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມແລະຖິ້ມມັນກັບຄືນໄປບ່ອນ colander ໄດ້.

ພວກເຮົາຜະລິດຫມູພ້ອມທີ່ມີໄກ່ແລະຜັກ, ຊອດໃນຈອກແຍກກັນ. ອາຫານນີ້ແມ່ນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ plum, sake, mirin ຫຼື whiskey ພາສາຍີ່ປຸ່ນ.

ຫມູປຸງແຕ່ງພ້ອມອີກສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ກັບກຸ້ງຫຼືອາຫານທະເລອື່ນໆ.

ກຸ້ງປຸງແຕ່ງ ຫຼືຂົ້ວເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາສີສີບົວໄດ້ຮັບ. Squid ຖືກຕົ້ມໃນເວລາ 3 ນາທີໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະຕັດອອກເປັນເສັ້ນລວດຫຼືກ້ຽວວຽນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນເປັນການດີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການສະຫຼັດຈາກຫມາກຖົ່ວທະເລແລະ, ແນ່ນອນ, ຊອດ.