ໂດຍປົກກະຕິ, ສູດສໍາລັບ cake ຄລາສສິກ "Esterhazy" ແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ຂ້ອນຂ້າງສະລັບສັບຊ້ອນ, ສາມາດເຂົ້າເຖິງພຽງແຕ່ housewives skilful ຫຼື confectioners. ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມທີ່ຈະຕັດມັນໃນລາຍລະອຽດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງອາຫານນັກສມັກເລ່ນສາມາດທົດລອງສູດຂອງອາຫານອົດສະຕຣາລີນີ້ຢູ່ເຮືອນ.
cake ອອດເຕຍ "Esterhazy" - ສູດອາຫານຄາດສິກ
ໃນສູດປະຈຸບັນຂອງແປ້ງ "Esterhazy" ແປ້ງຜັກບົ່ວຖືກນໍາໃຊ້ແລະຖ້າວ່າທ່ານມີໂອກາດ - ໃຫ້ທາງເລືອກໃນຄວາມໂປດປານຂອງຕົນ, ເປັນທາງເລືອກທີ່ເລັກຫນ້ອຍສາມາດເລືອກທີ່ຈະເລືອກ walnuts , ທີ່ທ່ານສາມາດ grind ຕົວທ່ານເອງເຂົ້າໄປໃນ flour.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- ໄຂ່ຂາວ - 12 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 245 g;
- ດິນເບີ Walnut - 250 g;
- flour-75 g
ສໍາລັບຄີມ:
- ໄຂ່ໄຂ່ - 12 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 235 g;
- ເບີ - 280 ກໍາ
- ດິນນ້ໍາມັນຫອມ - 145 ກໍາ.
For impregnation:
- apricot jam -45 g
- ນ້ໍາ - 10 ມົນ.
ສໍາລັບ glaze:
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 380 g;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 10 ມລ;
- ນ້ໍາຈືດ - 20 ມລ;
- ນ້ໍາ - 55 ມົນ
ສໍາລັບການອອກແບບ:
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 50 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 5 ມລ;
- hazelnut-110 g
ການກະກຽມ
ເຮັດໃຫ້້ໍາຕານແລະໄຂ່ຂາວເຂົ້າໄປໃນ meringue, ປະສົມຄ່ອຍໆປະສົມກັບແປ້ງແລະແກ່ນຂອງມັນ. ແບ່ງປັນຢ່າງຈະແຈ້ງສີ່ຄັ້ງ. ເອົາຊິ້ນສ່ວນໃສ່ກະດາດແລະລະດັບດ້ວຍ spatula ໃນວົງກົມທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 25 ຊຕມ. ຈືນ 14 ນາທີຢູ່ 160 ອົງສາ.
ສໍາລັບສີຄີມ, whisk yolks ມີ້ໍາຕານແລະສະຖານທີ່ໃນໄລຍະອາບນ້ໍ. ຈູງພື້ນຖານຂອງຄີມໃນເວລາ 10-12 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະຫນາ. ເຢັນຄີມແລະ whip ເຄື່ອງປະສົມສໍາລັບການປະມານ 30 ວິນາທີ. ສືບຕໍ່ການ whipping, ເລີ່ມຕົ້ນການເພີ່ມຕ່ອນນ້ອຍຂອງມັນເບີ, ແລະໃນຕອນທ້າຍ sprinkle ແກ່ນພື້ນ.
ການແຜ່ຂີ້ເຫຍື້ອ apricot ກັບນ້ໍາ. ກວມເອົາເຄ້ກທີ່ມີຂັ້ນຕອນຂອງຄີມ, ຮູບແບບເຂົ້າໄປໃນເຄ້ກແລະນໍ້າມັນທີ່ມີສານພິດຈາກຂ້າງເທິງ. ປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
cake ຂວາ "Esterhazy" ແມ່ນມີເຄື່ອງປະດັບດ້ວຍ glaze ້ໍາຕານແລະ spiderweb ຂອງໂກເລດ, ແຄມຂອງການປິ່ນປົວແມ່ນ sprinkled ມີແກ່ນ.
ສໍາລັບ glaze, whip ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຈາກບັນຊີລາຍຊື່ເຂົ້າໄປໃນເປັດລຽບ. ຊັອກໂກແລດຈະຫລຸດລົງດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ. ກວມເອົາດ້ານຂອງ cake ທີ່ມີ glaze, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ້ມຫົກວົງກ່ຽວກັບມັນແລະ toothpick ຈາກສູນກາງໄປຫາແຄມຂອງ. ຮາກເຂົ້າຫນົມເຄິ່ງທີ່ມີຫມາກຕັດ.
ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ dessert ຄວນຈະຈັດຂຶ້ນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ.
ສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ cake "Esterhazy" ມີສີຄີມໂກເລດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບຄີມ:
- ນົມ - 480 ມລ;
- ໄຂ່ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 95 ກໍາ
- flour-45 g
- cocoa-45 g
- ຊັອກໂກແລດ - 50 ກໍາ
- ວອນນັດ - 75 ກໍາ
ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- hazelnuts-135 g
- ໄຂ່ຂາວ - 6 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 135 g;
- flour-45 g
ສໍາລັບການອອກແບບ:
- apricot jam-25 ml
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 35 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 145 g;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 15 ມິນລິລິດ
- hazelnut - ສໍາລັບການອອກແບບ.
ການກະກຽມ
ໄຂ່ຕົ້ມໄຂ່ຕົ້ມກັບຕານ, ແປ້ງແລະຫມາກໂມ. ຕົ້ມນົມ. ໃຫ້້ໍານົມຮ້ອນໃນການປະສົມປະສານກັບການປະສົມປະສານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຈູດຄີມໃສ່ເຂົ້າຈີ່ທີ່ສະອາດແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊັອກໂກແລດຈົນກະທັ້ງ
ກະກຽມ cake, whipping ້ໍາຕານແລະທາດໂປຼຕີນຈົນກ່ວາສູງສຸດບໍລິສັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ hazelnuts ດິນແລະ flour. ການປະສົມປະສານໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສີ່ແລະ bake ສຸດ parchment ສໍາລັບ 15-20 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາ. cake ພ້ອມແລ້ວຍັງເຢັນແລະມີສີຄີມດ້ວຍສີຄີມ. ສີດຂີ້ເຫຍື້ອເທິງສຸດຂອງ cake ທີ່ມີ jam apricot.
ໂກນຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ ້ໍາຕານດ້ວຍນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍແລະນ້ໍານາວເພື່ອວ່າມັນໄດ້ຫັນເຂົ້າໃນການນໍາໃຊ້. ກວມເອົາເທິງຂອງ cake ທີ່ມີອາກາດຫນາວ, decorate ມີວົງຂອງໂກເລດ melted. ມີແຂ້ວ, ແຕ້ມເສັ້ນຈາກສູນກາງຂອງ cake ກັບແຄມ. ຍັງເຫຼືອຂອງສີຄີມແລະ glaze ໃສ່ທັງສອງດ້ານຂອງ cake ແລະ sprinkle ມັນມີ hazelnuts ຟັກ. ກ່ອນທີ່ຈະຕັດ "Esterhazy" ຄວນຈະຖືຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ.