Khachapuri ແມ່ນຮ້ານ bakery Georgian ທີ່ມີຊື່ສຽງ (ແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງແລະຖືກຮັບຮອງ), ເປັນ dough ປະເພດແປ້ງທີ່ມີການຕື່ມຂອງເນີຍແຂງຂອງປາແດກ. ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບແຂກທ່ອງທ່ຽວ, ຕາມກົດລະບຽບ, ແມ່ນການກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງ matsoni (tana, kefir ຫຼືເຄື່ອງດື່ມ້ໍາ ເຜີ້ງ ອື່ນໆໃນທ້ອງຖິ່ນ) ແລະ flour wheat ດ້ວຍການເພີ່ມໄຂ່, ເກືອ, ບາງຄັ້ງ, baking soda ເປັນຜົງແປ້ງ.
ມີຫຼາຍ variants ທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສູດ recapoupe (Megrelian, Imeretian ແລະອື່ນໆ).
ບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມູ່ເພື່ອນ Megrelian.
ປົກກະຕິແລ້ວ, guestgroup ກັບ cheese ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຊົງຮອບ, ໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ພວກເຂົາຄ້າຍຄືກັບ cheesecake ທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວໃນແບບ Megrelian, ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ເຊື້ອລາ.
Khachapuri ກັບເນີຍແຂງ Megrelian - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- salt-1 pinch
- ເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງ - 1 ຊອງ (6-7 g);
- flour-600-700 g
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ. + 1 yolk
- ສີຄີມເບີ melted ສີຄີມ - 50 g + slice ອີກ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- A cheese suluguni ອ່ອນຫຼືເນີຍ Imeretian ແມ່ນປະມານ 500-600 g.
ການກະກຽມ
້ໍາຕານທີ່ບໍ່ໄດ້ກະກຽມ: ້ໍານົມຮ້ອນເລັກນ້ອຍທີ່ມີ້ໍາຕານແລະມັນເບີໃນ scoop ເປັນ. ພວກເຮົາງາມເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, ເພີ່ມເຊື້ອລາ, ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ຕື່ມການແປ້ງແປ້ງແລະໄຂ່. ພວກເຮົາ knead dough ໄດ້ລະມັດລະວັງ (ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປົນກັບ nozzle ກ້ຽວວຽນ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ - ມາແລະໄປ. ພວກເຮົາ knead dough ແລະຄ່ອຍໆ stir, ປ່ອຍໃຫ້ສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ knead ແລະທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ surguri.
ການກະກຽມ dough yeast ສາມາດແລະສຸດ sponge ໄດ້. ໃນກໍລະນີນີ້, ພວກເຮົາຂະຫຍາຍຕົວ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາໃນ້ໍານົມ, ເພີ່ມແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍແລະປ່ອຍອອກມາໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນຂະບວນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເກືອ, flour ເບີເບື່ອແລະໄຂ່. ພວກເຮົາ knead dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄປ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາ knead ແລະອອກສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາ knead ແລະສາມາດ sculpted.
ຫນຶ່ງໃນ 250 g ຂອງ dough ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການທ່ອງທ່ຽວ.
ແກະຊີດໃນວິທີທີ່ສະດວກສະບາຍໃດ.
ລວບຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນເຄື່ຶອງແປ້ງ, ໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍນໍ້າມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກ (ໃຊ້ແປງເປັນຕົວຢ່າງ). ລໍຖ້າພຽງເລັກນ້ອຍ, ຈົນກ່ວາດູດຊືມແລະສີຂຽວ cake ມີ yolk ຂອງໄຂ່ໄກ່ໄດ້. ຂັດຂູດດ້ວຍເນີຍແຂງ, ເຮັດໃຫ້ແຄມບໍ່ເສຍຄ່າ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ແລະຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຂື້ນເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າໄດ້ຫັນໄປເບິ່ງ (ໃນເວລາຮູບແບບຂອງສີຂາວ, ບໍ່ມີຮູ). ພວກເຮົາໄດ້ຫັນໄປຢ້ຽມຢາມແລະໃຊ້ມັນ.
ການແຜ່ຜາຍຢູ່ຫນ້າດິນໃນຖາດອົບ (ແນ່ນອນ, ກ່ອນທີ່ຈະມີນໍ້າມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ) ຫຼືໃນຟອມ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນໍ້າມັນເບີແລະຫມາກພ້າວຫຼືຫມາກຄີມດ້ວຍຄີມສົ້ມແລະສົ້ມດ້ວຍເນີຍແຂງ.
ພວກເຮົາສົ່ງຄົນໄປເຕົາອົບໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນປະມານ 25 ນາທີ, ອຸນຫະພູມປະມານ 200 ອົງສາ.
ກັບຕາຕະລາງທ່ອງທ່ຽວທີ່ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນຖືກຕັດອອກເປັນສ່ວນ), ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ກັບຊາແລະມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ມີໄວ.
ມັນຄວນໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນ: ໂດຍສະເພາະ, ການເຮັດສໍາລັບລູກຄ້າໃນ Megrelian ແມ່ນເຮັດຈາກເນີຍ Imereti ອ່ອນ, ຢູ່ເທິງສຸດຂອງແຕ່ລະລາຍການ sprinkle suluguni.
ບາງຄັ້ງທ່ານຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າໃຈໄດ້ໄວ, ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນແປ້ງແທນນົມ, ນໍາໃຊ້ຢາເມັດ, ຕານ, ayran, kefir ຫຼືນົມສົ້ມບໍ່ຫວານ.
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບແຂກທ່ອງທ່ຽວໃນນົມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- matzoni, ຕົ້ມຫຼືເຄື່ອງດື່ມ້ໍານົມອື່ນໆ - 1 ແກ້ວ;
- flour flour - ປະມານ 2 ຈອກ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
- butter creamy melted - 50 g
- ເກືອ - 2 ຈອກ
- ອາຫານໂຊດາ.
ການກະກຽມ
ໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ເຮັດວຽກ, ຕື່ມເກືອ, ໂຊດາ, ໄຂ່, ມັນເບີ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນໄຟໄຫມ້) ແລະ matzoni (ຫຼືສານສະກັດຂອງແຫຼວ້ໍາສົ້ມ). ປະສົມກັບສ້ອມຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ພວກເຮົາ knead dough ໄດ້, ໃຫ້ຢືນສໍາລັບການປະມານ 15 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບແມ່ນອົບອຸ່ນຂຶ້ນແລະພວກເຮົາແມ່ນທຸລະກິດກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ຕໍ່ໄປພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ guestapuri ແລະ bake ມັນໃນເຕົາອົບໄດ້.