ບຸກຄົນທຸກຄົນຮູ້ວ່າສູດຂອງຫມູຫມູເປັນຊັບສິນພື້ນເມືອງຂອງຮ້ານອາຫານເຍຍລະມັນແລະເຊັກ, ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຮູ້ວ່າມີການປ່ຽນແປງໃນອາຊີຂອງສູດນີ້. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະສະແດງຄວາມເປັນຫ່ວງເປັນພິເສດກ່ຽວກັບການກະກຽມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີວິດໃນເນື້ອໃນນີ້.
ຈັບໃນເບຍໃນເຢຍລະມັນ - ສູດ
ການກະກຽມ shank ແມ່ນບໍ່ fraught ກັບ tricks ເຕັກໂນໂລຊີໃດ, ແຕ່ວ່າສິ່ງທີ່ທ່ານມີທີ່ຈະຊື້ຫຸ້ນມີຄວາມອົດທົນ. ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມເບ່ືອງຫມູຄວນໄດ້ຮັບການຈັດຂຶ້ນໃນເຄື່ອງເທດໃນຕອນກາງຄືນທັງຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂະບວນການຍາວຂອງຊີ້ນງົວໃນເບຍເລີ່ມຕົ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- pork shank-1 pc (ປະມານ 2 ກິໂລກຼາມ);
- juniper ແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເມັດ Fenugreek - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ຊ້ໍາເບຍ - 245 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນລ້າງແລະແຫ້ງແລ່ນດີ. ໃນ stupa, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper rub ໄຂ່ທີ່ມີ fenugreek, ເກືອແລະຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຮູ້ບຸນຄຸນ pasta ສຸດ shank ທີ່ມີໃບຜ່ານມາໄດ້. ອອກຈາກຊີ້ນເພື່ອດູດຊືມກິ່ນສໍາລັບຄືນທັງຫມົດ, ແລະໃນມື້ຕໍ່ມາໃຫ້ຊີ້ນໃນອາຫານ baking. ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແຕະດ້ານລຸ່ມຂອງແມ່ພິມ, ປົກກະຕິແລ້ວມັນປົກຄຸມດ້ວຍຕ່ອນແກະຫຼືຜັກບົ່ວ. ຕໍ່ໄປໃຫ້ຖ້ວຍເບຍໃສ່ຖາດອົບ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ແຕະຕ້ອງກ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຫູໃສ່ຫູແລະປ່ອຍໃຫ້ກິນເບຍເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະ 180 ເທື່ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດ cuticle ເທິງ shank ເພື່ອຕັດຜ່ານໄຂມັນ. trick ດຽວກັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄຂມັນເກີນທີ່ຈະກາຍເປັນ້ໍາຖ້ວມ. ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບປະມານ 250 ອົງສາແລະປ່ອຍອອກມາໃນເວລາ 15-25 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ peel ກາຍເປັນ crispy ແລະມີ hue ທອງຄໍາ pronounced - ຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບຜິດຊອບ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ shank ໃນພາສາເຊັກໂກ
ສີນ້ໍາຕານແມ່ນກຽມພ້ອມດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ແລະເຕັກໂນໂລຊີງ່າຍດາຍຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານຫຼັງຈາກສາມຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- pork shank-1 pc (15 ກິໂລກໍາ);
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ເກືອ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກຮາກ - 150 g;
- ຜັກບົ່ວ - 130 ກໍາ
- cumin - ½ tsp.
ການກະກຽມ
ບໍ່ມີເຄື່ອງປຸງແຕ່ງສູດນີ້ສໍາລັບເບ້ຍທີ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ມາກ່ອນ. ຂີ້ເຫຍື້ອແລະ cumin ກັບແຂ້ວຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ງາມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ການປະສົມປະສານຢ່າງລະມັດລະວັງໃນການສີດເຂົ້າໄປໃນຜິວຫນັງໃສ່ຫມູຫມູ. ເລືອກຜັກບົ່ວດ້ວຍຜັກຮາກແລະວາງໄວ້ໃສ່ຖາດທີ່ມີຂະຫນົມ - ຂະຫນາດແລະລົດຊາດທີ່ນີ້ບໍ່ສໍາຄັນເພາະວ່າຜັກພຽງແຕ່ຫລິ້ນບົດບາດຂອງຫມອນ. ດ້ານເທິງຂອງຜັກ, ວາງກະດານມັນເອງ, ງາມໃນປະມານແກ້ວຂອງນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນເຕົາອົບ preheated ເປັນ 200 ອົງສາ, ປິດຢ່າງລະອຽດຮູບແບບທີ່ມີ foil. ຫຼັງຈາກທີ່ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເອົາຟໍ, ແລະອອກຈາກຮູຄໍ.
ສູດສູດ baked ໃນເຕົາອົບເຕົາອົບ
ຊາວອາຊີມັກກິນເນື້ອຫມູ, ເພາະສະນັ້ນມັນບໍ່ແປກທີ່ວ່າໃນເຮືອນຄົວພາກຕາເວັນອອກກໍ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງການກະກຽມ "ເຂົ່າ Vepreva". ແນ່ນອນ, ມັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເດັ່ນຊັດຈາກທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນໃນ cuisine ເອີຣົບ, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມມີສິດທີ່ຈະຢູ່.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 15 ກົກ;
- ຊິ້ນຂອງຂິງ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 135 ກໍາ
- ນິຍາມດາວ - 2 ຊິ້ນ
- ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
- ຫມູຊີ້ນງົວ - 320 ມລ;
- ຊອດຊີ່ - 45 ມົນ;
- ທາດແປ້ງ - 10 g.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກການລ້າງແລະເຮັດໃຫ້ເວລາແຫ້ງຫມົດ, ໃຫ້ສົ່ງມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ 245 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ປ່ອຍເຕົາອົບໃຫ້ເຢັນລົງໄປ 170 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົານ້ໍາຊອດທີ່ມັນຈະຂັງ. ຈົ່ງແຫ້ງຜັກບົ່ວໃຫຍ່ທີ່ມີແຫວນແລະຂີງ, ເພີ່ມ laurel ແລະຕື່ມດ້ວຍນ້ໍາປະສົມແລະນ້ໍາຕານ. ລ້າງທາດແປ້ງໃນຈໍານວນຫນ້ອຍໆຂອງນ້ໍາເຢັນແລະງາມການແກ້ໄຂທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຍັງ. ຈັດວາງ roulk baked ໃນມັນ, ກວມເອົາຖ້ວຍທີ່ມີ foil ແລະສົ່ງ baked ສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ.