dough ສໍາລັບ buns, ປຸງແຕ່ງໃນ້ໍານົມ, turns ອອກຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ incredibly ແລະອາກາດ. ມັນກໍ່ສາມາດສ້າງໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວແລະຂະຫຍາຍໄດ້ໄວ. ແລະການປຸງແຕ່ງອອກເປັນທີ່ອ່ອນໆແລະເປືອກໂປ່ງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານີ້ໂດຍຕົວທ່ານເອງໂດຍນໍາໃຊ້ສູດຂອງພວກເຮົາ.
dough Yeast ສໍາລັບ້ໍານົມສົ້ມສໍາລັບ buns
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-550 g
- ນົມແມ່ນສົ້ມ - 210 ມລ;
- ໄຂ່ (ປະເພດທີ່ສູງທີ່ສຸດ) - 3 ຊິ້ນ;
- ເມັດ - 25 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນ -55 ມົນ
- ນ້ໍາ - 105 ມົນ
- ເກືອແມ່ນດີ.
ການກະກຽມ
ນ້ໍາຮ້ອນເລັກນ້ອຍ, ງາມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກແລະຖິ້ມໄວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາ pour ອອກ້ໍາຕານແລະປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ. ເພີ່ມສອງບ່ວງຜົງແລະອອກຈາກບ່ວງ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາສັກ້ໍານົມສົ້ມ, ແຕກໄຂ່ແລະປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ສຸດທ້າຍ, ງາມຂອງນ້ໍາຜັກ, ງາມໃນ flour ແລະ knead dough ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຕີມັນອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 35 ນາທີ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຜ້າທີ່ສະອາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົານໍາໃຊ້ນ້ໍານົມຂີ້ທູດທີ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫມູ.
ສູດສໍາລັບ dough ໄວສໍາລັບ buns ສຸດ້ໍານົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-645 g
- ນ້ໍາຕານ - 25 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນ -35 ມົນ
- ເປັນໄຂ່ຂອງການເລືອກ - 1 ສິ້ນ;
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- ນົມ - 125 ມລ;
- ເກືອຂອງເກືອທີ່ດີ.
ການກະກຽມ
ໃນ້ໍາເຜີ້ງອົບອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ເມັດທີ່ຖືກກົດດັນຂື້ນ, ຖິ້ມໄຂ່ເກືອ, ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ໄຂ່ໄກ່ແຕກລົງແລະຕົ້ມໃນບາງສ່ວນຂອງແປ້ງແປ້ງ. ພວກເຮົາປະສົມແປ້ງທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາປະກອບເປັນກ້ອນຂອງມັນ, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນ 35 ນາທີ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, dough ໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນດ້ວຍມືແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາຍ່າງອີກ 40 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາດໍາເນີນການສ້າງຕົ້ມ.
dough yeast ຫວານສໍາລັບ buns ສຸດ້ໍານົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-960 g
- ນົມ - 490 ມລ;
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- ້ໍາຕານ - 35 g;
- ຈົມນ້ໍາເກືອ
- ເບີ - 145 ກໍາ
- ສອງໄຂ່ທີ່ເລືອກ.
ການກະກຽມ
້ໍານົມແມ່ນຮ້ອນໃນ microwave ແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນມັນເຊື້ອລາທັນສະໄຫມແຫ້ງແລ້ງ. ຂີ້ຝຸ່ນແລະອອກຈາກນໍ້າໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາງາມມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະກວ້າງ, ຖິ້ມໄຂ່ໂດຍບໍ່ມີແກະ, ເກືອແລະ rub ໍາມັນເບີ frozen ດຽວກັນ. ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ຢ່າງລະອຽດແລະເພີ່ມເມັດ. ພວກເຮົາ knead dough elastic, ສ້າງບານຈາກມັນແລະລົງມັນເຂົ້າໄປໃນແຊ່ທີ່ມີນ້ໍາກ້ອນ. ເມື່ອມັນລອຍກັບຫນ້າດິນ, ພວກເຮົາເອົາມັນອອກ, ເອົານ້ໍາມັນໃສ່ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ປົນມັນແລະປ່ອຍມັນໄວ້ໃນເວລາ 10 ນາທີພາຍໃຕ້ຜ້າຫົ່ມຜ້າ. ພວກເຮົາໃຊ້ນ້ໍານົມຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຂົມ.