cake ນີ້ຍາວກ່ອນຫນ້ານີ້ເອົາຊະນະລົດຊາດທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດຂອງຊາວຮັງກາຣີ, ອອສເຕີຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຢຍລະມັນ. ສຸດຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາວໄດ້ຮັບໃນບໍ່ດົນມານີ້, ແຕ່ຢ່າງໄວວາໄດ້ຮັບຄະແນນສູງສຸດຈາກ gourmets. ຄວາມງາມຂອງມັນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນລົດຊາດທີ່ປະເສີດ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນສູດຕົ້ນສະບັບນີ້ dessert ແມ່ນປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ໂດຍບໍ່ມີ flour, ເຊິ່ງເປັນເວລາຫຼາຍທີ່ມີ fighters ສໍາລັບ slenderness. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຕ້ອງການແນະນໍາໃຫ້ທ່ານສູດງ່າຍໆສໍາລັບ dessert "Esterhazy" ຢູ່ເຮືອນ.
ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການ cake ທີ່ແທ້ຈິງ "Esterhazy" ກັບ almonds
ຖ້າ dough ສໍາລັບ cake ຄລາສສິກແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະກະກຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສູດຄີມປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂັ້ນຕອນແລະຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ແຕ່ມັນມີມູນຄ່າມັນ, ເຊື່ອວ່າຂ້ອຍ!
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- ໄຂ່ຂາວ - 8 ຊຕມ
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- almonds -200 g
- ຜັກ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
- ເກືອ.
ສໍາລັບຄີມ:
- yolks - 4 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 250 ມລ;
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - ½ຈອກ;
- sugar-150 g
- vanillin-1 g
- ເບີ - 200 ກໍາ
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຫລືເຫລົ້າ - 60 ກໍາ
- jam apricot - 150 g.
ສໍາລັບການອອກແບບ:
- almond flakes-100 g
- ຄີມ 33% - 6 tbsp. ບ່ວງ
- ຊັອກໂກແລດຂາວ - 200 ກໍາ
- ຊັອກໂກແລດຊັອກໂກແລດ - 50 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມ custard, tk. ພວກເຮົາຈະຕ້ອງມີຄວາມເຢັນແລ້ວ. ສັ່ນຫົວນົມດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ໃຫ້ຮ້ອນນົມ. ເມື່ອ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ເອົາ 1/3 ຂອງມັນແລະຊ້າຕື່ມມັນໄປຫາສີເຫຼືອງ, stirring ດີ. ພວກເຮົານໍາ້້້້້້້້້້້້້້້າໄປຕົ້ມແລະຕ່ໍາໆ, ສະເຫມີ, stirring, ງາມ yolks. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ແຕ່ງກິນບໍ່ເກີນ 20 ວິນາທີແລະວາງໄວ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນ.
ທາດໂປຼຕີນສໍາລັບການເຄ້ກຄວນຈະເຢັນ. ພວກເຮົາຈະໃສ່ຫມໍ້ເກືອໃນພວກເຂົາແລະ whip ພວກເຂົາຢູ່ໃນຂະຫນາດນ້ອຍກັບເຄື່ອງປົນ, ເພີ່ມຂື້ນຕື່ມອີກ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບໂຟມທີ່ສວຍງາມ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນຕື່ມ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍ. ້ໍາຕານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການອອກແລະເພີ່ມໃນຕອນຕົ້ນ, tk. ລາວຈະນັ່ງຢູ່ທາງລຸ່ມແລະມັນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເອົາມັນຂຶ້ນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ, ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ແລະຢູ່ໃນເຄ້ກແລະໃນຄີມມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານຢ່າງລະອຽດ. ສັ່ນໂປຕີນທີ່ມີນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາສູງສຸດຂອງບໍລິສັດ.
Almonds roast ໃນເຕົາອົບທີ່ 160 ອົງສາຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າ podzolotyatsya ແລະບໍ່ໄດ້ໄປກິ່ນຫອມ nutty, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນ crumb ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເຄື່ອງກາເຟຫຼືເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ. ໃນທີ່ນີ້, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງນີ້ crumb ພວກເຮົາລະມັດລະວັງນອນລົງໃນກະຮອກແລະລະມັດລະວັງການແຊກແຊງຈາກດ້ານລຸ່ມ, ຖ້າວ່າຫໍ່.
ກ່ຽວກັບເຈ້ຍອົບ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະກວມເອົາແຜ່ນເຈາະ, ແຕ້ມວົງວົງຂະຫນາດຂອງເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ cake ທີ່ສະເຫນີ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແຜ່ນຫຼືລຸ່ມຈາກຮູບຮ່າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ທັງຫມົດຄືກັນ. ແລະດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຖົງຂອງ confectioner ວາງອອກທາດໂປຕີນທີ່ມີຊັ້ນບາງໆກ່ຽວກັບ parchment, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກສູນກາງຂອງວົງ. ພວກເຮົາ bake cake ສໍາລັບ 45 ນາທີໃນອຸນຫະພູມ 150 ອົງສາໄດ້. ມັນຄວນຈະມີ 5-6 cake.
ປົນ butter, ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງ, vanillin ແລະເຫຼົ້າ, ປົນກັນ. ນ້ອຍໂດຍເລັກນ້ອຍ, ເພີ່ມມະຫາຊົນນີ້ແລ້ວ cooled, custard ຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ລະຄັ້ງ kneading ກັບ homogeneity, ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນຕໍ່ໄປ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເກັບກໍາ cake ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາໃຈໃສ່ຄີມພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບອາຫານເພື່ອວ່າ cake ບໍ່ໄດ້ເດີນທາງໄປທົ່ວແຜ່ນ. cake ແຕ່ລະຄົນແມ່ນ lubricated ມີສີຄີມແລະມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງເທິງແມ່ນແຊ່ນ້ໍາກັບ jam. ທັງສອງດ້ານຂອງ cake ແມ່ນຍັງເຄືອບດ້ວຍສີຄີມ.
ໃນອາບນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດຂາວ, ໃນເວລາທີ່ມັນ melts ຫມົດ, ຕື່ມສີ່ບ່ວງ
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານດຽວກັນຈາກຊັອກໂກແລດຊ້ໍາແລະສອງບ່ວງຄີມ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຖົງເຂົ້າກະເພາະຫຼືຖົງປົກກະຕິ, ພວກເຮົາໃຊ້ນ້ໍາບາງໆຂອງວົງຈາກສູນກາງຫາແຄມໃນກ້ຽວວຽນ. ຕໍ່ໄປ, ດ້ວຍຢາຟູບທຽນຫຼື skewer, ພວກເຮົາແຕ້ມແປດເສັ້ນດ່າງຈາກສູນກາງຫາແຄມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາ - ຈາກແຂບເຖິງສູນ. ດັ່ງນັ້ນຮູບພາບຂອງບໍລິສັດຂອງ cake "Esterhazy" ຈະໄດ້ຮັບ. ຄຽງຄູ່ກັບສອງຂ້າງລອກດ້ວຍເພັດ almond ແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ. Dessert ຄວນ brew ສໍາລັບຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ແນ່ນອນວ່າທ່ານມີຄວາມອົດທົນພຽງພໍ.